Benefici del prezzemolo: proprietà salutari, valori nutrizionali e ricette
1È una delle principali fonti di calcio.
"Passa sopra cavoli e gambi di broccoli: una tazza di prezzemolo contiene 83 mg di calcio", afferma Laura Cipullo, RD, dietista e fondatrice di Laura Cipullo Nutrizione integrale e Yoga. Gli esperti raccomandano agli adulti di consumare da mille a 1.200 milligrammi di calcio al giorno per mantenere le ossa forti, i muscoli freschi e il cuore sano (maggiori informazioni su benefici del calcio qui). Ulteriori minerali vitali presenti nel prezzemolo includono potassio, magnesio, acido folico e ferro, che è un elemento essenziale quando si tratta di produzione di sangue.
2Il prezzemolo è ricco di vitamine A, C, K e altro ancora.
3Il prezzemolo ha antiossidanti che combattono i radicali liberi.
4Il prezzemolo sostiene il sistema gastrico.
"Il prezzemolo riduce l'infiammazione gastrica supportando il sistema enzimatico antiossidante cellulare", afferma Cipullo. "Un altro eccezionale vantaggio del consumo regolare di prezzemolo è la sua associazione con la diminuzione del danno indotto dallo stress al sistema gastrico. Ciò significa che il prezzemolo agisce direttamente contro le specie reattive dell'ossigeno che causano danni al tuo stomaco e tratto gastrointestinale, soprattutto nei soggetti con ulcere gastriche e ulcerative colite."
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5Il prezzemolo può aiutare con il diabete.
In uno studio, i ratti diabetici trattati con prezzemolo hanno mostrato livelli significativamente più bassi di glucosio nel sangue, fosfatasi alcalina, e alanina transaminasi, suggerendo che il prezzemolo può avere effetti epatoprotettivi significativi (protettivo del danno epatico proprietà).
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6Il prezzemolo potrebbe aiutare a ridurre il rischio di cancro.
Ultimo, ma certamente non meno importante, Cipullo nota che il prezzemolo, essendo un erbe umbellifere (insieme a sedano e coriandolo), ha mostrato associazioni positive con una ridotta attività delle cellule tumorali. "Mentre aggiunge sapore ai nostri succhi verdi, salse italiane e insalate mediterranee, il flavone apigene che è abbondante nel prezzemolo inibisce la migrazione e l'invasione delle cellule tumorali e stimola una risposta immunitaria protettiva", ha affermato spiega. "Includere apigen con altri farmaci antitumorali potrebbe svolgere un ruolo nel trattamento del cancro nel prossimo futuro".
Semplice, verdeggiante e piena di sapore, questa facile miscela di erbe è divina con un cucchiaio su carne alla griglia, pollo, frutti di mare o verdure per un colore e una freschezza.
La cena infrasettimanale non è mai stata così facile grazie a un risotto cremoso, limone brillante e una salutare spolverata di prezzemolo fresco.
Questo condimento ricco di sapore è pronto per essere un protagonista assoluto nella tua cucina. La frittura dell'origano e del rosmarino fa emergere note tostate mentre il prezzemolo fresco e tagliente mette in risalto i toni vegetali.