I cavoletti di Bruxelles fanno bene? Benefici per la salute, valori nutrizionali e ricette dei cavolini di Bruxelles
1I cavoletti di Bruxelles combattono lo stress ossidativo.
Secondo il dietista nutrizionista registrato Annamaria Louloudis, MS, RDN, cavolini di Bruxelles sono ricchi di glucosinolati, che sono composti antiossidanti che si trovano principalmente in verdure crocifere. Gli antiossidanti riducono gli effetti dei radicali liberi, o molecole che causano lo stress ossidativo e danno cellulare quando sono presenti in quantità elevate. Nel tempo, lo stress ossidativo può contribuire allo sviluppo di malattie croniche come il cancro e le malattie cardiache, ma seguire una dieta ricca di antiossidanti può ridurre il rischio. I cavoletti di Bruxelles vantano anche altri antiossidanti come la vitamina C, la vitamina A e il manganese, afferma Louloudis, che li rendono alcuni dei i migliori cibi antiossidanti che puoi mangiare.
2Riducono anche l'infiammazione.
Poiché gli antiossidanti dei cavolini di Bruxelles reprimono lo stress ossidativo, lo faranno anche aiuta a regolare l'infiammazione. Questo perché lo stress ossidativo può favorire l'infiammazione (e viceversa), secondo
Medicina ossidativa e longevità cellulare. Inoltre, i cavoletti di Bruxelles sono ricchi di acido alfa-lipoico (ALA), un antiossidante eccezionalmente efficace nel ridurre l'infiammazione. Caso in questione: il diario Nutrizione e metabolismo condivide che l'ALA può sopprimere gli enzimi coinvolti nell'infiammazione. Louloudis aggiunge che i cavoletti di Bruxelles offrono anche un acido grasso omega-3 chiamato acido alfa-linoleico (da non confondere con l'acido alfa-lipoico). Acido alfa-linoleico, come gli omega-3 in generale, controlla i processi infiammatori nel corpo. Questa è la chiave perché l'eccesso, infiammazione a lungo termine può portare a condizioni croniche come malattie cardiache e diabete.RELAZIONATO: Come iniziare a mangiare più cibi antinfiammatori e perché è così importante?
3Sono ricchi di fibre e supportano la salute dell'intestino.
Questa verdura crucifere offre fibre, un nutriente cruciale per salute dell'apparato digerente. È particolarmente ricco di fibra solubile, un tipo di fibra che assorbe l'acqua nel sistema digestivo. Questo crea una sostanza simile al gel, che migliora la consistenza delle feci, dice Kylie Ivanir, MS, RD, dietista registrato e fondatore di All'interno della nutrizione. Il risultato? Movimenti intestinali più regolari, insieme a un minor rischio di gonfiore, diarrea e/o sindrome dell'intestino irritabile. Inoltre, la fibra dei cavoletti di Bruxelles si nutre benefica batteri nell'intestino, osserva Ivanir. Questo aiuta a mantenere il equilibrio di batteri buoni e cattivi nell'intestino, fondamentale per una sana digestione.
Tuttavia, se di solito non mangi molte fibre, per iniziare ti consigliamo di andarci piano con i cavoletti di Bruxelles. Secondo il Mayo Clinic, aumentare rapidamente l'assunzione di fibre (da qualsiasi alimento) può causare gonfiore, crampi e gas. Quindi, per raccogliere i benefici digestivi dei cavolini di Bruxelles senza effetti collaterali, aumenta l'assunzione lentamente e bevi molta acqua in modo che la fibra abbia qualcosa da assorbire.
La fibra solubile nei cavoletti di Bruxelles può anche regolare la glicemia. Ecco come: come accennato in precedenza, la fibra solubile forma una sostanza gelatinosa nell'intestino. Il gel rallenta l'assorbimento dello zucchero da altri alimenti, secondo il Journal of Nutrition & Food Sciences. Ciò previene i picchi di zucchero nel sangue e, di conseguenza, quei temuti crolli energetici. Riduce anche il rischio di diabete di tipo 2, una condizione legata a frequenti picchi di zucchero nel sangue.
Anche l'ALA nei cavoletti di Bruxelles può aiutare a gestire la glicemia. Secondo Ivanir, l'ALA aumenta la sensibilità all'insulina, il che significa che le cellule possono assorbire efficacemente il glucosio per controllare i livelli di zucchero nel sangue.
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5Abbassano il colesterolo cattivo e proteggono il tuo cuore.
I cavoletti di Bruxelles possono proteggi il tuo cuore, ed è tutto merito (sorpresa!) del suo contenuto di fibre solubili. Secondo Louloudis, la fibra solubile blocca l'assorbimento del colesterolo, che riduce i livelli di colesterolo LDL ("cattivo") nel sangue. Aiuta anche il corpo a espellere più colesterolo, secondo il Associazione nazionale lipidi. (Nota a margine: la fibra solubile si lega al colesterolo. Quindi, quando la fibra lascia il corpo, il colesterolo lo accompagna.) Inoltre, a studio 2021 ha scoperto che mangiare verdure crocifere (come i cavoletti di Bruxelles) riduce il rischio di aterosclerosio arterie strette causate da un accumulo di colesterolo, grasso e altri composti. L'aterosclerosi può limitare il flusso sanguigno, aumentando il rischio di malattie cardiache.
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6I cavoletti di Bruxelles supportano la funzione immunitaria con quasi la stessa quantità di vitamina C di un'arancia.
Sebbene gli agrumi, come arance e Pompelmi—sono eccellenti per la salute immunitaria, non sono le tue uniche opzioni. Come le arance, I cavoletti di Bruxelles sono ricchi di vitamina C, un nutriente essenziale per la funzione immunitaria. Infatti, il contenuto di vitamina C dei cavoletti di Bruxelles rivaleggia con quello delle arance; una tazza di cavoletti di Bruxelles contiene 76,5 milligrammi di vitamina C, mentre un'arancia ha 81,9 milligrammi. Secondo il giornale Nutrienti, la vitamina C supporta l'immunità aumentando la crescita e la divisione dei globuli bianchi, o cellule che combattono i germi che causano malattie. La vitamina C aiuta anche a riparare i tessuti e a guarire le ferite, afferma Ivanir, proteggendo ulteriormente il tuo corpo.
7Sono ricchi di vitamina K per aiutare a migliorare la salute delle ossa.
I cavoletti di Bruxelles non sono in genere associati alla salute delle ossa, ma possono sicuramente dare una mano. Secondo Ivanir, i cavoletti di Bruxelles offrono vitamina K, un nutriente che attiva le proteine coinvolte nella formazione delle ossa. "La vitamina K svolge anche un ruolo nella soppressione e regolazione del riassorbimento o della rottura del tessuto osseo", aggiunge. (Riassorbimento osseo naturalmente accelera con l'età, il che aumenta il rischio di osteoporosi.) I cavolini di Bruxelles sono una delle principali fonti di vitamina K; una tazza di cavoletti di Bruxelles contiene 159 microgrammi di vitamina K, che è superiore al dose giornaliera raccomandata di 120 microgrammi per gli uomini e 90 microgrammi per le donne.
Di solito dovresti friggere i cavoletti di Bruxelles per farli adeguatamente caramellare, ma la pancetta non solo infonde sapore alla verdura, ma aggiunge anche croccantezza. Il risultato è un esterno marrone dorato e un interno perfettamente tenero.
Soffriggere i cavoletti di Bruxelles affettati o rasati in olio di sesamo con salsa di soia, aglio, zenzero e aceto di riso per un compagno deliziosamente salato con pollo e riso.
I germogli dolci e amari incontrano il formaggio manchego salato e ricco di noci e le mandorle croccanti per una nuova versione dell'insalata di contorno.
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