Cos'è Galanga? Benefici per la salute della radice di galanga
Simile alle sue spezie sorelle zenzero, cardamomo e curcuma, la galanga offre un tocco unico e salutare a qualsiasi piatto.
09 agosto 2021
Se hai mai acquistato radice di zenzero nella sezione dei prodotti del negozio di alimentari, è probabile che tu abbia quasi inavvertitamente afferrato una spezia dall'aspetto simile chiamata radice di galanga. Sebbene i due possano sembrare stranamente simili, il galangal ha un profilo aromatico molto diverso dallo zenzero, quindi non vengono spesso usati in modo intercambiabile. Ma non cancellare ancora questa nuova spezia. Il galangal aggiunge un sapore unico e offre una varietà di benefici per la salute se usato in alcuni piatti.
Che cos'è il galangal e che sapore ha?
Simile nell'aspetto allo zenzero, la galanga è un ortaggio strettamente correlato che può dare un po' di brio o calcio in più a zuppe e piatti acidi, Caterina Ko, RDN, dice un dietista con sede a Los Angeles. In effetti, originaria del sud-est asiatico, la radice di galanga sembra così simile nell'aspetto allo zenzero che a volte viene chiamata "zenzero tailandese" o "zenzero siamese". Mentre
lo zenzero è usato più universalmente, Il galangal è specificamente utilizzato nelle cucine del sud-est asiatico, come la cucina tailandese, indonesiana e vietnamita. Sia lo zenzero che la galanga (insieme ad altre spezie come cardamomo e Curcuma) provengono dalla famiglia dei rizomi; tuttavia, ognuno di loro è in realtà abbastanza diverso quando si tratta del loro sapore: lo zenzero tende ad essere piuttosto piccante e per niente dolce, mentre il galangal offre un sapore più deciso e agrumato. Il galangal ha anche una pelle più liscia e più chiara dello zenzero, oltre a una carne più dura. Deve anche essere affettato, poiché è più difficile da grattugiare rispetto allo zenzero.Vantaggi Galangal
Secondo Brigitte Zeitlin, RD, fondatore di BZ Nutrizione a New York City, il galangal è stato utilizzato anche in ayurvedico e medicina cinese da secoli e sta ottenendo riconoscimenti anche nella medicina tradizionale. Continua a leggere per alcuni dei benefici più notevoli del consumo di galanga.
1Galangal è ricco di antiossidanti.
Galangal è particolarmente ricco di un gruppo di antiossidanti chiamati polifenoli, che gli studi hanno collegato all'aiuto con la cognizione migliorando la memoria, e abbassare il colesterolo LDL (questo è il tipo cattivo), che aiuta a combattere le malattie cardiache e aiuta anche ad abbassare la glicemia in modo naturale che funziona per combattere l'insorgenza del diabete, dice Zeitlin.
2Ha proprietà antinfiammatorie e antimicotiche.
"Il galanga ha anche dimostrato di avere proprietà sia antinfiammatorie che antimicotiche, il che significa che aiuta a abbassare l'infiammazione che porta a dolori articolari nel corpo proteggendo anche il corpo dai microrganismi nocivi e batteri, prevenendo malattie e parassiti", spiega Zeitlin.
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3Le prime ricerche suggeriscono che potrebbe aiutare a migliorare la fertilità maschile.
Alcune ricerche suggeriscono che anche il consumo di radice di galanga può aumentare la fertilità maschile. Tuttavia è importante notare che la ricerca esistente proviene da studi su animali o in provetta e attualmente non ci sono studi pubblicati che leghino direttamente la radice di galanga a questi benefici in umani. Pertanto, è necessaria una ricerca scientifica più solida per trarre conclusioni definitive. Inoltre, sono necessarie ulteriori ricerche in generale per determinare la quantità di radice di galanga che gli esseri umani possono ingerire in sicurezza quando cercano di ottenere questi benefici per la salute ed evitare potenziali effetti collaterali.
4Può avere composti attivi che combattono il cancro.
Studi in provetta hanno scoperto che la galangina, un tipo di flavonoide presente nella radice di galanga, così come altre proprietà presenti nella spezia, ha alcuni promettenti effetti anticancro su una serie di diversi tipi di cancro, Compreso leucemia, melanoma, cancro del pancreas, epatoma, cancro al colon, e altro ancora. Ancora una volta, tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche condotte sugli esseri umani per determinare se questi composti attivi effettivamente aiutano a prevenire e fermare la diffusione di alcune cellule tumorali.
Come Preparare il Galanga
Come ci si potrebbe aspettare, in modo simile al modo in cui viene preparato lo zenzero, il galangal può essere bollito, cotto a vapore o mangiato crudo, dice Gabrielle Tafur, RD, un dietista di Orlando, in Florida. Il galangal tende ad essere piuttosto duro quando è crudo, ma se cotto correttamente, può fornire un sapore unico che si abbina deliziosamente ad altri ingredienti.
"Di solito è più conveniente che la galanga venga frullata per aggiungerla alle ricette e prevenire la formazione di grumi o mordere in pezzi duri in tutto il tuo pasto", spiega Tafur. "Questo potrebbe essere il modo in cui ultimamente hai visto lo zenzero nella corsia dei prodotti freschi poiché questo metodo ne prolunga la freschezza e previene modanatura."
"Puoi anche conservare la galanga frullata nel congelatore, così in seguito puoi facilmente lanciarla in zuppe [come Tom Kha, una popolare zuppa di cocco tailandese], frullati o patatine fritte", dice Tafur. "A seconda del profilo aromatico che stai cercando durante il tuo pasto, questo generalmente determinerà la quantità di questo ingrediente da utilizzare".
Ko consiglia anche di affettare o tritare la radice per ingerirla completamente. "Utilizzare questa spezia per aromatizzare il cibo è anche un modo efficace per ridurre l'assunzione di sale, che può migliorare ulteriormente i livelli di pressione sanguigna", afferma. Poiché la galanga è una spezia simile alla curcuma, Zeitlin consiglia di incorporarla nella cucina e nella preparazione del cibo in modi simili a lo faresti con la curcuma, o aggiungendo entrambe le spezie allo stesso piatto. "Lo aggiungo alle mie verdure saltate in padella, lo mescolo nei miei condimenti per l'insalata fatti in casa e ne aggiungo un po' al mio latte matcha", dice.
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