Vino biodinamico: cos'è e perché lo comprano

Siamo onesti, acquistare vino può essere un po' un mistero. Anche per gli acquirenti più esperti, l'acquisto di una nuova bottiglia è sempre un rischio. Il meglio che possiamo fare? Cerca di capire i termini che i produttori di vino attaccano sulle loro etichette per ottenere una visione più profonda del succo che berremo.

A parte i soliti elementi di differenziazione (è quercia? È secco?), c'è un'altra caratteristica che sta diventando sempre più un punto critico tra i consumatori di vino americani. Proprio come il cibo che mangiamo, gli americani cercano vini sostenibili da coltivatori che praticano l'agricoltura naturale e biodinamica. Ma cosa significano quei termini? in realtà significare? Ancora più importante, comprare una bottiglia solo perché dice "biodinamico" è meglio di un'altra? Analizziamo le basi dietro la parola d'ordine.

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La viticoltura biodinamica è uno degli stili di agricoltura più appassionati e rigorosi in circolazione. È anche un po', um,

"La biodinamica è un modo per cercare di trattare i problemi in modo naturale e vedere la fattoria come un unico sistema vivente", aggiunge John Hamel, amministratore delegato di Biodinamica guidata Vini della Famiglia Hamel. "E il modo per affrontare gli squilibri in quel sistema non è solo acquistare ingredienti sintetici per risolverlo, ma sta cercando di risolverlo in modo naturale". Di conseguenza, gli agricoltori biodinamici evitano rigorosamente l'uso di pesticidi, erbicidi o qualsiasi cosa geneticamente modificata trovando altri modi per affrontare i problemi che emergono in vigneto. Ad esempio, per migliorare la fertilità del suo vigneto, Hamel esaminerebbe le opzioni di compostaggio e coltiverebbe piante diverse per aggiungere sostanze nutritive che potrebbero mancare al suo terreno, spiega.

"Più sano è il vigneto, più sana sarà l'uva", afferma Hamlin. "Per produrre un vigneto sano e uve sane, bisogna essere rispettosi del suolo e delle aree circostanti".

"L'agricoltura biodinamica è come l'agricoltura biologica, ma fa un passo avanti", afferma Conlin. Entrambi devono essere certificati come tali, ma i requisiti per ciascuno variano. Anche l'agricoltura biodinamica precede l'agricoltura biologica di circa 20 anni.

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I vini biologici certificati sono vini ottenuti da uve coltivate biologicamente, senza l'utilizzo di solfiti aggiunti. Tuttavia, i vini biologici possono ancora utilizzare l'uso di alcuni additivi approvati. "Nell'agricoltura biologica, è ancora possibile spruzzare per prevenire malattie, parassiti e muffe che colpiscono le viti", afferma Conlin. I produttori sono autorizzati utilizzare pesticidi approvati (come i microrganismi presenti in natura) e insetticidi (derivati ​​naturalmente dalle piante) e persino alcune risorse sintetiche approvate.

La biodinamica è un po' diversa. Ricordi quando ho detto che la tecnica di allevamento è un po' là fuori“Bene, ecco perché: sebbene la biodinamica si basi sulla visione del vigneto nel suo insieme, quell'interconnessione include anche il ciclo lunare, dice Conlin. L'agricoltura biodinamica è stata fondata da scienziato e filosofo Rudolf Steiner nel 1900, che lo vedevano come un'innovazione spirituale e scientifica nell'agricoltura che riuniva influenze terrene e cosmiche. Pertanto, le attività in un vigneto biodinamico (come la semina, la potatura e la raccolta) sono pianificate secondo il calendario lunare.

L'agricoltura biodinamica non utilizza alcun additivo come pesticidi o erbicidi e impiega persino un bizzarro compostaggio tecniche, come l'interramento di corna di mucca imbottite con materiali di compost che vengono poi dissotterrati e trasformati in un tè per fertilizzare il vigneto.

Alcuni scettici vedono gli aspetti filosofici (come l'utilizzo del ciclo lunare) come pseudoscienza. Altri vedono la parola d'ordine come un'altra tendenza del benessere. "Che tu creda o meno nella filosofia", afferma Conlin, "l'agricoltura biodinamica mostra un impegno da parte del coltivatore, contadino e vignaiolo che stanno investendo nella loro terra in modo rispettoso della natura e di tutto ciò che lo circonda loro." 

Sebbene praticare la sostenibilità sia vantaggioso per la terra e i suoi dintorni, non ci sono molti dati concreti per dimostrarlo un'agricoltura biodinamica rigorosa è più vantaggiosa rispetto ad altri tipi di agricoltura sostenibile, o che il vino stesso è più sano per il bevitore. Ma solo essere consapevoli della provenienza del vino che stai bevendo può essere utile in molti modi. Stai cercando di evitare di ingerire pesticidi? Scegli un vino biodinamico. Vuoi sostenere un vigneto che pratica la sostenibilità ecologica? L'acquisto di una bottiglia biodinamica è un ottimo modo per farlo. Ma se stai cercando di evitare i postumi di una sbornia, bere vino biodinamico non aiuta.

No! Sebbene i produttori di vino biodinamici cerchino di produrre vini chiari e puri che siano indicativi della loro provenienza, non esiste una nota di degustazione specifica che indichi che un vino è biodinamico o meno.

"L'agricoltura biodinamica non garantisce che il vino finito abbia un sapore migliore o diverso, ma si può fare una presunzione che se trascorrono così tanto tempo a investire nella loro vigna, allora si preoccupano di cosa c'è nella bottiglia", afferma Conlin.

"Il nostro obiettivo è rendere qualcosa di trasparente", afferma Hamel. "La biodinamica offre la capacità di consentire una chiara espressione dell'uva e, in definitiva, del vino, e vogliamo farlo senza fare affidamento su una varietà di fungicidi ed erbicidi che possono oscurare la chiarezza del prodotto e dove sta arrivando a partire dal."