Le 5 spezie più salutari da tenere in dispensa
La cannella è una delle spezie più familiari e comunemente utilizzate e può essere utilizzata sia nella cucina dolce che in quella salata.
Benefici alla salute
Ce ne sono numerosi studi dimostrando gli effetti ipoglicemizzanti della cannella, compreso questo Studio 2020 che ha mostrato solo 500 milligrammi di cannella (circa ¼ di cucchiaino) tre volte al giorno può abbassare i livelli di glucosio nel sangue a digiuno e post-pasto nelle persone con prediabete. I composti bioattivi della cannella hanno collettivamente attività antiossidanti, antimicrobiche, antitumorali e antimicotiche. Ce ne sono anche alcuni prove preliminari che la cannella può aiutare a ridurre il colesterolo totale e i trigliceridi.
Usi culinari
In cucina, la cannella può andare ben oltre il suo uso onnipresente nella farina d'avena e nei dessert dolci. I bastoncini di cannella possono essere utilizzati per infondere il sapore di cannella in bevande, come tè o caffè alla cannella, o aggiunti durante il processo di cottura a un liquido per brasare, uno stufato o una salsa di pomodoro o persino riso. La cannella in polvere può essere aggiunta a frullati, yogurt, muesli, prodotti da forno, utilizzata come parte di uno sfregamento di spezie o condimento per carne e verdure, o semplicemente cosparsa sopra come guarnizione finale.
Membro della famiglia dello zenzero, la curcuma è un ingrediente essenziale nella cucina indiana, ma può essere utilizzata in qualsiasi cucina domestica.
Benefici alla salute
I benefici per la salute della curcuma sono numerosi e il suo composto attivo curcumina è uno dei fitochimici più studiati per i suoi potenti benefici antinfiammatori e antitumorali. Alcuni studi mostrano che la curcumina può inibire la crescita delle cellule tumorali e ridurre i marcatori infiammatori nel corpo. Anche la curcuma viene ricercata per la sua benefici per la salute dell'intestino e del cervello e può anche aiutare abbassare il colesterolo totale e i trigliceridi. Inoltre, ce ne sono alcuni prova che la curcumina può svolgere un ruolo nella gestione dei sintomi della depressione oltre che essere integrata trattamenti terapeutici per la malattia di Alzheimer.
Usi culinari
La curcuma è una radice, simile allo zenzero, che può essere consumata fresca grattugiata o essiccata. La curcuma macinata essiccata è ciò che troverai nella navata delle spezie. La curcuma può essere aggiunta a una varietà di alimenti, da verdure e cereali a zuppe e stufati al curry, oltre a frullati e snack, come noci speziate alla curcuma e popcorn. È un ingrediente chiave nel "latte dorato", grazie alla sua caratteristica tonalità dorata. Per ottimizzare l'assorbimento, è meglio consumare la curcuma dopo che è stata riscaldata in una sorta di grasso (olio o burro) e anche abbinata alla piperina, il principio attivo del pepe bianco e nero.
Lo zenzero può essere consumato come radice fresca o essiccato e macinato, usato come spezia.
Benefici alla salute
Lo zenzero contiene un composto attivo chiamato gingerolo, che contiene fitonutrienti che agisce come antiossidante insieme a proprietà antivirali, antimicotiche, antibatteriche, antinfiammatorie e analgesiche. Prove scientifiche e aneddotiche dimostrano che lo zenzero può aiutare ad alleviare la nausea e il vomito, specificamente correlati a quei sintomi durante la gravidanza e la chemioterapia.
Il consumo di zenzero può anche aiutare ad alleviare il dolore associato reumatismi. Le quantità specifiche negli studi variano, ma concludono che generalmente meno di 1 cucchiaino di zenzero macinato al giorno fornirà un sollievo efficace.
Usi culinari
Lo zenzero essiccato ha un sapore forte e concentrato, soprattutto se aperto di recente. Lo zenzero macinato è usato comunemente nei prodotti da forno abbinati a spezie cadute, come cannella, chiodi di garofano e noce moscata, ma è anche un'ottima spezia da usare in piatti salati. Funziona bene nelle spezie per carne e pollame, così come nelle marinate per verdure e tofu. Lo zenzero macinato si trova comunemente anche nelle miscele di spezie nordafricane, come il ras el hanout.
I semi di finocchio, i semi della pianta del finocchio, hanno un aroma e un sapore di liquirizia o anice, e possono essere consumati interi da soli o utilizzati in cucina.
Benefici alla salute
Il composto attivo anetolo è ciò che conferisce al finocchio il suo pronunciato aroma e sapore di anice nonché i suoi benefici per la salute. Anethole ha antinfiammatorio, antimicrobico, e antiossidante proprietà e aiuta la digestione. Solo 1 cucchiaio di semi di finocchio fornisce 2 grammi di fibra ed è un'ottima fonte di manganese (un importante minerale per una varietà di funzioni corporee, tra cui metabolismo, assorbimento del calcio, regolazione della glicemia, cervello e nervi funzione). I semi di finocchio contengono anche calcio, ferro, magnesio e potassio.
Usi culinari
I semi di finocchio sono usati in piatti dolci e salati in tutto il mondo. Nella medicina ayurvedica, vengono comunemente masticati e mangiati dopo i pasti per aiutare la digestione. I semi di finocchio possono essere aggiunti a pane e cracker prima della cottura, nonché utilizzati in miscele di spezie e condimenti per pesce, pollame e frutti di mare. Per esaltarne il sapore, tostare leggermente i semi di finocchio in una padella asciutta prima dell'uso.
La paprika si trova in tre varietà: dolce, piccante e affumicata (legata alla varietà di peperone rosso utilizzata prima di asciugare e macinare) e tutto può essere l'aggiunta giusta per portare il tuo piatto al prossimo livello.
Benefici alla salute
La paprika contiene il composto attivo capsaicina, riconosciuto per una serie di benefici per la salute per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Tieni presente che più calda è la paprika, più capsaicina conterrà. La paprika contiene anche una quantità sorprendentemente concentrata di vitamine e minerali, tra cui ferro, vitamina A, vitamina E e vitamina B6, oltre a una varietà di sostanze fitochimiche. Solo 1 cucchiaio di paprika fornisce quasi il 20% del fabbisogno giornaliero di vitamina A.
Usi culinari
C'è un uso per tutte e tre le varietà di paprika a seconda delle preferenze di gusto e del piatto. La paprika dolce, spesso indicata come paprika ungherese, è la forma di paprika più multiuso grazie al suo livello di calore mite e alle note dolci. La paprika affumicata, spesso definita paprika spagnola Pimenton, è un ottimo modo per aggiungere sapore affumicato senza effettivamente fumare cibo, e può essere il modo perfetto per conferire un sapore carnoso a base vegetale piatti. La paprika piccante sarà etichettata come tale e può essere un'ottima alternativa al pepe di Caienna. Per esaltare il sapore migliore e ottimizzare l'assorbimento di tutti quei grandi fitochimici, la paprika è idealmente riscaldata in un po 'di grasso, piuttosto che semplicemente cospargere su un piatto dopo che è stata preparata.