9 sostituti sani di cottura per rendere il vostro dessert più nutriente

Questa è una semplice sostituzione della cottura poiché puoi utilizzare la stessa quantità di avocado del burro richiesto. Secondo Cassetty, questo scambio riduce il contenuto complessivo di grassi mentre aumenta il contenuto di fibre e nutrienti, fornendo vitamina K, acido folico, vitamina E, potassio e altro. Inoltre, scambiare il burro con l'avocado sostituisce i grassi saturi meno sani con grassi monoinsaturi anti-infiammatori. Dovrebbe funzionare bene in tutti i prodotti da forno, ma se sei preoccupato per una sfumatura verde, provalo in golosità al cioccolato dove non noterai alcuna differenza di colore.

Può sembrare sorprendente, ma i ceci sono davvero versatili: quando vengono utilizzati in pasticceria, creano biondi succulenti e umidi, biscotti e altre prelibatezze da forno. "I ceci forniscono proteine ​​e fibre, oltre a una sfilza di altri nutrienti, tra cui magnesio, zinco, ferro e acido folico", spiega Cassetty. A causa di ciò, studi hanno dimostrato che i ceci migliorano il nutrimento dei pasti, e lo stesso si potrebbe dire per i dolci a base di ceci.

Niente potrebbe essere più semplice che mescolare le noci in dessert come brownies, biscotti e briciole. “Comprese le noci nella dieta è stato trovato per migliorare l'assunzione di nutrienti, quindi aggiungerli alle tue prelibatezze è un'ottima strategia ", afferma Cassetty. Di tutte le noci, le noci sono le uniche ricche di acidi grassi ALA omega-3, inoltre forniscono fibre, magnesio e ferro. E capita di avere un sapore divino nei dessert.

I vegani lo usano hack per sostituire le uova per anni, ma anche se non sei vegano, potresti provare questa tattica. Basta unire un cucchiaio di semi di chia o di lino con tre cucchiai di acqua e lasciarlo riposare per circa 15 minuti fino a quando non sarà di consistenza simile a un uovo. Secondo Cassetty, questi semi sono ricchi di acidi grassi omega-3, ovvero importanti grassi anti-infiammatori di cui non mangiamo abbastanza.

"Sfortunatamente, la maggior parte dei dessert contiene principalmente carboidrati vuoti, come zuccheri aggiunti e farina di frumento arricchita, che è un cereale raffinato", afferma Cassetty. "Prova ricette e miscele da forno che contengono farina di mandorle o cocco ricca di sostanze nutritive, come Birch Benders' torta e Brownie miscele. Hanno un carico di carboidrati inferiore e più fibre e proteine ​​rispetto alle miscele normali, il che significa che non sperimenterai i bassi energetici e gli sbalzi di zucchero nel sangue causati dalla maggior parte dei dessert ".

Secondo Cassetty, puoi tagliare circa un terzo dello zucchero senza compromettere il prodotto finale in ricette fruttate, creme o budini e barrette senza cottura. "Certo, avranno un sapore meno dolce, ma è una buona cosa dato che i dessert molto zuccherati attirano il tuo palato appassionato di dolci. " Nei prodotti da forno, lo zucchero aiuta a trattenere l'umidità, quindi per ridurre, prova le prugne frullate in un rapporto 1: 1 scambiare. Questo trucco taglia lo zucchero e aggiunge fibre senza alterare la consistenza.

Prova a usare mini gocce di cioccolato o taglia il cioccolato fondente a pezzetti più piccoli quando le ricette richiedono patatine o pezzi. Questo trucco ti dà un sapore cioccolatoso in ogni boccone ma riduce la quantità di cioccolato che usi perché le schegge e i pezzi più piccoli si disperdono in modo più uniforme.

"Anche io non suggerirei mai di mangiare un frutto per dessert, ma puoi assolutamente trasformare la tua frutta in qualcosa degno di un titolo di dessert ", dice Cassetty. “Uno dei miei modi preferiti è rosolare le mele tritate cosparse di cannella e poi guarnire con le noci. Un'altra opzione è riscaldare la frutta congelata per 30 secondi finché non diventa succosa, quindi incorporare 1 cucchiaino di semi di chia per mezza tazza di mirtilli congelati. Lascia riposare il composto per almeno 30 minuti finché non si solidifica. Quindi aggiungi una muesli con zucchero inferiore per un crumble ai frutti di bosco. " Queste sono solo due opzioni, ma in realtà, ci sono tanti altri modi per fare un dessert con frutta naturalmente dolce (come il ghiaccio di frutta congelato si apre!).

“Una delle mie strategie professionali preferite è preparare mini porzioni. Il nostro piacere aumenta dopo pochi morsi, quindi un mini dessert ti consente di massimizzare il tuo divertimento ma mantiene le dimensioni delle porzioni più ragionevoli per un piacere indulgente ", afferma Cassetty. È davvero una vittoria per tutti.