La ricetta più semplice dello yogurt al cocco vegano

Secondo il Consiglio nazionale per la difesa delle risorse (NRDC), "È importante notare che la produzione di yogurt alla greca e altri yogurt filtrati, che ora dominano i casi di latticini, richiede quattro volte più latte rispetto allo yogurt normale". Inoltre, loro richiamare l'attenzione sul fatto che l'intensità delle risorse dello yogurt non è il suo unico inconveniente ambientale: "L'industria dello yogurt ha dovuto anche fare i conti con una produzione crescente di siero di latte inquinamento. Il siero di latte acido filtrato dagli yogurt alla greca viene trattato come un prodotto di scarto e la sua decomposizione può essere tossica per l'ambiente ".

Il mio punto? Che tu sia vegano, senza latticini o nessuno dei precedenti, consumare meno yogurt a base di latte vaccino può aiutare a combattere il cambiamento climatico. Tuttavia, gli yogurt a base vegetale possono essere costosi, motivo per cui li abbiamo sfruttati Olivia Roszkowski, chef professionista e istruttore di chef presso il programma Health-Supportive Culinary Arts dell'Institute for Culinary Education, per una ricetta facile per lo yogurt vegano. Usa il latte di cocco e di noci come base, che crea una colazione deliziosamente densa e cremosa a base di piante che puoi stare benissimo mangiando ogni giorno. "L'uso di latte di cocco insieme al latte di noci aggiunge contenuto di grassi, rendendo lo yogurt risultante più realistico in bocca e consistenza", afferma Roszkowski. Inoltre, se preferisci uno yogurt alla greca più denso, puoi aggiungere un pizzico di amido di mais in più per creare una consistenza più ricca.