Come combattere il cambiamento climatico sprecando meno cibo

Di tutte le cose che sprechiamo, il cibo è una delle aree principali in cui possiamo avere un impatto serio. Perché? Perché negli Stati Uniti ogni anno finiscono in discarica più di 35 milioni di tonnellate di cibo e spreco di cibo produce circa l'8% delle emissioni globali di gas serra.

In effetti, c'è più cibo nelle discariche di qualsiasi altro tipo di rifiuto. Quando questo alimento si decompone, emette metano, un gas che riscalda l'EPA dice che è 25 volte più potente dell'anidride carbonica. Detto questo, spreco di cibo produce circa l'8% delle emissioni globali di gas serra. Se lo spreco alimentare fosse un paese, sarebbe il terzo paese al mondo che emette gas a effetto serra.

Se stai pensando a tutto il cibo che la tua famiglia butta fuori ogni settimana, non preoccuparti. Ci sono modi semplici per sprecare meno ingredienti in ogni fase del processo di cottura, dalla spesa alla conservazione degli alimenti per capire cosa c'è per cena stasera e come riordinare dopo.

Secondo Drawdown del progetto, un'organizzazione senza scopo di lucro focalizzata sul cambiamento climatico, la reimmaginazione dello spreco alimentare farà parte della soluzione climatica. "Circa un terzo del cibo mondiale non viene mai mangiato, il che significa che la terra e le risorse utilizzate e i gas serra emessi per produrlo non erano necessarie", dice uno dei suoi rapporti. "Gli interventi possono ridurre le perdite e gli sprechi, poiché il cibo si sposta dal campo alla tavola, riducendo così la domanda complessiva".

La riduzione dello spreco alimentare può essere ottenuta con gli strumenti a nostra disposizione ora, entrambi Al negozio di alimentari e nella cucina di casa—Ma è anche importante notare che anche i negozi di alimentari su larga scala e le organizzazioni correlate stanno entrando in gioco. Ad esempio, alcuni stanno effettivamente recuperando cibo che altrimenti verrebbe messo in discarica.

In Colorado, Boulder Food Rescue lavora con otto negozi per risparmiare 1.200 libbre di cibo al giorno. "La nostra missione è creare un sistema alimentare meno dispendioso", afferma Hayden Dansky, direttore esecutivo. "Quindi ridistribuiamo i prodotti che vengono donati dai negozi di alimentari e li portiamo direttamente alle persone a basso reddito comunità abitative e persone che hanno bisogno di cibo ". Gli stati di tutto il paese ospitano gruppi simili missioni.

Alimenti imperfetti, un servizio di consegna di generi alimentari, vende cibo che altrimenti andrebbe sprecato. I cibi imperfetti sono freschi, ma mancano della perfezione cosmetica che trovi al supermercato, come le mele con macchie, il cavolfiore con macchie nere o il mango con leggere scottature. "La nostra missione è salvare il cibo dai rifiuti e costruire un sistema migliore per tutti", afferma Maddy Rotman, responsabile della sostenibilità dell'azienda.