5 consigli per cucinare al forno olandese che devi sapere

Uno dei principali vantaggi dell'utilizzo di un forno olandese è la sua capacità di trattenere bene il calore per un lungo periodo. Evita di affrettare il processo e, invece, lascia che i tuoi piatti brasati (come costolette o arrosto) cuocere a fuoco lento per alcune ore per realizzare ogni volta capolavori teneri e cadenti. Non dimenticare di usare il coperchio per creare vapore e intrappolare l'umidità per piatti ancora più saporiti e succosi.

A differenza di una classica pentola a cottura lenta, un forno olandese consente di sviluppare i sapori profondi in una ricetta combinando diverse tecniche di cottura, come rosolare e soffriggere, insieme alla brasatura. Per piatti più audaci e aromatici, rosola o rosola le tue proteine ​​per promuovere la Reazione di Maillard. Questo metodo aiuta a sviluppare la complessità del sapore dovuta all'interazione tra amminoacidi e zuccheri riducendosi se cotti ad alte temperature.

Inoltre, rosola cipolle, carote e sedano prima di aggiungere il resto degli ingredienti per migliorare il calore e l'aroma del piatto. Questi strati di sapori aiuteranno a sviluppare un risultato finale più complesso e ben bilanciato

Prendersi cura adeguatamente del proprio forno olandese può aiutare a prolungarne la vita per generazioni. Tuttavia, ci sono alcuni elementi che dovresti sempre evitare per assicurarti di ottenere il massimo da questo prezioso strumento. Per le pentole rivestite di smalto, evitare di ottenere eventuali nodi che potrebbero esporre la ghisa all'umidità, portando alla ruggine. Anche se noioso, dovresti lavare il tuo forno olandese a mano (una volta raffreddato) ed evitare la lavastoviglie che può potenzialmente danneggiare il rivestimento.

Quando si utilizza un forno olandese tradizionale in ghisa non rivestito, ricordarsi sempre di condirlo riapplicando una mano d'olio quando necessario. Evita di immergere la pentola in acqua (che può portare alla ruggine) ed evita di cuocere a fuoco lento cibi acidi che possono indebolire la superficie oleata polimerizzata per lunghi periodi di tempo.

Dovresti sempre lasciare raffreddare il tuo forno olandese prima di aggiungere liquidi o ingredienti freddi. Proprio come il modo in cui la plastica si deforma se esposta a temperature diverse, i forni olandesi sono estremamente sensibili ai drastici sbalzi di temperatura che possono danneggiare o addirittura rompere la superficie. Potresti anche prendere in considerazione di preriscaldare la pentola nel forno, in modo che possa raggiungere la temperatura contemporaneamente mentre il forno inizia a riscaldarsi.

I forni olandesi sono ottimi per preparare stufati e zuppe, ma lo sapevi che puoi usarli anche per preparare prodotti da forno? Trasforma rapidamente la tua cucina in una panetteria usando il tuo forno olandese pagnotte fresche dalla comodità di casa tua. Tuttavia, prima di iniziare questa attività di cucina, assicurati che tutte le parti del tuo forno olandese siano adatte al forno ad alte temperature. In genere, le manopole di plastica standard su un forno olandese sono resistenti al forno a circa 390 ° F. Quando si prepara il pane senza impastare che richiede temperature di cottura molto più elevate, utilizzare una manopola sostitutiva che possa resistere al calore. (Le manopole Le Creuset sono adatte al forno fino a 500 ° F, a proposito.)

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