Hai davvero bisogno di un aeratore per vino?

Ci sono molti fantastici gadget per vino sul mercato, ma come fai a sapere cosa sarà effettivamente migliora la tua esperienza di degustazione e cos'è solo marketing? Uno degli strumenti più comuni sul mercato è un aeratore per vino, che può variare nel prezzo da $ 15 a oltre $ 100. Quindi cosa fa realmente un aeratore per vino, ed è un investimento utile per chiunque non sia un aspirante sommelier? Qui, spieghiamo tutto ciò che devi sapere su questo apparecchio.

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Il punto di un aeratore è quello di esporre un bicchiere di vino all'ossigeno e migliorarne il gusto e l'aroma. Se una bottiglia di rosso dice che proverai mora, ciliegia e chiodi di garofano, un aeratore può aiutare a rendere quelle note più pronunciate. Può anche aiutare ad ammorbidire alcuni sapori nel vino e renderlo più appetibile. "L'aerazione crea ossidazione, che cambia i sapori e gli aromi di un vino", spiega Cassandra Rosen, un'educatrice del vino per 

Joe Radosevich, Chief Technology Officer di Üllo, è d'accordo. “Alcuni vini possono essere così concentrati e tannici subito dopo l'imbottigliamento che a meno che tu non voglia aspettare diversi anni per questo al morbido, l'aerazione e la decantazione sono le opzioni migliori per ottenere il massimo divertimento da quelle bottiglie ", ha dice.

La maggior parte dei consumatori acquisterà vino consumano le loro bottiglie nel giro di pochi mesi, se non settimane o giorni, e quindi non hanno il tempo o l'interesse per l'invecchiamento del vino. È qui che un aeratore è utile: ha la capacità di esprimere le sfumature di un ricco bordeaux che altrimenti impiegherebbe anni a svilupparsi.

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Secondo Rosen, se un vino non viene esposto all'aria durante il processo di vinificazione (se è stato invecchiato in acciaio inossidabile, ad esempio), si consiglia di aerarlo. Ma se un vino viene invecchiato in botti o cemento, avrà un'esposizione naturale all'ossigeno, il che riduce la necessità di aerare. "I vini rossi avranno più bisogno di essere aerati, poiché i vini bianchi non contengono tannini; inoltre, puoi migliorare gli aromi floreali e di frutta nel vino bianco semplicemente facendolo roteare nel tuo bicchiere", dice.

Vini più vecchi, come i grandi cabernet della California o miscele tanniche di Bordeaux, sono spesso più appetibili dopo essere stati versati attraverso un aeratore. "I vini con molti tannini e sapori robusti potrebbero usare un po 'di aerazione per aiutare gli aromi a evolversi, aprirsi e renderli più accessibili", afferma Radosevich.

Mentre aerare costose bottiglie di rossi audaci è spesso vantaggioso, lo strumento fa altrettanto bene di un lavoro migliorare anche il gusto di una bottiglia di qualità inferiore. Ricordalo e basta il prezzo non indica necessariamente la qualità di una bottiglia di vino. Non importa cosa hai pagato, dove sono state raccolte le uve o che tipo di vino è, puoi provare a utilizzare un aeratore prima di berlo per decidere se tu — intendi la tua tavolozza personale — pensi che migliora gusto.

Rosen ci ricorda anche di stare attenti a non aerare eccessivamente, in quanto ciò può rendere il vino più piatto e meno equilibrato. "Invece, prova ad abbinare il vino con il cibo, poiché i sapori nel piatto miglioreranno ciò che assaggi nel vino", dice. Un bel suggerimento.