Ecco perché dovresti cucinare la tua pasta nel brodo di pollo

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È un notte su settimana, hai il frigo aperto e stai iniziando a glassare. Devi avere qualcosa che potrebbe costituire un pasto, giusto? Spiati quella ciotola di pasta rimanente e sospiri…. Ieri sera hai usato il buon vecchio "mettici sopra un uovo" trucco. Ma stasera, vuoi qualcosa di diverso, in particolare se ti senti come se avessi bisogno di una spinta di minerali buoni per te.

Siamo stati tutti lì, motivo per cui è sempre una buona idea avere a portata di mano brodo di pollo fatto in casa. Una volta che inizi a preparare il brodo con le ossa rimanenti, diventa un'abitudine. (Puoi persino farcela in a fornello lento o pentola a pressione per alcuni dei migliori brodo d'osso mai; assicurati di non riempire troppo il secondo. Il brodo di pollo è davvero facile come gettare le ossa rimanenti in una pentola piena di acqua insieme a un pezzo di cipolla, un altro di carota, una foglia di alloro, anice stellato, chiodi di garofano, grani di pepe neri e prezzemolo steli. Porta a ebollizione ogni cosa, abbassala a fuoco lento e togli le impurità. (Se hai usato la pentola a pressione, lasciala raffreddare prima dell'uso e sfoglia la parte superiore.)

Congela il brodo extra in un vassoio per cubetti di ghiaccio dedicato al brodo di pollo, metti i cubetti in sacchetti a prova di congelatore e avrai piccole quantità utili per risotti, salse e, soprattutto, tagliatelle. Pasta in brodo (in brodo) è a classico Preparazione italiana e hai già familiarità con il fascino della zuppa di noodle di pollo. Gli studi hanno mostrato quella zuppa di pollo potrebbe davvero avere valore medicinalee sicuramente contiene i nutrienti, soprattutto se si ripiega nelle verdure.

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Cucinare i noodles nel brodo è semplice come sembra: basta portare a ebollizione il brodo di pollo salato - abbastanza per coprire la pasta (non deve essere una tonnellata) - e lanciarlo in noodles corti e robusti. Troviamo quelli più facili da gestire rispetto alle opzioni più lunghe come le fettucine o gli spaghetti, e tendono a rimpolparsi in un modo molto gustoso e gustoso. (Pensa: orecchiette, maccheroni e penne.) Quando la pasta è quasi pronta, aggiungi le verdure cotte o quelle che cuociono rapidamente, come piselli o cavoli tritati finemente. Quando è tutto pronto, versalo nelle ciotole. Nessun drenaggio richiesto!

Alcune opzioni extra: potresti aggiungere le bucce di parmigiano, che alcuni di noi immagazzinano nel congelatore, al brodo quando arriva a temperatura, quindi strapparle appena prima di aggiungere la pasta. Le scorze aggiungono un certo boom di umami al prodotto finito. Quando i noodles sono cotti e tutto è placcato, aggiungi un tocco finale di parmigiano rasato e un piccolo turbinio di olio d'oliva in ogni ciotola.

Se vuoi più proteine, aggiungi i fagioli bianchi in scatola o cotti, come i cannellini, o aggiungi un uovo a cottura morbida, diviso, sopra il brodo. Se hai del prezzemolo che calcia, taglialo grossolanamente e cospargilo sopra. Se sei una persona peperone, spezza un po 'di pepe lì.

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Il motivo per cui questo piatto è così soddisfacente è in parte grazie all'amido di noodles. L'acqua di cottura della pasta è considerata "oro liquido"Nella cucina italiana, ed è spesso riservato da aggiungere a salse fantasiose per aiutarle a emulsionare. L'amido di noodles ispessisce il brodo di pollo allo stesso modo. Ciò che si ottiene è una pasta deliziosa e tenera con un profilo di sapore carnoso e super salato in un po 'di brodo: capellini o orecchiette o maccheroni in brodo.

E sei davvero molto elegante.