Che cos'è Matcha? Inoltre, come realizzarlo e benefici per la salute di Matcha

Verdure a foglia verde, mele verdi, tè verde: se il verde è un segno di salubrità, allora la polvere di matcha deve essere benefica al livello successivo con la sua vibrante tonalità di giada, giusto? Anzi, potrebbe benissimo essere.

Il matcha è una forma di tè in polvere. Il matcha tradizionale viene prodotto essiccando, quindi frantumando foglie di tè giovani ed elastiche per formare una polvere verde leggera e ariosa. Quella polvere viene sciolta in acqua calda e sbattuta fino a formare una schiuma. È pensato per essere sorseggiato, non inghiottito, come alcuni tè ripieni, ma è un po 'un gusto acquisito.

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Poiché stai consumando le foglie di tè, e non solo l'acqua infusa, il matcha presenta maggiori benefici per la salute rispetto al tè inzuppato. Quanto ancora non si sa - i ricercatori stanno ancora studiando - ma alcuni studi ci danno indicazioni su quanto possa essere efficace questa bevanda verde. Continua a leggere per saperne di più su questa bevanda popolare e trova modi creativi per usarla.

Che cos'è Matcha?

Matcha è un tè in polvere a base di foglie di tè verde macinato. Poco prima della raccolta, gli agricoltori coprono le piante da tè con panni all'ombra. Ciò costringe le piante a produrre più clorofilla e lascia le foglie più morbide e dolci con un gusto più luminoso e una consistenza più liscia. Dopo circa tre settimane dall'ombreggiatura, le mietitrici raccolgono foglie selezionate - solo una manciata può essere prelevata da ogni pianta - e le cuociono a vapore per interrompere il processo di ossidazione. Questo trasforma anche le foglie in una brillante tonalità verde.

Successivamente, quelle foglie vengono essiccate. Gli steli e le vene vengono rimossi, quindi le foglie vengono macinate a pietra. Ciò che rimane, la polvere fine che riconosci come matcha, si chiama tencha. Può essere conservato in cella frigorifera o in luogo ermetico per mesi per preservarne il sapore.

La polvere di matcha è profondamente saporita con forti note vegetali di erba, spinaci e erba di grano. Riesce ad avere una qualità umami profondamente soddisfacente, anche se è anche abbastanza cremoso con un pizzico di dolcezza. Se è troppo amaro, un po 'di dolcificante può migliorare l'appetibilità, ma non avrai bisogno di molto.

Quale tipo di matcha dovresti comprare?

Il matcha è fatto con alcune delle foglie più giovani su una pianta del tè. Ciò significa che la finestra di produzione per il vero matcha è relativamente corta, a differenza delle foglie essiccate, che possono essere realizzate con foglie più invecchiate dalla pianta. A sua volta, il matcha può essere piuttosto costoso.

Il matcha cerimoniale di alta qualità è il più costoso: un sacchetto da un'oncia può costare quasi $ 20 (amazon.com). Il grado culinario, che è ancora bevibile ma potrebbe non avere il gusto fresco e puro del matcha che cerchi nella bevanda, è un po 'più economico: un sacchetto da un'oncia di quella varietà di matcha è di circa $ 10 (amazon.com).

Come fare Matcha

Matcha è simile all'espresso o ad un buon liquore. È pensato per essere gustato in piccole quantità e lentamente. I sapori sono piuttosto raffinati, quindi a differenza di una tazza di tè imbevuto, dovresti sorseggiare il matcha con uno scopo e una grande attenzione.

Il tè in polvere viene fornito in un sacchetto di latta o con cerniera, entrambi i quali aiutano a impedire all'aria di raggiungere il tè e modificarne il sapore. Come vedrai, un po 'fa molta strada, quindi non fare scorta di matcha con troppo anticipo. Potresti averlo per un po 'e perdere parte della sua qualità.

1. Porta a ebollizione una piccola pentola d'acqua.

2. Rimuovere la pentola dall'occhio della stufa e lasciarla raffreddare per 2-3 minuti. Vuoi acqua molto calda per il tuo matcha, ma non bollente.

3. Versa un cucchiaino di polvere di matcha in una tazza da tè.

4. Aggiungi 1/3 di tazza di acqua calda.

5. Sbattere con un pennello di bambù. Questo pennello speciale, che fa parte delle cerimonie tradizionali del tè in Giappone, ha uno scopo importante nella preparazione del matcha. Invita l'aria nella miscela e crea una schiuma deliziosa. Puoi usare un cucchiaio se non hai il pennello, ma la miscela di matcha potrebbe sembrare un po 'sottile in confronto.

Come usare Matcha

Se ti piace il sapore del matcha e vuoi essere creativo con esso nei tuoi esperimenti culinari, sarai felice di sentire che è abbastanza versatile. Nel regno delle bevande, puoi usare il matcha al posto del caffè per qualsiasi bevanda, calda o fredda. I matcha lattes sono deliziosi, così come i frullati matcha e matcha ghiacciati. Puoi mescolare un po 'di matcha nelle tue prelibatezze da latte preferite, come yogurt, gelato e ricotta.

Il colore farà una bella affermazione, ma nei condimenti per insalata, il matcha sarebbe una grande aggiunta. Con un Condimento della dea verdetuttavia, la tonalità verde si fonderebbe magnificamente. Si adatterebbe perfettamente anche alle immersioni con guacamole o edamame. Cospargere un po 'di farina d'avena o muesli sarebbe un ottimo modo per ottenere anche un po' di bontà del tè verde.

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Benefici per la salute di Matcha

Il matcha di alta qualità è una potente fonte di nutrienti. L'elenco di vitamine e minerali in questo prodotto del tè è lungo e i loro benefici sono vari. Ad esempio, il matcha è ricco di un tipo di antiossidante chiamato polifenoli. Queste sostanze sono note per combattere le malattie e ridurre l'infiammazione che causa malattie.

Un tipo specifico di polifenolo, epigallocatechina gallato (EGCG), ha dimostrato di rallentare o arrestare la crescita di tumori cancerosi e prevenire l'Alzheimer. Questi stessi sostanze può persino rallentare i segni dell'invecchiamento e prevenire lo stress ossidativo. Anche Matcha è una buona fonte di l-teanina, un amminoacido che ha dimostrato di avere proprietà antistress. Ciò potrebbe spiegare perché i fan del matcha affermano che il tè ha un effetto "calmante" su di loro.

Matcha ha un po 'più di caffeina rispetto alla sua controparte di tè verde lievitata. Uno studia ha scoperto che ciò può aiutare ad aumentare l'attenzione e persino a migliorare la memoria in una certa misura, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per comprendere questi impatti. Se sei sensibile agli effetti della caffeina, il matcha potrebbe essere troppo potente per te.