La guida definitiva alle sostituzioni di cottura (grafico ed elenco)

Siamo stati tutti lì: sei nel bel mezzo della cottura di una torta di compleanno o di una serie di biscotti fatti in casa e ti rendi conto di aver finito il lievito. O gocce di cioccolato. O, forse il più frustrante di tutti, apri il cartone delle uova per scoprire che è rimasto solo un uovo e la ricetta ne richiede tre. Qualunque sia il caso, l'ultima cosa che vuoi fare è fare un viaggio al negozio di alimentari (dopo tutto, il progetto è già in corso!) e potresti trovarti in una crisi di tempo che non ti consente di uscire Casa.

Invece di scoraggiarci (o decidere di omettere del tutto l'ingrediente, il che potrebbe tradursi in uno sfortunato prodotto da forno), abbiamo messo insieme un elenco completo di semplici sostituzioni di cottura per una serie di ingredienti di cottura comuni, dal latticello allo zucchero di canna (che, senza paura, puoi fare il fai-da-te con zucchero bianco e melassa), elencati in ordine alfabetico ordine.

Anche se non consigliamo di prendere l'abitudine di utilizzare le sostituzioni per troppi ingredienti, alcuni di questi swap potrebbero sorprenderti piacevolmente. Hai sempre preparato la tua firma granola per la colazione con il miele? Potresti trovare che ti piace ancora di più con lo sciroppo d'acero. Portare un dessert al club del libro questa settimana? I vegani nel gruppo saranno entusiasti se si utilizza il sostituto vegano per le uova.

Se sei un fornaio frequente, ti consigliamo di stampare la tabella di sostituzione della cottura sopra e appenderla sul tuo frigorifero: sarai felice di averla la prossima volta che ti ritroverai nel panico a metà ricetta. Per le sostituzioni di cottura più comuni, continua a leggere o premi il comando + F (su un Mac) o ctrl + F (su Windows) per cercare l'ingrediente che ti manca. Con un po 'di fortuna, avrai la sostituzione a portata di mano, in modo che le tue avventure in forno possano continuare senza ulteriori ritardi.

Sostituto del lievito in polvere

Per ogni 1 cucchiaino di lievito in polvere richiesto nella ricetta, unisci ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio e ½ cucchiaino di crema di tartaro. Cuocere immediatamente.

Sostituto del bicarbonato di sodio

Bicarbonato di sodio Terminare? Per ogni ¼ di cucchiaino usato nella ricetta, sostituire 1 cucchiaino di lievito in polvere.

Sostituto del pangrattato

Usa fiocchi d'avena macinati o cereali tritati nello stesso rapporto: 1 tazza del tuo sostituto preferito per 1 tazza di pangrattato.

Sostituto di farina di pane

La farina per tutti gli usi fa una multa sostituto della farina di pane. Usa tutta la farina sostitutiva richiesta nella ricetta.

Sostituto dello zucchero di canna

Per ogni tazza di zucchero di canna, sostituisci 1 tazza di zucchero semolato e 1 cucchiaio di melassa, oppure provane un'altra sostituto dello zucchero di canna.

Sostituto del burro per la cottura

Per prodotti da forno, olio di cocco, margarina o strutto possono sostituire il burro come sostituti 1: 1.

Sostituto del latticello

Prova 1 tazza di yogurt bianco (non greco) o 1 tazza di latte mescolato con 1 cucchiaio di aceto o succo di limone.

Sostituto della farina per torte

Per sostituire 1 tazza di farina per dolci, aggiungi 2 cucchiai di amido di mais in un misurino da 1 tazza; riempire la tazza per il resto con farina per tutti gli usi da usare come sostituto.

Sostituto di amido di mais

Per ogni 1 cucchiaio di amido di mais, sostituire 1 cucchiaio e mezzo di farina per tutti gli usi.

Crema di sostituto del tartaro

Per una ricetta che include albumi sbattuti e crema di tartaro, usa ½ cucchiaino di succo di limone con le uova per sostituire ¼ di cucchiaino di crema di tartaro.

Sostituto dell'uovo per la cottura

Se stai preparando pane, biscotti, frittelle o cialde di lievito, puoi mescolare 2 cucchiai di farina di lino macinato e 3 cucchiai di acqua fredda per ogni uovo richiesto nella ricetta. Lasciare riposare la miscela per 10 minuti prima di aggiungere.

Sostituto del latte evaporato

In un pizzico, puoi usare metà e metà come sostituto 1: 1 o vedere più opzioni per a sostituto del latte evaporato.

Mezzo sostituto e mezzo

Per ogni ½ tazza richiesta, utilizzare ¼ tazza di latte e ¼ tazza di panna o ½ tazza di crema per caffè non da latte.

Sostituto di crema pesante

Sciogli ¼ di tazza di burro non salato e frusta lentamente in ¾ tazza di latte intero o metà e metà per ogni tazza di crema pesante nella ricetta, oppure vedi altre opzioni per un sostituto di crema pesante.

Sostituto del miele

Lo sciroppo di mais, la melassa, lo sciroppo d'acero o il nettare di agave funzionano tutti come sostituti 1: 1 per il miele.

Sostituto del succo di limone

Usa l'aceto di sidro come sostituto 1: 1 per il succo di limone.

Sostituto del mascarpone

Crea il tuo sostituto del mascarpone mescolando 12 once di crema di formaggio a temperatura ambiente con ¼ tazza di panna montata pesante e ¼ tazza di panna acida. Questo sostituirà 16 once di mascarpone.

Sostituto dello zucchero in polvere

Per sostituire ½ tazza di zucchero a velo, macinare ½ tazza di zucchero semolato in un frullatore fino a fine. Moltiplicare secondo necessità per raggiungere la quantità richiesta nella ricetta.

Sostituto del cioccolato semi-dolce

Sostituisci 1 oncia di cioccolato non zuccherato e ½ cucchiaino di zucchero semolato per ogni 1 oncia di cioccolato semi-dolce richiesto.

Sostituto di panna acida

Usa yogurt bianco come sostituto 1: 1.