Dai un calcio alla lattina e mangia cibo fresco

Se pensi che il cibo in scatola e confezionato non sia così male per te, ripensaci.

Uno studio del Fondo per il cancro al seno e il Silent Spring Institute pubblicato questa settimana sulla rivista peer-reviewed Prospettive di salute ambientale scoperto che l'imballaggio alimentare è una delle principali fonti di ormonesostanze chimiche dannose come il bisfenolo A (BPA) e l'ammorbidente in plastica DEHP e che un alimento fresco dieta può ridurre della metà i livelli di questi prodotti chimici in soli tre giorni.

Quando 20 partecipanti allo studio hanno mangiato cibo che non era stato inscatolato o confezionato in plastica per tre giorni, le loro urine contenevano due terzi in meno di BPA e circa il 55% in meno di DEHP rispetto a quando stavano consumando la loro dieta abituale che includeva alimenti confezionati. Quando sono tornati alle loro normali abitudini alimentari, i loro livelli di BPA e il composto DEHP sono aumentati in modo significativo.

Il BPA viene utilizzato per indurire la plastica. Si trova anche nei rivestimenti in resina epossidica di contenitori per alimenti e bevande analcoliche e nell'inchiostro sulla maggior parte dei tipi di ricevute del registratore di cassa di carta. Il DEHP viene utilizzato per ammorbidire la plastica e può essere trovato nell'involucro alimentare in plastica.

Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, circa il 93% degli americani ha livelli rilevabili di BPA nei loro corpi. Questo è problematico perché alcuni studi hanno collegato BPA e ftalati come DEHP infertilità, malattie cardiache e cancro. Uno studio scoperto che anche a concentrazioni deboli il BPA può bloccare gli effetti di numerosi agenti chemioterapici comunemente usati sulle cellule del cancro al seno.

C'è molto dibattito sui livelli in cui queste sostanze chimiche sono pericolose. L'American Chemistry Council ha precisato ieri che "tipica esposizione dei consumatori al BPA e DEHP, da tutte le fonti, è fino a 1.000 volte inferiore all'esposizione sicura stabilita dal governo livelli ".

Tuttavia, il governo degli Stati Uniti non sembra più così sicuro dei suoi "livelli di esposizione sicuri" per BPA. Nel gennaio 2010, la Food and Drug Administration (FDA), che per anni ha insistito sulla sicurezza del BPA, ha espresso "preoccupazione per i potenziali effetti del BPA sul cervello, sul comportamento e sulla ghiandola prostatica nei feti, nei neonati e nei bambini piccoli. "Due mesi dopo, il Agenzia per la protezione ambientale aggiunto il composto come "sostanza chimica problematica" a causa dei suoi possibili effetti dannosi su l'ambiente.

Una piccola nota di cautela: anche se l'indagine BPA sopra è stata sottoposta a revisione paritaria, è un piccolo studio ed è stato condotto da gruppi che sono noti per essere critici su BPA e altri prodotti chimici. Tuttavia, posso pensare a molte ragioni Oltretutto Esposizione a BPA e ftalati per cui dovremmo evitare cibi in scatola e confezionati.

I vantaggi del cibo fresco rispetto a quello confezionato sono molteplici. Oltre ad essere privo di materie plastiche, è generalmente: -

• Più economico (soprattutto quando fai acquisti nei mercati degli agricoltori, nei negozi agricoli o attraverso schemi CSA),
• Più sano (gli alimenti confezionati vengono spesso trasformati, il che implica un declino dei nutrienti rispetto agli equivalenti freschi e comporta spesso l'aggiunta di grassi malsani, zuccheri e amido, sale in eccesso, conservanti, aromi, cariche, eccetera.),
• Rispetto dell'ambiente, sia attraverso la produzione che lo smaltimento degli imballaggi (tutti i rifiuti che si generano durante la preparazione di verdure fresche, frutta, pesce o carne sono biodegradabili), e
• Più chiave (beh, almeno per quelli di noi che ricordano il sapore del cibo fresco, senza additivi ...).

Silent Spring suggerisce alcuni modi pratici di taglio riduzione dell'esposizione a sostanze chimiche potenzialmente dannose. Nel Sei semplici passaggi per evitare BPA e ftalati negli alimenti raccomandano -

• Consumare il più possibile cibi freschi o congelati anziché in scatola
• Mangiare pasti freschi a casa (citano studi che dimostrano che le persone che consumano più pasti preparati fuori casa hanno livelli più alti di BPA)
• Conservazione di cibi e bevande in contenitori di vetro o acciaio inossidabile anziché in contenitori di plastica, specialmente se sono grassi o acidi
• Non scaldare il cibo in contenitori di plastica (le temperature più calde aumentano il tasso di lisciviazione di sostanze chimiche in cibi e bevande) ma usando invece contenitori di vetro o ceramica resistenti al calore
• Preparare il caffè con una macchina da stampa francese anziché con macchine da caffè automatiche, che potrebbero contenere BPA e ftalati nei loro contenitori e tubi di plastica

Per le rare occasioni in cui il cibo in scatola è l'opzione migliore (confesso di mangiare sardine in scatola di tanto in tanto - sono così gustose e conveniente!), è bene sapere che alcuni produttori alimentari statunitensi si stanno muovendo verso la produzione di lattine senza contenere BPA resine. Includono cibi Vital Choice, Oregon's Choice ed Eden. (Clic Qui per un elenco più completo.)

Nel Scorza di vita Scrivo ampiamente sui benefici del mangiare cibo fresco, di stagione, coltivato localmente e cucinato in casa evitando cibi confezionati e confezionati. Anche i cibi "sani" come le sardine o i pomodori sono ancora più sani quando sono freschi. Mentre questo potrebbe richiedere alcuni aggiustamenti all'inizio, il rimborso in termini di salute e soddisfazione durante i pasti può essere eccezionale!