Come ridurre gli sprechi alimentari nella propria casa

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Ogni anno, gli Stati Uniti raccolgono quasi il 40 percento del suo cibo. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, che ammonta a oltre $ 160 miliardi sprecati all'anno. E una valutazione del 2011 da parte del Organizzazione del Cibo e dell'Agricoltura ha stimato che l'impronta di carbonio globale totale dei rifiuti alimentari era equivalente a 3,6 miliardi di tonnellate di carbonio. Se stai iniziando a sentirti in colpa pensando a tutto il cibo che la tua famiglia lancia ogni settimana, non preoccuparti, lì sono modi semplici per cambiare le tue abitudini per sprecare meno cibo, risparmiare più denaro e allo stesso tempo ridurre la tua impronta di carbonio tempo.

Abbiamo chiacchierato con Dana Gunders, scienziata senior presso il Consiglio di difesa delle risorse naturali (NRDC) e autrice di

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Il tuo libro afferma che gli sprechi alimentari negli Stati Uniti sono aumentati del 50% dagli anni '70. Perché?
Le dimensioni delle porzioni sono cresciute enormemente da allora. Inoltre, è normale che ristoranti e servizi di ristorazione producano menu e buffet eccessivi e che i consumatori acquistino più del necessario.

Ci aspettiamo grandi quantità di cibo.
Sì. La ricerca NRDC ha scoperto che le persone non si sentono a proprio agio con uno spazio bianco vuoto su piatti o in frigoriferi o carrelli della spesa. C'è un bisogno di riempire quegli spazi di cibo. E nella nostra cultura, buttare fuori il cibo è accettabile. In effetti, lasciare qualcosa nel piatto è considerato elegante.

Cos'altro contribuisce allo spreco alimentare?
Molti prodotti non verranno raccolti per il mercato perché non sono abbastanza carini per essere venduti. Viene lanciato o trasformato nel terreno.

Qual è l'impatto ambientale dello spreco alimentare?
Circa il 70% della nostra acqua e il 50% della nostra terra sono dedicati all'agricoltura. Quindi quando non stiamo mangiando quel cibo, è un enorme uso non necessario delle risorse. Vengono prodotti circa 33 milioni di automobili di gas a effetto serra per coltivare alimenti che non vengono mai mangiati.

Quali tipi di alimenti vengono sprecati di più?
Frutta e verdura. Legati per secondi sono i latticini e il pane. La carne è terza, ma ha il maggiore impatto. Se butti un hamburger, questo equivale a fare una doccia di 90 minuti, in termini di acqua che ci è voluta per produrlo.

Come possiamo sprecare meno prodotti?
Se hai bisogno di piccole quantità di frutta o verdura specifiche per una ricetta, acquistale dall'insalata in modo che l'eccesso non marcisca nel tuo frigorifero. Oppure acquista versioni congelate, che hanno quasi lo stesso valore nutrizionale senza alcuna pressione.

Cos'altro possiamo fare?
Sii realista. Quello che tende a succedere è che acquisti tutti questi generi alimentari nel fine settimana perché ti senti aspirante su quanto cucinerai. Ma entro mercoledì è successa la vita e stai ordinando di portar via. E poi i broccoli vanno male. Invece, pianificalo. Se puoi, fai spesso acquisti e compra meno.

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In quale altro modo possiamo essere acquirenti coscienziosi?
Usa una lista della spesa o un'app. E dai un'ultima occhiata al carrello prima di dare un'occhiata. Pensa a quando nel prossimo futuro mangerai ogni prodotto. Se non hai una risposta chiara, non comprarla.

Parli anche di condurre un "audit sui rifiuti alimentari". Che cos'è?
Per due settimane, annota ciò che butti per individuare ciò che stai sprecando e perché. I piani della cena sono cambiati? Sei stato corteggiato da una vendita e hai comprato troppo? Annota il costo in modo da sentire il dolore finanziario.

Quanto attentamente dovremmo seguire le date di scadenza?
Prendili con un granello di sale, poiché non sono regolati federalmente. Una data di "utilizzo entro" o "migliore entro" indica in genere quando il prodotto sarà della migliore qualità. Potrebbe esserci un cambiamento nel gusto, nel colore o nella consistenza.

Quindi potremmo buttare via il cibo che è ancora OK?
Sì. Un grande fraintendimento è che quando il cibo è vecchio, ti farà star male. Il motivo principale della malattia sono i patogeni come la salmonella e E. coli che contaminano gli alimenti dell'azienda agricola o degli impianti di lavorazione.

Di cosa dobbiamo stare attenti?
Muffa, patate verdi e carne rancida, olio o noci.

Quali sono alcune idee per consumare il cibo?
Metti un mix di oggetti in una tortilla o in riso fritto o insalata di pasta. Puoi anche rosolare la lattuga appassita con burro e aglio. Anche se sprechi un po 'meno, è ancora un risultato.

Modi semplici per ridurre i rifiuti alimentari:

1. Sii realistico quando fai la spesa e non comprare più ingredienti di quelli che potresti cucinare.
2. Fare la spesa spesso e comprare di meno.
3. Crea una lista della spesa e attenersi ad essa.
4. Non abbiate paura di acquistare prodotti meno attraenti (ma ancora freschi!).
5. Se hai solo bisogno di una piccola quantità di prodotti per una ricetta, acquista invece l'insalata (o acquista verdure surgelate).
6. Seguire date di scadenza contrassegnato come "uso da" o "vendita da" come una guida generale, non una regola rigida e veloce.
7. Prova un audit sui rifiuti alimentari per 2 settimane, segnando ciò che tendi a buttare via.
8. Diventa creativo con gli avanzi e acquista ingredienti che funzionano per più pasti.