Tutto ciò che dovresti sapere sulla Nitro Cold Brew

Sempre più caffetterie pubblicizzano nitro birra fredda come l'ultima e la più grande bevanda con caffeina per colpire il mercato. Con la sua seducente finitura in schiuma che ricorda più da vicino un IPA appena versato rispetto a un caffè ghiacciato, la birra nitro-fredda è tanto affascinante quanto confusa. Potresti ritrovarti a ordinare un bicchiere mentre ti stai ancora chiedendo, cos'è esattamente la birra nitro fredda? E in che modo il nitro cold brew è diverso dal normale caffè freddo? Vale la pena il prezzo più alto? Abbiamo ricevuto il brusio da due maestri produttori di birra fredda: Brent Wolczynski, Head Brewer di Cold Brew per Stumptown Coffee Roasters e Todd Carmichael, CEO e co-fondatore di La Colombe Coffee Roasters.

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Che cos'è la Nitro Cold Brew?

La birra fredda nitro è prodotta con azoto o protossido di azoto, che crea schiuma da caffè e una consistenza cremosa. "Pensala come una bevanda gassata, che ha il biossido di carbonio (CO2) disciolto in una soluzione per creare una sostanza gassata effervescente sensazione di bocca e nitro cold brew ha azoto (N2) sciolto in una soluzione per creare [lo stesso] cremoso Sensazione al palato. Lo facciamo esponendo la birra fredda all'azoto a pressioni estremamente elevate, forzandola nella bevanda reale ", spiega Wolczynski. L'azoto crea microbolle che durano per alcuni minuti, mentre le bolle create dall'ossido nitroso durano fino a 10 minuti (ma il processo di utilizzo di protossido di azoto è ancora più impegnativo rispetto all'utilizzo di azoto normale, quindi è molto meno popolare metodo).

La Colombe utilizza protossido di azoto al posto dell'azoto, il che crea “una sensazione in bocca meravigliosa e una maggiore durata del schiuma, ma rende anche un più alto senso di dolcezza sia nel caffè che nel latte senza zucchero ”, afferma Carmichael.

Nitro Cold Brew vs. Birra Fredda

La differenza tra birra fredda nitro e birra fredda normale è solo un ingrediente: azoto. L'azoto modifica la consistenza della birra fredda, ma non la quantità di caffeina o il sapore. Se si desidera una birra fredda più contenenti caffeina, è necessario creare un concentrato più forte utilizzando un volume maggiore di terreni. La normale preparazione della birra fredda può essere effettuata a casa immergendo lentamente i fondi di caffè in acqua fredda per un massimo di 24 ore, quindi miscelando il concentrato con acqua o latte.

Perché la Nitro Cold Brew è più costosa?

La birra fredda nitro viene solitamente venduta a un prezzo più elevato rispetto al normale caffè freddo a causa delle attrezzature specializzate e del processo che richiede tempo per produrlo. "La fase aggiuntiva di esporla lentamente all'azoto ad alte pressioni richiede più tempo e più azoto!", Spiega Wolczynski.

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Che sapore ha il Nitro Cold Brew?

Ora che sappiamo come è fatto, che sapore ha la birra nitro fredda? “Ha la stessa dolcezza e la stessa qualità di raffreddamento di una normale birra fredda, ma con un ulteriore elemento di cremosità e corpo più pesante. È quasi come se avessi messo un po 'di panna nel tuo caffè ", spiega Wolczynski. Quindi, nonostante il processo super scientifico, è altrettanto buono (se non migliore!) Di un classico bicchiere di Joe.

Puoi preparare la Nitro Cold Brew a casa?

A causa dell'elevato livello di complessità e delle attrezzature specializzate, per i produttori di birra domestici è consigliabile preparare una birra nitro fredda a casa. "Hai a che fare con navi molto sotto pressione e potrebbe diventare pericoloso. Se sei interessato, potresti visitare il tuo negozio di homebrew locale e potrebbero essere in grado di insegnarti e mostrarti le attrezzature necessarie per essere sicuri ed efficaci ", aggiunge Wolczynski.

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