10 trucchi per un Ringraziamento senza problemi

Soluzione: Dividere e conquistare. Oltre al fatto che un'intera festa di borse per la spesa è troppo per una donna per trasportare un baule per tenere ― sei è più probabile che dimentichi un ingrediente chiave o incontri scaffali impoveriti se provi a comprare tutto in una volta alla fine minuto.
Imposta il tuo Menù per la cena del Ringraziamento con un mese di anticipo, quindi fai un elenco principale di ciò che ti serve e dividilo in prodotti deperibili (latticini, uova, prodotti) e non deperibili (prodotti in scatola, spezie, prodotti da forno). Acquista tutto ciò che non si guasterà il più in anticipo possibile. Ritorna per il tacchino, le erbe e i formaggi qualche giorno prima di iniziare la cottura. Usa questo Lista della spesa del Ringraziamento per assicurarti di raccogliere tutto ciò di cui hai bisogno.

Problema: hai tutto nel frigorifero, ma chiudere la porta è un'altra storia.

Soluzione: Svuota il frigorifero di tutto tranne l'essenziale. "Ho trovato così tante cose nei frigoriferi delle persone che non hanno bisogno di essere lì, come aceti e vasetti di gelatine non aperte", afferma Jennifer Clair, proprietaria di Home Cooking New York, a New York City.

• Fai spazio al Ringraziamento pulendo gli avanzi non identificabili e i condimenti scaduti e consumando il più possibile di ciò che è nel congelatore e nel frigorifero.
• Conserva prodotti abbondanti, come mele, mirtilli freschi e patate, in un luogo fresco e asciutto, come il tronco del macchina o seminterrato, dice Jessica Leibovich, proprietaria di Entrée Nous, uno chef personale e una società di catering a San Diego.
• Usa un dispositivo di raffreddamento da spiaggia per tacchino, casseruole, salse e altri alimenti che devono rimanere refrigerati. Riempito con ghiaccio o impacchi di gel congelati e riposto nel garage o in qualche altro punto freddo fuori dal sole, un dispositivo di raffreddamento manterrà il cibo fresco per almeno 24 ore. (Per accertarti di trovarti nella zona sicura, posiziona un termometro all'interno e assicurati che rimanga al di sotto di 40 ° F.)

Soluzione: Per organizzarsi, crea ciò che i ristoratori chiamano un elenco di preparazione, che definisce, in ordine, tutti i compiti che devono essere svolti nei due giorni precedenti la cena del Ringraziamento.

• In primo luogo, capire quali ricette possono essere fatte con almeno un giorno di anticipo. Cose come torte, verdure sbollentate e gratin possono essere tutte preparate in anticipo e refrigerate. Trova ricette anticipate del Ringraziamento.
• In secondo luogo, identificare quale dei piatti da preparare il giorno del Ringraziamento impiegherà più tempo. Lavora all'indietro dal momento in cui vuoi mangiare, concedendo 10 minuti extra per ricetta.
• In terzo luogo, guarda le temperature di cottura e vedi cosa può andare nel forno allo stesso tempo. Utilizza più timer per tenere traccia di ciò che è nel forno e sul piano cottura. Metti una nota di post-it su ogni timer in modo da non dimenticare quale piatto è adatto.

Problema: hai sei libri di cucina aperti e non riesci ancora a trovare quella ricetta per le patate dolci.

Soluzione: Tagliare il disordine e fare copie delle ricette o stamparle dal Web.

• Legali agli armadietti all'altezza degli occhi. (Ciò farà risparmiare anche prezioso spazio sul bancone.)
• Puoi anche usare un magnete e attaccarli al cappuccio sopra la portata.
• Infilare i fogli di ricette in buste di plastica e archiviarli in un raccoglitore in modo che siano pronti l'anno prossimo.

Navigare Real Simple'sRicette del Ringraziamento.

Soluzione: Cucina un uccellino e un petto di tacchino in più a base di carni bianche. Puoi presentare l'intero uccello ai tuoi ospiti prima di intagliare, quindi aggiungere la carne di petto affettata aggiuntiva al piatto da portata. "Nessuno saprà la differenza", affermano Dan Smith e Steve McDonagh, autori di Parla con la bocca piena: il libro di cucina di Hearty Boys ($28, amazon.com). Smith suggerisce di cucinare il seno fino a quando non è appena fatto (circa 12 minuti per libbra o 36 minuti per un seno di tre libbre) il giorno prima, quindi finendolo con circa 25 minuti in forno il giorno di.

Problema: togli il tacchino non appena si apre il pulsante, ma l'uccello è sempre troppo cotto.

Soluzione: "Getta via il timer pop-up che viene fornito con il tacchino", afferma Clair. Questi timer in genere vanno da qualche parte tra 190 ° e 200 ° F, producendo carne che va oltre. (Tieni presente che il tacchino continuerà a cuocere dopo essere stato rimosso dal forno.)
Il modo migliore per determinare se un uccello viene cucinato è inserendo un termometro per carne a lettura istantanea in una coscia; rimuovere il tacchino quando il termometro raggiunge 165 ° F. (Non lasciare che il termometro tocchi l'osso o otterrai una lettura falsamente alta.) Dalla carne bianca cuoce più velocemente della carne scura, potrebbe essere necessario coprire il seno in modo lasco con un foglio se si scurisce troppo velocemente. Guarda questo video su come prendere un temperatura del tacchino per il come fare.
Se, nonostante tutti questi sforzi, finisci ancora con un tacchino secco e esagerato, metti la carne affettata su un piatto, condisci generosamente con brodo di pollo caldo o salsa e servi. Se hai il problema opposto e sei di fronte a una grave crisi di carne cruda, Smith consiglia di zappare la carne scottata nel microonde in media per uno o due minuti (o più a lungo se necessario).

Soluzione: Fai una pausa caffè tra i corsi.

• Quando si imposta il tavolo, creare una stazione di dessert su un buffet o un tavolino nella sala da pranzo con forchette, piatti, pasticcini e tazze di caffè. Ottenere Ricette dessert del Ringraziamento Qui.
• Allo stesso tempo, imposta la caffettiera. Quando ripulisci il tavolo dopo cena (ora è il momento di accettare quelle offerte di aiuto), premi il pulsante di erogazione.
• Smith e McDonagh suggeriscono di avere la zuccheriera piena e le brocche di latte e panna pronte nel frigorifero in modo da poter mettere fuori tutto rapidamente.

Problema: la cena è finita e tutto quello che vuoi fare è rilassarti con i tuoi ospiti, ma hai una montagna di pentole e piatti che ti aspettano in cucina.

Soluzione: Fintanto che tutto è immerso nell'acqua sudata, puoi rimandare la pulizia indefinitamente (beh, quasi).

• Prima dell'arrivo degli ospiti, fai come un ristoratore e crea una stazione di soccorso nell'angolo della cucina, del ripostiglio o del garage.
• Installa un bidone della spazzatura allineato in modo da poter gettare gli avanzi di cibo nel cestino e organizzare le stazioni di ammollo in modo che il cibo non si asciughi e non si indurisca su piatti e padelle.
• Dopo cena, riempi grandi pentole con acqua e sapone. Usali per ammollo di oggetti e utensili più piccoli. Usa di nuovo il dispositivo di raffreddamento, per immergere oggetti più grandi.
• Se vuoi che il disordine scompaia rapidamente, Harlan suggerisce di dare un risciacquo alle pentole, impilarle in un cesto della biancheria di plastica e nasconderlo nella vasca da lavare in seguito. Ricorda solo di chiudere il sipario.