Come conservare il caffè: sistemiamo la dispensa vs. Dibattito sul congelatore

Parla di carichi preziosi. I chicchi di caffè sono un prodotto alimentare non negoziabile in quasi tutte le case in America: è ciò che ci porta tornare alla vita al mattino e l'unico percorso verso la produttività per i dormiglioni ovunque (me stesso incluso). Ma il contenuto di caffeina non è tutto: il caffè è una bevanda deliziosa, pensata per essere preparata, conservata e servita correttamente. Quando si tratta di mantenere i chicchi di caffè o i fondi il più freschi possibile, c'è molta confusione. La dispensa è il posto giusto o dovremmo conservarli nel congelatore? Finalmente abbiamo la risposta.

RELAZIONATO: Se il caffè freddo è la bevanda preferita da caffeina, ecco cosa dovresti sapere

Keep It Shelved

Il modo migliore per mantenere freschi il caffè macinato o i chicchi interi è quello di conservare il caffè su uno scaffale della dispensa in un contenitore ermetico opaco lontano dalla luce, calore e umidità, afferma Scott McMartin, che ha assaggiato più di mezzo milione di tazze di caffè come membro del caffè Starbucks Green Quality gruppo. (Se non si dispone di un contenitore, chiudere la parte superiore del sacchetto con un elastico, quindi riporlo in un sacchetto di plastica risigillabile.) Quando si congela il caffè che usi tutti i giorni, le temperature fluttuanti creano umidità nella confezione, che può lasciare la tua tazza del mattino assaggiata cartone. "La struttura cellulare cambia, causando una perdita degli oli che conferiscono al caffè aroma e sapore", afferma McMartin. Allora perché così tanti intenditori di caffè mantengono le loro scorte nel congelatore? Probabilmente perché fanno scorta e conservano il caffè lì per un tempo più lungo.

Quando puoi congelare

Va bene congelare i fagioli interi per un massimo di un mese, purché non li stia eliminando durante quel periodo. "Per una grande quantità di caffè, prima dividerlo in porzioni più piccole, quindi congelare le porzioni borse ermetiche ", raccomanda Robert Nelson, presidente e amministratore delegato del National Coffee Associazione. Quando rimuovi i fagioli congelati, mettili su uno scaffale per scongelarli e macinali e inforna in due settimane in modo che il caffè sia davvero buono fino all'ultima goccia.

RELAZIONATO: Risparmia un sacco di soldi — e salta la coda al bar — con questi suggerimenti per preparare l'espresso a casa

• Di Sharon Tanenbaum

• Di Betty Gold