Organizza una festa, mantieni la calma

L'ansia da hostess potrebbe non avere accesso a Referenze del banco dei medici, ma i sintomi sono evidenti: paura che nessuno si presenti, preoccupati che quelli che lo fanno rimarranno in piedi e sbatteranno le palpebre in silenzio, assoluta certezza che i tuoi ospiti torneranno a casa affamati.
Quando sei la padrona di casa, il tuo perfezionismo si innalza come una febbre, ma non è impossibile soddisfare le tue stesse aspettative (e quelle minori dei tuoi ospiti). E probabilmente puoi cavartela con molto meno lavoro di quanto pensi ― un po 'da asporto organizzato ad arte qui, a una semplice composizione floreale lì, una bottiglia di rosso, una bottiglia di bianco e ti sei procurato un cocktail festa. Qui, catering, organizzatori di eventi ed esperti di etichetta rispondono alle tue domande principali.

Gli inviti

Devo spedire gli inviti o posso inviarli via e-mail?
"Gli inviti per posta segnalano che un'occasione è un evento speciale, mentre un'e-mail o una telefonata è più informale", afferma Stephanie Belger, responsabile dell'evento presso Jane Hammond Events, a San Francisco. (Gli ospiti sono più propensi a R.S.V.P. ad un invito scritto, afferma Belger.) Qualunque sia il tuo metodo, è una buona idea estendere gli inviti tre o quattro settimane prima dell'evento. Ricorda che gli inviti elettronici sono appropriati solo se la tua lista degli invitati è composta da persone che controllano frequentemente la posta elettronica (questo potrebbe non includere tua zia di 80 anni Ruth).

Quante persone che invito verranno visualizzate?
Ovviamente, il tipo di occasione e l'elenco degli invitati influenzeranno i numeri. Ma per le feste più grandi, quando hai invitato amici intimi e conoscenti lontani, "una buona regola empirica è si aspettano che il 70-80 percento si esibisca ", afferma Laurel Szeto, proprietario di Laurel and Party, una pianificazione di eventi con sede a Santa Monica azienda. La maggior parte delle persone che sono abbastanza educate da R.S.V.P. sono abbastanza educati da mostrarsi (o chiamare se non possono). Se arriva qualcuno che non ha R.S.V.P., sii gentile e fai spazio.
Devo informare il mio vicino del nostro partito in anticipo? E devo invitarla?
È sempre educato avvertire i vicini prima di intrattenere, soprattutto se ti aspetti una grande folla. Se la tua festa sarà all'aperto e la musica nostalgica porterà sicuramente, o se i tuoi ospiti occuperanno molto parcheggio in strada, è ancora più importante spargere la voce. Onora Ervin, coautore di Altre cose che devi dire, e metà del duo di consulenza di Etiquette Grrls, suggerisce di dire qualcosa del tipo "Sabato abbiamo una festa, e le cose potrebbero diventare un po 'rumorose ― sebbene cercheremo di tenerlo basso, ovviamente. La gente passerà di lì, quindi, per favore, non far rimorchiare nessuno! " Se normalmente non socializzi con i vicini, non hai l'obbligo di invitarli.
Come posso dire con grazia alle persone che non voglio i loro figli alla mia festa?
Affronta questo delicato problema di persona o al telefono, anziché specificare sull'invito che i bambini non sono i benvenuti, suggerisce Amy Nebens, autrice di Gentile benvenuto (Chronicle Books, $ 20, barnesandnoble.com). La maggior parte degli ospiti si renderà conto che i cocktail o una cena di sabato sera non sono occasioni adatte ai bambini, ma se sei preoccupato, puoi sempre chiarire la tua posizione quando gli ospiti chiama a R.S.V.P. Dì qualcosa del tipo "Sarà così bello per tutti noi avere un po 'di tempo per cambiare" o "Spero che non avrai problemi a trovare una babysitter di sabato notte."
Ho invitato le persone a bere qualcosa e si aspettavano la cena. Ho invitato le persone a cena e si sono già mostrate "avendo avuto". A che ora significa bevande e che ora a cena?
Per un cocktail party il venerdì sera, inizia alle 6 o alle 6:30, così le persone possono venire subito dopo il lavoro e dopo cena, dice Gary Arabia, ristoratore di Los Angeles e chef-proprietario di Global Cucina. Un cocktail party di sabato sera può iniziare più tardi, dice Arabia, aggiungendo che i cocktail party intorno all'ora di cena sono OK, purché l'invito chiarisca che la cena non verrà servita. Le cene del fine settimana generalmente iniziano tra le 7 e le 8. Bere prima bevande consente a tutti i tuoi ospiti di arrivare; lascia che il tuo invito trasmetta i dettagli: "7 cocktail P.M., cena 8 P.M."

Le bevande

Quanto alcool e che tipo dovrei avere a portata di mano?
Invece di rifornire un bar completo per il tuo prossimo cocktail party, fai una breve lista di vini rossi e bianchi, acqua frizzante e una specialità cocktail ― preferibilmente qualcosa di semplice, come margarita o sangria, suggerisce lo chef Rossi, proprietario della società di catering Raging Skillet, a New York Città. Mescola una grande quantità della bevanda della casa e tienila in un grande contenitore nel congelatore, riempiendo le brocche servendo secondo necessità. Proponi un cartello per far sapere agli ospiti cosa stanno versando e pensa di servire da tre a quattro drink a persona per una festa di due o tre ore. Fai anche un po 'di birra, se vuoi.
Quando servi il vino con la cena, calcola da due a tre bicchieri a persona, afferma Roberta Frechette, chef del President's House al Wellesley College, a Wellesley, nel Massachusetts, dove si trovano i dignitari in visita intrattenuti. Una bottiglia contiene almeno quattro bicchieri; avrai bisogno di 2-3 bottiglie per ogni quattro persone. Ottimizza la formula in base a ciò che sai dei tuoi ospiti.
Quando devo concedermi il lusso di un barista? E c'è un modo per proibirgli di indossare un papillon e un giubbotto nero?
Assumi un barista se hai 40 o più ospiti, afferma Debbie Barnes, un ex ristoratore e direttore delle vendite presso Party Rental Ltd., a Teterboro, nel New Jersey. "Vuoi che tutti bevano un drink il prima possibile", afferma Barnes. "È qualcosa a cui aggrapparsi che fa sentire le persone a proprio agio". Avere un professionista dietro il bar accelera il servizio, elimina il disordinato drinkmix amatoriale e ti libera per cose più importanti cose. Il costo dei servizi di bartending varia in base alla regione: puoi aspettarti di pagare ovunque da $ 15 a $ 25 all'ora, più la mancia. Mentre il papillon e il giubbotto nero sono tradizionali, se hai un evento più informale, puoi educatamente ma fermamente insistere sul fatto che il barista non si vesti come un pinguino.

Il cibo

Non voglio passare la notte passando gli antipasti o riempiendo il buffet. Cosa posso servire che richiede poca manutenzione e può essere installato in un unico punto?
Ciotole di noci e olive speziate e piatti oversize di antipasti o specialità mediorientali acquistate in negozio, come hummus con strisce di pita e foglie di vite ripiene, non richiedono quasi alcuna preparazione e possono essere lasciati fuori anche a caldo tempo metereologico. I piatti di frutta e formaggio rimarranno freddi se li servi su un pezzo di marmo che è stato messo nel congelatore durante la notte.
E non dimenticare il modo migliore per alleggerire il carico di cottura: da asporto. Barnes ha servito da asporto cinese alla sua ultima grande festa. C'erano alcune sopracciglia alzate quando il fattorino arrivò mentre gli ospiti stavano bevendo un cocktail, ma "la gente lo adorava", dice. "Ho appena messo le scatole bianche su grandi piatti con le bacchette perché le persone si servano da sole. E sono rimasto sorpreso da quanto fosse economico. "Messicano e tailandese sono altre due opzioni da asporto piacevoli alla folla.

La stanza

Come posso rendere festoso il mio posto senza spendere una fortuna in fiori freschi?
Il pianificatore di eventi Belger suggerisce di mettere un mazzo di tulipani, tutti dello stesso colore, in un piccolo vaso sul tavolino. "Gli arrangiamenti monocromatici sono i migliori perché sono facili e hanno sempre un bell'aspetto", afferma. E lascia che l'illuminazione d'atmosfera si occupi di tutto il resto. "Accendi le luci e raggruppa circa 20 candele tealight in bicchieri votivi su un tavolo di benvenuto area ", suggerisce Cara Kleinhaut, proprietaria di Caravents Production and Design, una società di eventi a Los Angeles.
Le feste affollate possono diventare calde. Vorrei rendere il mio posto accogliente, non afoso. È possibile?
"Le due cose che le persone spesso trascurano quando organizzano una festa sono la musica e la temperatura", afferma Barnes. Ricorda che più corpi significano più calore ― quindi evita di invitare più persone di quanto il tuo spazio possa gestire comodamente. (La regola empirica di Barnes per un cocktail party è di quattro o cinque piedi quadrati per ospite.) Se si dispone di aria condizionata centralizzata, Barnes suggerisce di impostarlo di qualche grado in meno rispetto al normale prima della festa, quindi di monitorare la temperatura mentre la stanza si riempie su. Ricorda che quando le persone bevono ― o mangiano cibi piccanti tend tendono a sentirsi più calde.

The Mingling

A meno di distribuire etichette con nomi e la messa in scena cade, come posso convincere le persone a iniziare a parlare tra loro?
Una delle tue responsabilità come hostess è quella di fare presentazioni che aiutino le persone a trovare un terreno comune: "Joe, incontra Samantha. Ha anche arruolato il suo cane nella scuola di obbedienza. "Le linee guida tradizionali impongono di introdurre la persona" meno importante "alla persona" più importante ", pronunciando prima il nome della persona più importante. Ma l'autorità di etichetta Peggy Post, autore di Etichetta di Emily Post, 17a edizione (Harper-Resource, $ 40, barnesandnoble.com), afferma "La cosa più importante è fare l'introduzione. Fallo e basta! Se si disegna uno spazio vuoto sul nome di qualcuno, non utilizzarlo come scusa per saltare un'introduzione. Siate onesti e dite: "Ho lasciato un vuoto". Aiuta anche a nominare un amico per aiutare le persone a chattare mentre assistete ad altre mansioni di hostess.

The Cleanup

Come posso godermi la mia compagnia quando mi aspetta il gorgogliante vulcano Mount St. Dirty Dishes?
Sebbene il buon senso possa imporre che ti lavi mentre vai, in realtà dovresti dedicare un tempo minimo alla pulizia mentre i tuoi ospiti sono ancora lì. "Tutti sono stressati dai piatti sporchi nel lavandino", afferma Amy Nebens, "ma parte dell'intrattenimento è presentando uno stile facile, semplice, grazioso. "Ciò significa non correre in cucina per pulire davanti agli ospiti partenza. (Secondo la stessa logica, non è giusto seguirli con un Dirt Devil.) Va benissimo passare qualche minuto a pulire le piastre o organizzando la cucina, dice Nebens, "purché sistemi i tuoi ospiti nell'altra stanza e assicurati che stiano chattando facilmente."