Hacks facili del Ringraziamento per ogni piatto sul tavolo
Prova questi scambi per un pasto senza preoccupazioni.
Mentre nessuno è immune al disastro del Ringraziamento (il nostro redattore di cibo digitale una volta serviva il tacchino crudo!), Ci sono strategie che puoi mettere in atto per mettere le probabilità a tuo favore. Nell'episodio di questa settimana di "Thing’s Cooks Know", i padroni di casa Sarah Collins e Sarah Karnasiewicz discutono dei modi infallibili per evitare le insidie del Ringraziamento, dalle purè di patate gommose al tacchino secco e insapore.
Ecco alcuni suggerimenti di Karnasiewicz, editore di cibo RealSimple.com:
1. Tacchino: Invece di cucinare l'intero tacchino in una volta, cuoci il petto (che deve essere cotto a 145 °) separatamente dalle cosce (che devono essere cotte a 165 °). Ciò assicurerà che il seno non si asciughi.
2. Sugo: Invece di usare un addensante per farina o amido di mais, inizia con un mix di erbe, verdure e pancetta. Cuocere a fuoco lento nel brodo, quindi aggiungere il frullatore fino a che liscio - questo eliminerà la necessità di frullati frenetici.
3. Purè di patate: Se vuoi preparare le purè di patate in anticipo, evita di tentare di riscaldarle nuovamente sul piano cottura. Invece, mettili in una casseruola e scaldali nel forno. Prima di servire, mescolare con burro fuso.
4. Ripieno: L'umidità e il peso dell'uccello romperanno il pane, quindi per evitare il ripieno gommoso, cuocilo separatamente dal tacchino. Per risultati ottimali, utilizzare il pane croccante di un giorno (come un boule a lievitazione naturale).
5. Insalata: Scegli un'insalata che non richiede troppa attenzione e che sembrerà e avrà un sapore eccezionale se servita a temperatura ambiente. Inizia con una base vegetale, come i cavoletti di Bruxelles rasati, quindi aggiungi le noci e il formaggio affilato per sapore e consistenza. Trova Ricette per insalata del Ringraziamento Qui.
6. Salsa di mirtilli: La salsa di mirtilli si addenserà mentre si raffredda, quindi non farti prendere dal panico e aggiungi più zucchero se sei preoccupato che sia troppo sottile. Sperimenta con l'aggiunta di sapori brillanti e audaci, come la buccia di pompelmo o le albicocche secche.
7. Pie: Invece di preparare una tradizionale torta di mele o zucca, optare per una crostata con una crosta press-in. Ciò elimina il processo stressante di laminazione e modellatura e una tortiera garantisce un risultato bellissimo.
Per ulteriori suggerimenti di esperti, ascolta l'episodio completo di seguito. Non dimenticare di recensisci e iscriviti su iTunes!