Facile cambio di ingredienti per rendere più sana la cena del Ringraziamento
Senza menzionare Tofurky.
L'unica cosa più intimidatoria che cucinare una festa del Ringraziamento per una folla? Rendendolo un sano-ish uno.
Non più. Abbiamo raccolto alcuni semplici scambi di ingredienti e suggerimenti che renderanno la tua cena del giorno di Turchia più a base vegetale... perché, equilibrio. Che si tratti di un tavolo pieno di vegani e vegetariani, flexitariani o carnivori, questi consigli di Ashley Ucan, executive chef di Ristorante Vital Root a Denver, in Colorado, sono facili e, soprattutto, deliziosi e sazianti.
Aggiorna il tuo ripieno
Salta la pancetta e usa la polvere di chipotle per dare al tuo ripieno un sapore deliziosamente affumicato. Puoi anche aggiungere lenticchie e castagne per imitare la consistenza carnosa della salsiccia. "È davvero importante che il ripieno abbia molte dimensioni e trame, quindi hai spazio per essere creativo qui", afferma Ucan. Puoi provare a guarnire anche con mandorle affumicate tritate grossolanamente.
Ridurre lo zucchero nella salsa di mirtilli rossi
La salsa di mirtilli rossi è già un ottimo piatto vegano, ma c'è così tanto potenziale per rompere la norma (seriamente dolce) su questo. Fai esplodere il tuo robot da cucina e pulsa grossolanamente mele granny smith, arance rosse e mirtilli freschi. Aggiungere sale e pepe a piacere; lascia riposare tutta la notte per macerare e divertirti. È un lato crudo, crudele e superstar a base vegetale.
Uso:
- 3 parti di mirtillo rosso
- 2 parti di arancione
- 1 parte di mela
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Cerca spezie e agenti aromatizzanti freschi
"Quando si tenta di approssimare un pasto con proteine animali, è così importante stratificare i sapori in modo ponderato", afferma Ucan. Usa ingredienti vivaci come il tamarindo o il miso. Per replicare il gusto del latte, prova a usare lievito nutrizionale al posto di panna o burro nelle purè di patate o cavolfiore.
La tua alternativa alla Turchia
Un ottimo principale per offrire ai tuoi ospiti vegetariani un'alternativa al tacchino è un Torta Di Pastore Di Melanzane. È abbondante e può resistere da solo come antipasto principale. La cosa importante quando si sostituisce un antipasto a base di carne per un antipasto a base vegetale è che è abbondante, soddisfacente e non compromette il sapore.
Prepara Mashers Sans Potatoes
Nessun Ringraziamento è completo senza mashers. Per spremere alcune verdure extra (e fibre), prova a unire il cavolfiore al vapore e l'olio di cocco con un po 'di sale — promettiamo, è ancora deliziosamente ricco e indulgente.
Arrenditi al sugo dei funghi
Non è necessario utilizzare organi di tacchino per ottenere un sugo ricco e arrotondato. I funghi secchi sono magici per l'uso in un sugo al posto della carne: sono ricchi di sapore umami salato e hanno un sapore delizioso senza grassi saturi.
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Prova un nuovo topping di pane
Invece di un lavaggio all'uovo, puoi aggiungere lucentezza, colore e sapore al pane o ai panini spazzolandoli con una miscela 1: 1 di latte di cocco e sciroppo d'acero prima che vadano in forno. Puoi cospargere le erbe tritate sopra o anche nel pane.
Latticini sostitutivi nei dessert
Il tofu di seta è un ottimo sostituto di crema di formaggio, uova e latticini; il latte di cocco è un ingrediente deliziosamente cremoso che puoi usare al posto della crema pesante.
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