Come preparare patatine fritte

E se ti dicessimo che c'era una macchina in grado di friggere le patate in una perfezione leggera e croccante con poco o nessun olio? Incontra la friggitrice ad aria. Questo apparecchio da banco cult-y cuoce facendo circolare aria calda intorno a patatine fritte, ali, polpette e altro ancora a ad alta velocità, ottenendo risultati nitidi con una quantità di grasso significativamente inferiore rispetto a quanto viene utilizzato quando si cucina con una profondità friggitrice. Tecnicamente le friggitrici ad aria sono forni a convezione mini, sebbene funzionino in una frazione del tempo che impiegherebbe il tuo forno convenzionale, con tutto il sapore e nessuna colpa.

Aspettatevi che le patatine fritte ad aria abbiano un sapore più simile alle patate arrostite al forno che alle patatine fritte dei fast food. Se fatti nel modo giusto, avranno un esterno deliziosamente nitido e interni teneri senza il grasso delle patatine fritte tradizionali. Ecco come prepararli correttamente.

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Accendi prima il calore

La maggior parte delle friggitrici ad aria non richiede il preriscaldamento, ma lo consigliamo comunque: aggiungere le patate in una il forno già caldo può dare loro un rapido avvio anche sulla doratura, che è il segreto per friggere successo. 400 ° F è in genere ottimale per le patate. Se stai convertendo una ricetta per qualcosa di arrostito o cotto in una ricetta compatibile con la friggitrice ad aria, ricorda di abbassare la temperatura di 25 ° F (ma puoi mantenere lo stesso tempo di cottura) per evitare di bruciare il tuo cibo.

Tritare uniformemente le patate e conservare la buccia

Una parte fondamentale di inchiodare un lotto perfettamente croccante di patate arrostite è tagliarle in modo uniforme. Inizia tagliando ogni patata a metà nel senso della lunghezza, quindi posiziona ogni lato della carne verso il basso su un tagliere e taglia a metà di nuovo nel senso della lunghezza. Tritare ogni quarto in pezzi da 1 pollice. Ci piace lasciare le pelli accese per la fibra salutare per il cuore e la consistenza croccante che si svilupperanno una volta cotte.

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Ricopri uniformemente le patate con olio e condimenti

Metti i pezzi di patate crude in una ciotola con due cucchiai di olio, più sale, pepe e tutte le erbe e le spezie che ti piacciono (rosmarino, aglio, paprika e prezzemolo sono tutte ottime opzioni). Inizia a friggere in aria entro pochi minuti dal lancio dell'olio. Nota: se stai cucinando patatine surgelate preconfezionate, non avranno bisogno di olio aggiuntivo prima di essere fritte.

Non sovraccaricare il paniere

In effetti, i risultati sono i migliori quando disponi gli alimenti in un singolo strato, se possibile. Ciò garantisce un esterno leggero e croccante, non inzuppato: un flusso uniforme e costante di aria calda è la chiave per croccare le patate.

Lancia le patate almeno una volta

Scuotere delicatamente le patate nel cestello della friggitrice a metà cottura - o ogni 5-10 minuti - aiuterà a impedire loro di friggere in modo non uniforme e migliorerà la loro consistenza croccante. È possibile estrarre il cestello in qualsiasi momento durante il ciclo di cottura per verificare l'avanzamento, poiché la maggior parte dei modelli si spegne automaticamente mentre è fuori e riprende quando il cestino viene riposizionato nel. Aspettatevi che le patate impieghino circa 20 minuti in totale. Se non sono sufficientemente fritti quando il timer finale si spegne, aggiungi qualche minuto in più e continua a cucinare.

Rimuovi dal carrello non appena hanno finito

Quando le patate sono sufficientemente croccanti, trasformale nel tuo piatto da portata invece di lasciarle riposare nel cestino della friggitrice per preservarne la consistenza. Se si attaccano all'interno, evitare di raschiare la superficie con utensili di metallo per preservare la finitura (la maggior parte dei modelli di friggitrici ad aria ha un cestino con rivestimento antiaderente). Puoi usare le pinze per rimuovere delicatamente tutti i pezzi lasciati indietro, quindi servire immediatamente.

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