Il tuo vaso istantaneo raddoppia come fumatore? L'abbiamo testato (video)

Cosa non può il vaso istantaneo fare?

In effetti, questo strumento di cottura all-in-one sta dando nuova vita alla nostra capacità di cenare sul tavolo in pochissimo tempo e con pochissimo sforzo. Fa pressione su cuochi, cuochi lenti, scottature, soffritti, vapori, cucina riso, coltiva yogurt, produce vino, fa le mie tasse (vorrei) e altro ancora.

Ovviamente non è abbastanza, quindi nell'episodio di Hit o Myth di questa settimana, abbiamo deciso di testare se puoi usare il tuo Instant Pot come fumatore.

Perchè lo chiedi? Innanzitutto, perché fumare è delizioso. Secondo, perché fumare è delizioso e ci vuole un'eternità. Leggiamo online che una pentola a pressione può raddoppiare come un fumatore: basta riempire l'inserto di cottura con trucioli di legno, quindi inserire un cestino per la cottura a vapore e un sostanzioso taglio di carne (abbiamo optato per il petto, perché il petto) e lasciare che il dispositivo faccia il lavoro in una frazione del tempo che impiegherebbe nel tuo cortile e al.

Ecco un veloce 411 su come funziona la cottura a pressione. Una volta riscaldate, le pentole a pressione aumentano il punto di ebollizione dell'acqua e intrappolano il vapore all'interno, il che riduce il tempo di cottura fino al 70 percento. In sostanza, se questo metodo può essere applicato al fumo di carne, avremo scoperto un trucco di cucina che cambia la vita.

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Ecco cosa abbiamo fatto

Abbiamo iniziato con un pezzo di petto da tre a quattro libbre e lo abbiamo tagliato in quattro pezzi, quindi lo abbiamo massaggiato su tutto con uno sfregamento secco di spezie, sale e pepe. Lasciamo riposare la carne per circa un'ora mentre i trucioli di mesquite vengono immersi in acqua per 30 minuti. Abbiamo drenato i chip, quindi li abbiamo lasciati cadere sul fondo dell'inserto Instant Pot e li abbiamo coperti con un rack in silicone OXO. Dopo aver aggiunto il petto e una tazza di brodo di pollo, abbiamo bloccato il coperchio e impostato l'IP per la cottura a pressione su Alta per 90 minuti. (Ricorda: le pentole a pressione possono impiegare un po 'di tempo per arrivare alla pressione. Quindi, anche se la ricetta dice 90 minuti, questo periodo di attesa può aggiungere fino a 45 minuti aggiuntivi al tuo tempo di cottura.)

Lasciamo rilasciare la pressione naturalmente per 20 minuti, quindi rilasciamo manualmente la pressione rimanente. Lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di affettare.

I risultati

L'aroma proveniente dal vaso istantaneo era AF fumoso. Il petto era super tenero. È stato tutto fantastico. Ma la carne è stata fumata? Non proprio. È un mito: il tuo Instant Pot è probabilmente più bravo a fare le tasse che a fumare. Lo adoriamo ancora.

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