Come grigliare le patate alla perfezione perfettamente croccante
È ufficiale: le patate grigliate sono il lato estivo perfetto.
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Ora che abbiamo raggiunto il fine settimana del Memorial Day, stiamo tutti pensando a cosa faremo alla griglia. (Burgers? Verdure? Melanzana? Pollo, maiale, agnello? Abbiamo delle guide per grigliare per questo.)
Non vorremmo mai che le patate si perdessero il divertimento. Cucinare le patate alla griglia è un modo semplicissimo per preparare un contorno deliziosamente affumicato. E testa a testa: si abbinano perfettamente con gli hamburger come fanno le patatine fritte, ma chiedono molto meno grasso al gomito (e grasso reale). Ma l'unica lamentela che abbiamo sentito più volte dai cuochi sulla produzione di patate alla griglia è che i loro interni non possono cucinare abbastanza velocemente da battere la pelle dal bruciarsi.
La soluzione è semplice Se stai mirando a servire gli spuds con un centro morbido, tenero e una pelle croccante, per prima cosa farli bollire. Dare loro una rapida ebollizione all'inizio garantisce che cucinino nella perfezione cremosa all'interno, carbonizzata all'esterno. Salta questo passaggio e rimarrai con patate bruciate con interno crudo.
Prima di accendere la griglia, porta una pentola d'acqua ben salata a ebollizione e aggiungi spicchi di patate (consigliamo di usare l'Idaho o le ruggine per le loro dimensioni e la consistenza robusta). Cuocere fino a quando leggermente ammorbidito, circa 10 minuti. Dovresti essere in grado di infilare facilmente una forchetta ma non dovrebbe essere cotta. Scolarli e raffreddarli leggermente.
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Prima di gettare le patate parboiled sulla griglia, adoriamo ricoprirle con olio di erbe all'aglio, che conferisce agli spuds un piccolo fattore x. Mescola un paio di spicchi d'aglio smash, erbe fresche tritate (prezzemolo, rosmarino e origano sono tutti deliziosi), sale, pepe e un abbondante olio d'oliva. Grigliateli a fuoco medio-alto, coperto, per circa cinque minuti. Assicurati di capovolgerli a metà. Le tue zeppe dovrebbero essere perfettamente croccanti e marrone dorato con un interno morbido. Dagli un secondo sorso nell'olio alle erbe prima di servire.