7 modi intelligenti per rimanere esperti sulla sicurezza alimentare

Secondo a rapporto recente del Center for Disease Control and Prevention, l'incidenza della malattia di origine alimentare negli Stati Uniti è rimasta sostanzialmente invariata negli ultimi anni. Sfortunatamente, il CDC ha anche condiviso che le due cause più comuni di malattia da alimenti - salmonella e campylobacter - si verificano a tassi più elevati che mai. E sebbene molti casi di intossicazione alimentare siano sfuggiti alle nostre mani (pensate: il breakout di Chipotle o richiamo di lattuga romana), è indispensabile tenerci ben informati su i modi migliori per proteggere noi e le nostre famiglie da batteri potenzialmente dannosi negli alimenti.

In onore della Giornata mondiale della sicurezza alimentare (è oggi!), Abbiamo consultato un esperto di sicurezza alimentare e uno chef Mareya Ibrahim sulle linee guida essenziali da seguire per prevenire casi di intossicazione alimentare. “Resta il fatto che ci sono

richiami regolari relativi ai batteri di prodotti che passano sotto il radar che incidono costantemente sulla salute delle persone ", afferma Ibrahim. "Questi potrebbero essere facilmente evitati con un'adeguata educazione e dissipando i miti su approcci non dimostrati".

Ecco come rimanere esperti e al sicuro quest'estate.

1. Leggi attentamente le etichette degli alimenti. Ciò significa leggere le etichette, acquisire conoscenza degli ingredienti dei prodotti e sapere come conservare carni e latticini per evitare che si deteriorino. Un'altra cosa da tenere in considerazione: “Evitare lattine o pacchetti ammaccati, aperti o che perdono. Inoltre, assicurati di controllare le date di scadenza ed evita di acquistare prodotti deperibili troppo vicini alla scadenza ", afferma Ibrahim.
2. Abbassa le offerte di campioni gratuiti. La regola più importante? “Mai, mai, mai assaggiare prodotti non lavati nel negozio o nel mercato degli agricoltori. Spesso oggetti come le bacche vengono raccolti e confezionati proprio nel campo e non vengono nemmeno sciacquati. Potrebbero ribollire di batteri e potenziali contaminanti ", afferma Ibrahim. Produce percorre in media 1.500 miglia e attraversa oltre 20 set di mani dal campo alla forcella. Cerca di acquistare prodotti cresciuti vicino a casa, poiché ciò può ridurre il rischio di contaminazione.
3. Dai alla tua frutta e verdura un lavaggio degno. Insieme a pesticidi, molti frutti e verdure sono anche ricoperti di cera per aiutarli a resistere a lunghi viaggi. I pesticidi, la cera e lo sporco devono essere accuratamente rimossi o impregnati di prodotti che includono prodotti biologici. Le opinioni differiscono sul modo migliore per pulire frutta e verdura, ma almeno fanno qualcosa per pulire i pesticidi dannosi.

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4. Non lasciare che i tuoi uccelli si sporchino. Dopo che gli uccelli sono stati massacrati, si immergono in un bagno di sale e alcuni dei Il liquido pieno di batteri può penetrare nel tuo pacchetto di pollo crudo. Pulisci gli uccelli con cura per rimuoverli, in modo da non schizzare acqua che potrebbe trasmettere Salmonella e altri agenti patogeni. Lavare sempre le mani dopo aver toccato la carne cruda. "Conserva pollame, carne e frutti di mare crudi avvolti in sacchetti di plastica o in un contenitore nel frigorifero per prevenire la fuoriuscita di succhi e liquidi", consiglia Ibrahim.
5. Sii esigente su dove acquistare i frutti di mare. “Evitare l'acquisto di frutti di mare precotti se si trovano in un caso vicino a frutti di mare crudi. Il potenziale di contaminazione incrociata è troppo elevato. Se è necessario, chiedi al gestore di indossare un nuovo paio di guanti ", afferma Ibrahim. Fidati del tuo naso e rifiuta sempre i frutti di mare che hanno un odore sospetto. Inoltre, scegli i frutti di mare catturati selvatici piuttosto che allevati in fattoria. Una grande ondata di frutti di mare disponibili viene allevata in spazi chiusi che possono diffondere malattie e batteri in modo più dilagante rispetto alle controparti catturate in linea.
6. Mantieni le cose fresche. Il calore è un terreno fertile per i batteri: possono crescere esponenzialmente in pochi minuti in ambienti caldi. Quando trasporti carne, latticini e prodotti, porta con te una borsa termica al supermercato per evitare che i tuoi prodotti deperibili si surriscaldino sulla strada di casa. E se stai organizzando un picnic o un barbecue lontano da casa, assicurati di imballare molto ghiaccio. Il cibo deperibile non dovrebbe mai rimanere fuori per più di due ore e se la temperatura è superiore a 90 ° F, un'ora è il limite.

7. Infine, ricorda le CSCC sulla sicurezza alimentare dell'USDA:

• Alimenti puliti e qualsiasi altro oggetto che viene a contatto con gli alimenti prima e dopo l'uso, dalle mani ai coltelli ai taglieri.
• Separare la carne cruda da tutto il resto per evitare la contaminazione incrociata e non rimettere la carne cotta sul piatto che la teneva cruda senza lavarla.
• Cuocere accuratamente carne, uova e pollame, usando un termometro a lettura istantanea per controllare la temperatura.
• Raffredda rapidamente gli avanzi, poiché i batteri crescono rapidamente a temperatura ambiente.

Parola finale: se noti un potenziale deterioramento della qualità o contaminazione nel tuo cibo, sempre connesso con una delle agenzie che gestisce le indagini sui prodotti. Ciò può portare a una maggiore consapevolezza dei consumatori e persino a richiami di prodotti.