Ricetta Torta Brown Butter & Vanilla Pear
Il burro marrone è il migliore amico di un cuoco: aggiunge ricchezza e profondità di sapore a tutti i cibi che tocca. E, per fortuna, è facile da realizzare. Basta sciogliere il burro a fuoco medio fino a quando non ha un odore di nocciola e bene delizioso. Quello che stai effettivamente facendo è tostare i solidi del latte che si trovano all'interno del burro, e quelli sono quelli che danno il nome al burro marrone. Qui, pieno di pere, mele e vaniglia, ottieni qualcosa di meravigliosamente sofisticato e non eccessivamente dolce, perfetto per impressionare gli ospiti. Se vuoi fare il possibile, servi con creme fraiche o mascarpone leggermente zuccherato.
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Questa torta era incredibilmente deliziosa. Ho realizzato come indicato usando la ricetta base della crosta di torta al burro collegata. Ho dovuto aggiungere più acqua ghiacciata di quanto raccomandato alla fine, per tenere l'impasto abbastanza da poter essere steso, ma la crosta e la torta erano entrambi INCREDIBILI. Mia suocera è un'avida panettiera e l'ha considerata la sua nuova torta preferita. Potrei provare ad aggiungere un po 'di cannella e cardamomo la prossima volta per renderlo ancora più complesso, ma è davvero perfetto così com'è - non troppo dolce, un po' unico, bello. Altamente raccomandato!
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