Ricette senza glutine per contorni del Ringraziamento

Andare senza glutine durante le vacanze non significa rinunciare a tutti i contorni decadenti e deliziosi che sono la parte preferita di tutti della festa del Ringraziamento. Da indulgenti gratin insaporiti con crema alle insalate di quinoa alla nocciola, risotti colorati di cavolfiore e barbabietole, i nostri archivi sono pieni di ricette senza glutine per contorni del Ringraziamento che sicuramente soddisferanno anche i palati più esigenti al tavolo (e tutti gli altri!) Fidati di noi: tutti basta un cucchiaio di polenta baciata dal parmigiano o un morso di zucca dolce arrostita condita con yogurt piccante per farti dimenticare tutto ripieno di pane.

La quinoa, un antico grano con origini nelle Ande, negli ultimi anni ha avuto una rinascita come superfood senza glutine. E, con un grande aiuto di proteine, magnesio, ferro e molti altri minerali e nutrienti benefici, non è difficile capire perché. Semplice e super veloce da preparare, si cucina in pochi minuti. Qui, abbinato a timo fresco, funghi arrostiti terrosi e carote dolci e gettato con manciate luminose di spinaci baby, costituisce una base deliziosa per un'insalata di cereali soddisfacente. Per finire il piatto, spargi su alcuni pistacchi tritati per un bel tocco di verde e un piacevole scricchiolio. Hai poco tempo? Datti una pausa e cerca pistacchi pre-sgusciati nel tuo mercato locale.

Nonostante il suo nome, la maggior parte del riso selvatico immagazzinato sugli scaffali dei supermercati non è né selvaggio né riso: è una specie coltivata di erba palustre a grana lunga. Ma in entrambi i casi, è ancora delizioso, e fortunatamente per chiunque abbia restrizioni alimentari, è completamente privo di glutine. Il sapore delicatamente nocciolato del riso selvatico è un abbinamento naturale per gli ingredienti autunnali e ha bisogno di piccoli ornamenti per farlo brillare. Aggiungete un po 'di prezzemolo fresco, dragoncello profumato all'anice e una manciata di pinoli e avrete i fixin per un contorno appetitoso per le vacanze. Meglio di tutto? Poiché il piatto viene servito meglio a temperatura ambiente, è possibile evitare una confusione dell'ultimo minuto preparando i componenti in anticipo e assemblandoli appena prima di servire.
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Hai mai camminato vicino a un fascio di crescione nella sezione prodotti e ti chiedi cosa farne? Questa semplice insalata con protagonista il verde sottovalutato non potrebbe essere più facile da preparare o più deliziosa. Il crescione è ricco di sostanze nutritive e antiossidanti e, come la rucola, ha un morso naturalmente pepato che si distingue magnificamente dalla dolcezza delle barbabietole arrostite e dalla cremosa salinità del formaggio feta. Unire gli elementi in un grande piatto e condirli con una vinaigrette fatta in casa o un negozio acquistato Condimento italiano e in meno di 5 minuti avrai un contorno colorato e senza glutine garantito per vincere raves.
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Questo contorno soddisfacente è ricco di sapore salato, ma non contiene glutine. Le armi segrete? Una miscela a cottura rapida di riso selvatico e a grani lunghi e funghi saltati. L'uso di un mix di funghi aggiunge strati di sapore e consistenza; scegli le varietà che preferisci. Una spruzzata di vino aggiunta ai funghi offre un po 'di sapore che, insieme ai mirtilli, bilancia il umami sapori di riso e funghi. Questo non solo rende un lato delizioso, ma viene anche mescolato con rucola e tacchino rimasto e hai un'ottima alternativa senza glutine al vecchio sandwich di tacchino.

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Rinunciare al glutine non deve significare essere condannati alla privazione: ci sono molti contorni decadenti per la cena che non includono un'oncia di grano. Caso in questione: questa svolta su un classico gratin di patate, una ricca casseruola a strati di patate a fette sottili cotte nel burro e panna fino a fondere al centro e marrone dorato in cima. Il rafano preparato speziato viene mescolato per dare al piatto finale un piacevole tocco di calore e una spolverata di noce moscata grattugiata completa i sapori complessi. Se hai la noce moscata macinata nella griglia delle spezie, sentiti libero di usarla, ma, ricorda, la noce moscata grattugiata di recente produce sempre un sapore più caldo e luminoso.
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Adori il risotto, ma non ami il lavoro di agitazione che serve a creare la varietà tradizionale? Questa versione più leggera elimina gran parte del lavoro, sostituendo invece il riso arborio convenzionale con il cavolfiore "ricco". L'aggiunta di una spruzzata di brodo conferisce al piatto la sua consistenza cremosa: il brodo di pollo funziona, come il brodo vegetale, se stai servendo i vegetariani. Quindi, tutto ciò che resta da fare è mescolare in un pesante mucchio di parmigiano, noci croccanti e alcune barbabietole dolci e arrostite. Ma ricorda: le normali barbabietole rosse trasformeranno l'intera miscela in una profonda sfumatura di rosa, quindi se preferisci una combinazione di colori più neutra, vale la pena cercare le barbabietole dorate gialle.
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L'hash è davvero un piatto magico: semplice, ma soddisfacente per le tue costole; sempre meglio della somma delle sue parti; e un modo delizioso di utilizzare tutti i tipi di avanzi. Questa versione combina tre sapori autunnali contrastanti che si completano magnificamente: finocchio dolce, profumato all'anice, patate cremose e cavolo setoso. La chiave per ottenere hash perfettamente croccanti ogni volta? Non agitare troppo: devi lasciare che i componenti cuociano indisturbati in modo che possano sviluppare quella bella crosta dorata croccante. Servire come contorno per la cena con pollo arrosto o tacchino o con uova in camicia o fritte al brunch. Vuoi aggiungere un calcio in più? Alcuni tocchi di salsa piccante sono un ottimo modo per finire.
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L'unico sforzo di questo delizioso contorno di verdure arrosto autunnale è quello di sbucciare e affettare la zucca butternut: da quel momento in poi il tuo forno fa quasi tutto il lavoro. Se non riesci a mettere le mani su una noce di burro, o hai solo voglia di ramificarti, puoi anche usare la ghianda o la zucca di kabocha. Quando spargi le fette di zucca su una teglia prima di arrostire, assicurati di dare loro molto spazio per respirare. Perché? Se sono troppo vicini tra loro sul foglio, si vaporizzeranno anziché si croccano con bordi dorati e arrostiti. Un filo di una vinaigrette calda e calda di sidro di mele, aceto di sidro, senape di Digione e olio d'oliva è un modo stagionalmente appropriato e semplicemente delizioso per riunire l'intero piatto.
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La polenta calda, cremosa (e senza glutine!) È un contorno cronicamente sottovalutato che merita una svolta sotto i riflettori. Si cucina molto velocemente (meno di 5 minuti!) Ed è un ottimo partner con tutto, dall'arrosto pollo (o tacchino), verdure invernali in umido, funghi arrostiti, o anche, durante il brunch, cucinato in modo soffice uova. Finirlo con una grossa patatina di burro e una generosa spolverata di formaggio grattugiato lo porta in un territorio davvero lussuoso. Fidati di noi, non sarai in grado di impedirti di tornare di più. Solo una nota da ricordare: se il tempo è un problema, assicurati che quando sei al negozio, acquisti Polenta “a cottura rapida”: mentre deliziosa, molte altre varietà di farina di mais richiedono molto più tempo preparare.
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Un capolavoro di splendidi colori e trame autunnali, questo delizioso contorno senza glutine combina mezzaluna di zucca arrostita, erbe fresche e semi di melograno rosso rubino. Per i migliori risultati, assicurati di distribuire la zucca sulla teglia quando la prepari per la tostatura: questo consentirà all'aria di circolare uniformemente durante la cottura e contribuirà a sviluppare i bei bordi dorati croccanti che tutti amano. Servire il composto su un letto di yogurt bianco acido aggiunge una deliziosa nota cremosa al piatto e finendo con una semplice vinaigrette di sherry lega tutti i meravigliosi sapori dolci e aspri insieme.
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