Abbiamo testato ogni Hack Egg per cucinare e cuocere al forno

Le uova sono il principale ingrediente ricco di proteine ​​e naturalmente delizioso. Ci sono così tanti modi diversi di cucinare le uova, dal semplice uovo sodo, ad aggiungere un uovo rivolto verso l'alto a Toast all'avocado o pizza, a molti deliziosamente decadenti preparazioni per il brunch. Indipendentemente dal metodo che preferisci, non si può negare che questo alimento sia uno dei più versatili e schizzinoso: solo perché le uova sono facili da produrre non significa che non vi sia alcuna tecnica in questione. Puoi allevare cottura delle uova in un gruppo di cuochi inesperti, esperti di cucina o chef professionisti allo stesso modo e tutti avranno una forte sensibilità riguardo a quali "segreti" sono inchiodare. Siamo qui per capire se tre di questi trucchi per la preparazione delle uova sono veri.

Le uova sono più facili da separare dopo essere state raffreddate in frigorifero seduto a temperatura ambiente?

Molte ricette che prevedono di sbattere le uova o gli albumi in una schiuma stabile, come ad esempio sufflè, meringhe, e Pan di Spagna–Specificare le uova a temperatura ambiente. Questo perché le uova aumentano di volume quando hanno avuto la possibilità di riscaldarsi. Tuttavia, questi dessert (oltre a creme, mousse e altro) richiedono anche la separazione dei tuorli dagli albumi. Questo può essere complicato, dispendioso in termini di tempo e disordinato per coloro che non cuociono frequentemente, quindi abbiamo deciso di vedere se c'è un modo più semplice per separare le uova.

La teoria è che raffreddare le uova in frigorifero renderà un tuorlo più solido e un bianco meno liquido, quindi ogni componente dovrebbe essere in grado di mantenere la sua forma meglio di quando sono rimasti seduti sul piano di lavoro per 20 minuti o più a lungo. Il risultato? È un successo! Sebbene la differenza non sia stata tremenda, abbiamo scoperto che è stata un'esperienza più semplice e pulita separare le uova che erano direttamente fuori dal frigorifero rispetto a quelle che avevano la possibilità di riscaldarsi temperatura ambiente.

Asporto finale: se la separazione delle uova è una sfida per te, ti consigliamo di separare le uova non appena le tiri fuori dal frigorifero, poi consentire loro di sedersi fino a quando raggiungono la temperatura ambiente prima di cuocere.

Riesci a mescolare un uovo nel suo guscio?

Questo è sciocco ma ci ha completamente incuriosito. C'è molto clamore su Internet su alcuni cibi mistici e magici chiamati "L'uovo d'oro perfetto". Si dice che questo sia il risultato di scuotere un uovo crudo così energicamente nel suo guscio che rompi il tuorlo all'interno e il tuorlo e il bianco si incorporano, simile a quello che succede quando si sbatte un uovo crudo in un ciotola. Dopo l'ebollizione, dovresti sbucciare il guscio e trovare all'interno un uovo di colore giallo perfettamente uniforme.

Ho provato a scuotere le uova con le mani per cinque minuti di fila mentre Ananda faceva lo stesso usando un bagaglio di plastica che lo teneva (= più velocità). Era impossibile dire se le avessimo strapazzate con successo, ma abbiamo gettato le nostre uova in acqua bollente e l'abbiamo aspettato.

Risultato: è stato un non andare. Il tuorlo d'uovo era perfettamente intatto come lo era il bianco, non un granello di "dorato" in vista. Questo perché le uova sono dotate di spesse corde di proteine ​​chiamate chalazae. L'unico scopo di questa proteina è di ancorare il tuorlo al centro dell'uovo in modo che non si rompa. La natura è fresca in quel modo.

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Puoi mettere le uova in camicia in buste di plastica?

Potremmo scrivere un intero libro sull'intimidazione da bracconaggio di uova. Il bracconaggio è un enorme punto di dolore per i cuocitori di uova nuovi ed esperti, e ci sono infiniti gadget e ingredienti che promettono di renderlo più facile da fare. Quello che volevamo testare è stato il bracconaggio di un uovo è un sacco di plastica. Qui, l'idea è di rompere delicatamente un uovo in un sacchetto e sigillarlo, quindi abbassarlo in acqua bollente e estrailo qualche minuto dopo - niente aceto, niente vorticoso, nessuna attrezzatura stravagante - verso l'uovo in camicia perfezione.

Questo è stato un successo! Finché segui un paio di regole rapide:

1. Accertati di rivestire l'interno del bagaglio con spray da cucinao olio prima di aggiungere l'uovo. Se dimentichi, l'uovo si attaccherà al sacchetto e cadrà a pezzi quando provi a rimuoverlo!

2. Non lasciare che il bagaglio di plastica tocchi i lati della pentola perché si scioglierà.

3. Se vuoi avere più fantasia, puoi aggiungere spezie, burro o altri deliziosi ingredienti a base di uova al sacchetto per infonderlo con altri sapori.