Pulizia e stagionatura di una padella in ghisa
La ghisa per condimenti non deve essere intimidatoria. Ecco i passaggi per la pulizia e la stagionatura delle padelle in ghisa.
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Ghisa per condimento
Le tradizionali padelle in ghisa non emergono dalla scatola con una superficie antiaderente. Ciò viene fornito con il condimento o il rivestimento della padella con olio da cucina e cuocendolo in forno a 350 ° F per un'ora. La padella non assumerà ancora quella patina nera lucida, ma una volta asciugata con asciugamani di carta, sarà pronta per l'uso. Rinforzerai il rivestimento antiaderente ogni volta che scalderai l'olio nella padella e potrai accelerare il processo condendo tutte le volte che vuoi o usando uno spray per condimento per ghisa ($ 12; amazon.com). Se vuoi, puoi dimenticare il condimento in ghisa da solo e andare avanti Lodge Ghisa (disponibile nei negozi di ferramenta e pentole e rivenditori come
Williams-Sonoma e Amazon), una linea di padelle pre-stagionate di Lodge Manufacturing, il più antico produttore statunitense di pentole in ghisa.Pulizia ghisa
Una padella in ghisa non è l'ideale per un tipo di persona da mettere da parte. Per risultati ottimali, sciacquare la padella con acqua calda immediatamente dopo la cottura. Se è necessario rimuovere il cibo bruciato, strofinare con un abrasivo delicato, come il sale grosso e una spazzola non metallica (come questo da Lodge disponibile su Target) per preservare la superficie antiaderente; puoi anche usare qualche goccia di sapone detergente delicato ogni tanto. Se la padella ottiene un rivestimento appiccicoso o sviluppa ruggine nel tempo, strofinala con lana d'acciaio e rimodella la ghisa. Per prevenire la ruggine, asciugare accuratamente la padella e rivestire leggermente la superficie di cottura con olio da cucina. Coprire con un tovagliolo di carta per proteggerlo dalla polvere.
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Suggerimenti generali sulla ghisa
- Sebbene tutto, dai forni olandesi alle padelle a forma di cactus, sia in ghisa, niente è più versatile di una padella di base. O un 10 o 12 pollici farà.
- C'è solo una cosa che non dovresti provare nelle pentole in ghisa: acqua bollente, che farà arrugginire la padella.
- Puoi grigliare i pasti nella padella in ghisa. Ecco come.
- La ghisa impiega più tempo a riscaldarsi rispetto ad altre superfici, ma trattiene il calore notevolmente bene e lo diffonde in modo uniforme.
- La ghisa rimane calda per molto tempo dopo averla rimossa dalla stufa. Come promemoria per fare attenzione, drappeggia un asciugamano spesso o un guanto sul manico.
- Per evitare di sporcare tutti gli asciugamani da cucina, designane uno da utilizzare esclusivamente per asciugare la padella in ghisa.
- La cottura in ghisa aumenta il contenuto di ferro negli alimenti. Più a lungo il cibo viene a contatto con la padella, più assorbe.
Ecco qua: tutto da sapere su come condire la ghisa e mantenerla pulita e fresca. Se stai cercando altre scorciatoie per la pulizia, questi strani strumenti sono sorprendentemente fantastici.