Che cos'è la salsa Tahini e perché dovresti mangiarla in tutto

Vi siete mai chiesti cosa dà all'hummus la sua consistenza cremosa e il sapore ricco di nocciole? È Tahini, fam.

Il Tahini è fatto con semi di sesamo macinati e tostati. È un burro di noci (un burro di semi, davvero) che è ricco, vellutato e sapido. Tahini è un alimento base nelle cucine mediorientale, nordafricana e mediterranea; la sua consistenza impertinente lo rende perfetto per condire piatti sia dolci che salati.

Il che mi porta al prossimo punto: che il tahin è buono per molto più che essere la "salsa segreta" nell'hummus. Infatti, secondo Amy Zitelman, CEO e co-fondatore di Soom Foods, il tahini è un sostituto ideale per i prodotti lattiero-caseari, come burro, maionese o salse a base di panna, in cucina.

“Tahini è un sostituto eccezionale e ricco di nutrienti per i latticini condimenti per insalata, zuppe, salse, frullati, anche maccheroni e formaggio. Può anche essere un sostituto del burro nelle purè di patate e in alcuni prodotti da forno ", afferma. E non hai vissuto fino a quando non l'hai provata queso dip vegano.

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Ciò è in gran parte dovuto alla consistenza cremosa di Tahini e al sapore delicato e tostato. Il buon Tahini dovrebbe avere un sapore di lusso, quasi simile al burro. Puoi usarlo come faresti con il burro di arachidi: fai roteare il tahini nella torta o pastella per brownie o sfumalo in frullati. Puoi aggiungerlo a saltato in padella o Verdure grigliate (melanzane!) o tagliatelle, mescolalo in a condimento per insalata Caesar senza latteo piovigginare tahini questa bellissima ciotola di riso nero con frutti di bosco freschi e menta.

E per quelli con allergie alle latticini e alle noci, il "latte" tahini può essere preparato con 1/4 a 1/3 di una tazza di tahini e 3-4 tazze d'acqua. Puoi usarlo come alternativa al latte normale o al latte di noci in lattes, cappuccini e così via.

Secondo l'esperta di nutrizione Adina Fradkin, RD, il tahini è un ingrediente a base vegetale privo di colesterolo che offre un'elevata quantità di proteine ​​rispetto agli ingredienti caseari come latte, panna e burro. Contiene anche diversi grammi di fibra per porzione e una quantità impressionante di ferro (e tutto quanto sopra non ne contiene nessuno). I zero grammi di zucchero di Tahini lo rendono anche un sostituto ideale per il latte, che contiene 12 grammi di zucchero naturale al lattosio per tazza.

"Nonostante il suo maggior contenuto di grassi, i grassi nel tahini sono principalmente grassi mono e polinsaturi sani, mentre circa la metà del grasso nel latte intero è grasso saturo, spesso associato al rischio di malattie cardiache ", afferma Fradkin. Il Tahini è anche un sostituto desiderabile del latte perché è una fonte concentrata di calcio, magnesio e fosforo.

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