I 9 comandamenti per cucinare patate al forno perfette

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Patate arrosto sono un contorno immancabilmente semplice da cucinare. Sono anche il massimo del piacere per la folla: sentire qualcuno dire che non gli piace patate croccanti è sconcertante quanto qualcuno che ti dice che non amano i cuccioli o che attraversano l'autolavaggio. Patate in padella solo scatenare gioia.

Ma inchiodare il rivestimento croccante e croccante perfetto e l'interno fondentemente tenero è una scienza esatta. Piace altri alimenti semplici e confortevoli, arrostire perfettamente le patate è più una questione di tecnica che di trovare ingredienti o attrezzature fantasiosi. Continua a leggere per le regole di torrefazione facili da seguire.

Inizia con un farine farinoso e farinoso

Tagliarli in grossi pezzi di dimensioni ridotte. Piuttosto che tagliare a pezzetti, i pezzi di patate più grandi mostreranno meglio il contrasto tra i centri morbidi e gli esterni croccanti.

Parboil prima le patate. Questo aiuta ad ammorbidire gli interni prima che inizi la tostatura, quindi non sarai tentato di bruciare gli interni in cambio di interni meno cotti. Dovrebbero funzionare da otto a dieci minuti. Il modo migliore per verificare se sono fatti è infilare un coltello in uno spud — se incontra poca resistenza (ma non si scioglie dentro), il gioco è fatto.

Scolare bene. Assicurati di lasciare asciugare le patate per un po 'di vapore prima di metterle in forno.

Non sovraffollare la padella. Le patate dovrebbero essere in un unico strato con spazio sufficiente per distribuire uniformemente il calore del forno. Se sei alla ricerca di una padella per fogli grandi, il calore di Nordic Ware si distribuisce in modo super uniforme ($ 20 per 2, amazon.com).

Preriscalda la padella. Questo aiuta le parti esterne dei tuoi pezzi di patate a diventare belle e croccanti subito, quindi avrai meno probabilità di cuocerli troppo.

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Arrostiscili caldi. 425 ° F a 450 ° F è l'ideale. Se il tuo forno ha un'impostazione a convezione, usalo (questo li aiuterà a diventare più croccanti e marroni più uniformemente). Tieni presente che la ventola di convezione che fa circolare aria calda all'interno aumenterà la temperatura, quindi impostala più vicino a 400 ° F se stai utilizzando il calore di convezione.

Dai loro qualche lancio. Attendi circa 20 minuti in modo che i tuoi spuds diventino meno fragili, quindi girali o scuotili (questo incoraggia persino la tostatura) ogni 25 minuti circa. Se si attaccano, utilizzare una spatola di metallo sottile per rimuovere delicatamente i pezzi dalla padella.

Pre-cuoci aglio ed erbe. Questo è un piccolo bonus per coloro a cui piace aggiungere aromatici (adoriamo il rosmarino e l'aglio) alle patate arrosto. Per evitare di finire con il sapore di aglio bruciato, puoi soffriggere l'aglio tritato con le erbe fino a quando non inizia a assumere un colore dorato. Filtra l'olio dai solidi: in questo modo puoi gettare l'olio aromatizzato con le patate e aggiungi quegli aromi alle tue patate perfettamente croccanti alla fine.

Ora che sei ispirato al perfetto, Real Simple's ottenuto infinite ricette facili per gli spuds arrostiti, come Patate Arrosto All'aglio, Filetto Di Maiale Paprika Con Patate Arrosto E Crema Di Aneto, Patate Arrosto Al Parmigiano, Vassoio Di Gamberetti E Patate Al Limone, e naturalmente, Melting Potatoes.