Cos'è il farro e come lo cucini?

Il farro è in aumento, grazie alla sua versatilità, alla consistenza piacevolmente gommosa e ai benefici nutrizionali. Ma cos’è esattamente il farro? È un grano che sembra un ibrido di riso e orzo, può essere inserito in numerose ricette e macinato nella farina per un ingrediente da forno terroso e ricco di fibre. Se non hai sentito parlare del farro, ti stai perdendo solo qualche migliaio di anni di sapore.

“Considerata una varietà di grano antico, risalente a 10.000 anni fa, il farro è originario della Mezzaluna Fertile, una regione a forma di mezzaluna dell’Asia occidentale formata dal i fiumi Tigri ed Eufrate e il Mar Mediterraneo, e prende il nome dai faraoni d'Egitto", spiega Debbie La Bell, stratega delle vendite e del marketing presso Hayden Flour Mulini.

Simile ad altri cereali integrali, il farro è racchiuso in un guscio esterno resistente, o scafo, ed è naturalmente basso glutine E ricco di proteine, con un sapore di nocciola e una consistenza soddisfacente. Ecco tutto ciò che devi sapere sul farro per andare oltre i cereali di base e iniziare a incorporarlo nella tua cucina casalinga.

Cos'è il Farro?

"Il farro è un cereale simile al grano, tradizionalmente prodotto con farro, farro o monococco", afferma Sarah House, Food Innovation Chef presso Bob's Red Mill. “Il farro ha un sapore di grano molto gradevole, leggermente nocciolato. Si abbina bene con una miriade di altri sapori [inclusi] verdure, frutta, E spezie.”

Il farro è unico perché può essere servito in tanti modi diversi: zuppe, pilaf, insalate, ciotole di cereali, cereali caldi, hamburger vegetariani, peperoncino e risotti, tutti funzionano con il farro, afferma House. "I cereali cotti possono essere aggiunti al pane e persino ai dessert", afferma.

E non tutto il farro è uguale. "Il farro può essere prodotto da tre parenti del grano: farro, farro e farro monococco", osserva House. "La differenza più grande tra le tre varietà di farro è la dimensione dei singoli grani." 

Il farro è disponibile nelle varietà perlato, semiperlato e intero. “Farro intero significa che l'intero chicco è intatto; semiperlato equivale a grattare leggermente la superficie creando piccoli segni nella crusca; ai chicchi perlati è stato rimosso tutto o la maggior parte dello strato esterno di crusca", afferma House. “I chicchi perlati avranno il tempo di cottura più breve e una consistenza morbida perfetta per zuppe e piatti a base di risotti, ogni volta che vuoi un sacco di amido cremoso. Il farro intero richiede più tempo per essere cotto ed è meglio utilizzarlo insalate E ciotole di grano—piatti in cui i chicchi devono essere separati e distinti. Il semiperlato è un farro multiuso e si abbina bene a tutti i piatti”.

Il farro è senza glutine?

No, il farro non è senza glutine. Il farro è un cereale antico imparentato con il frumento, che contiene glutine.

Benefici nutrizionali del farro

Il farro ha molti benefici nutrizionali. “Dal punto di vista nutrizionale, il farro è una buona fonte di fibra (che offre circa il 18 per cento del valore giornaliero) e ferro", dice House. “Contiene anche 6 grammi di proteina per porzione. Rispetto a riso integrale, il farro è più ricco di fibre e proteine ​​e il farro ha più fibre di Quinoa.” 

Anche Farro lo è ricco di magnesioe il consumo di farro può essere benefico per la salute del cuore, della salute del cervello e altro ancora.

Come Cucinare Il Farro

Il farro è facile da preparare in tantissimi modi. “Preparare la granella base del farro è molto semplice. IL metodo della pasta è infallibile”, dice House. Cioè, cucinare il farro come la pasta può facilmente dare risultati gustosi. Per fare ciò, portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere il farro e cuocere senza coperchio finché diventa morbido, circa 30 minuti.

“Farro è bravissimo anche nel pentola a cottura lenta e multi-cooker", aggiunge House. "Per un tempo di cottura ancora più breve, il farro può essere lasciato in ammollo durante la notte prima di scolarlo e cuocerlo in acqua nuova." Il farro può anche essere cotto brodo o altri liquidi.

Il farro cotto può essere conservato in un contenitore contenitore ermetico per la conservazione degli alimenti in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Il farro può anche essere congelato in un unico strato su un piatto teglia e confezionato in contenitori o sacchetti ermetici da conservare nel congelatore per un facile utilizzo.

Ricette Di Farro

Ora che sai tutto sul farro e su come cucinarlo, è tempo di provarlo con queste deliziose ricette a base di farro.

Insalata tiepida di farro al burro rosolato

Qualsiasi insalata con burro è vincente. Questa insalata a base di farro unisce asparago, piselli, pistacchie feta per un sapore brillante e primaverile, ma il condimento e la tecnica possono essere applicati in qualsiasi periodo dell'anno. Zucca arrosto, patate dolci o verdure potrebbero facilmente rientrare in questo concetto.

Ciotola Di Farro Con Vinaigrette Al Melograno

La nocciola del Farro si presta bene a mescolarsi con la frutta, e questa vinaigrette al melograno è allo stesso tempo aspra e piccante per far risaltare le note tostate del farro. Aggiungere caramellato finocchio, inoltre patata dolce, e questa è la caduta in una ciotola.

Insalata di farro e zucca

La zucca estiva grigliata sta così bene sopra il farro, e Parmigiano E basilico aggiungi un delizioso elemento italiano. Le mandorle Marcona si fondono piacevolmente in questa insalata per una croccantezza. Questa è un'insalata che andrà molto velocemente al barbecue.

Zuppa Funghi e Farro

Il farro è perfetto nella zuppa perché mantiene la sua consistenza elastica e non diventa pastoso. Abbinamento del farro con il terroso funghi è il massimo umami muoversi, ottenendo una ciotola di zuppa super saporita, a base vegetale e naturalmente vegana che è davvero confortante.

Insalata Con Pollo E Farro Croccante

Il farro non deve essere sempre il protagonista del piatto: è anche un delizioso complemento. Questo farro diventa croccante sotto la griglia, scoppiettando in bocca ad ogni boccone insalata. Preparane un extra da utilizzare come topper per tutta la settimana!

Insalata Di Farro Con Tonno

Succulenza è il nome del gioco quando frutti di mare e farro si incontrano. Questo insalata di tonno è un modo fantastico e leggero per preparare un pasto elegante con una lattina (o un barattolo) di tonno ed è ottimo per essere consumato come picnic o pranzo da asporto.