17 Termini utili per lo Champagne

Blanc de Blanc - Spumanti prodotti esclusivamente con uve bianche. Nel caso dello Champagne, questo significa che il vino è stato prodotto con uve Chardonnay al 100%.
Blanc de Noir - Spumanti prodotti esclusivamente con uve rosse, 100% Pinot Nero o una miscela di Pinot Nero e Pinot Meunier.
Brut - Uno spumante secco, che contiene pochissima dolcezza. Questo è il tipo più popolare di spumante; tipicamente apprezzato prima o durante i pasti.
dégorgement - La rimozione di sedimenti da una bottiglia di spumante dopo la seconda fermentazione.
Demi-sec - Un dolce stile di champagne.
Dosaggio - Una miscela di vino e zucchero aggiunta dopo la sboccatura al vino spumante per determinare quanto sia secca o dolce.
Brut extra - Lo stile più secco di spumante contenente poco zucchero, se presente. Se non è stato aggiunto zucchero, potrebbe essere etichettato Brut Nature.
Extra secco - Nonostante il nome, uno spumante etichettato extra dry è in realtà leggermente più dolce di un vino etichettato brut.

Fermentazione - Il processo di creazione di alcol e anidride carbonica quando lo zucchero reagisce con il lievito.
feccia - Cellule di lievito rimaste dalla fermentazione.
Liquore di Tirage - Una miscela di lievito e zucchero aggiunta al vino fermo per iniziare una seconda fermentazione.
Méthode Champenoise - Il metodo tradizionale per creare vino spumante, in cui si verifica una seconda fermentazione in bottiglia. Questo termine può essere utilizzato solo quando si produce champagne nella regione francese della Champagne. Quando questo metodo viene utilizzato al di fuori della regione dello Champagne, si chiama Méthod Traditionelle. (Per ulteriori informazioni, vedere Che cos'è lo spumante?)
Non-vintage - quando le uve miscelate da più di un raccolto vengono utilizzate per produrre champagne, si parla di non annata o NV. La maggior parte dello Champagne non è vintage.
vagliatura - Il processo di rotazione e inclinazione di bottiglie di spumante per spostare i sedimenti nel collo della bottiglia in modo che possa essere rimosso.
secondo - Anche se in francese significa "secco", un vino spumante etichettato sec è semisweet, e di solito si abbina al dessert.
Seconda fermentazione - Il processo che crea bolle nel vino spumante intrappolando l'anidride carbonica in un contenitore chiuso. Nel caso dello Champagne, la seconda fermentazione avviene all'interno della bottiglia.
Vintage ▾ - quando l'uva ottenuta dalla vendemmia di un solo anno viene utilizzata per produrre lo Champagne, si chiama "Vintage". L'anno appare sull'etichetta della bottiglia di Champagne Vintage.