Come fare il gelato fatto in casa e ricette facili da provare

Il gelato fatto in casa è una delizia! È molto più facile di quanto sembri fare un gelato da zero, ed è ovviamente delizioso. Sono necessari solo pochi semplici ingredienti per fare il gelato fatto in casa e non ci sono riempitivi, addensanti, emulsionanti, conservanti o stabilizzanti in vista. La parte migliore è la varietà di mix-in che puoi aggiungere alla base del gelato. Non sei più limitato ai sapori disponibili solo nel corsia del gelato; certo, ce ne sono centinaia, ma tutto il divertimento sta nel crearne uno tuo e giocare con diverse combinazioni.

L'esperienza del gelato fatto in casa inizia con la base del gelato, e quella base si trasforma poi nel dessert gelato che tutti conosciamo e amiamo. Che il gelato sia al latte o a base d'acqua, la base sarà composta da latte, panna, zucchero e uova intere o tuorli. Ci sono diverse basi con cui sperimentare e vanno da quelle semplici a quelle che richiedono più attenzione ai dettagli, ma sono comunque incredibilmente semplici. Continua a leggere per imparare a fare il gelato fatto in casa!

Il gelato alla crema è un gelato alla francese ed è il più comune. Di solito è una crema pasticcera all'uovo con una buona quantità di crema pesante, e la tecnica è la stessa della crème inglese, la ricca salsa di crema pasticcera che viene servita calda o fredda su una varietà di dessert. Questa base richiede un po 'di babysitter e cautela per garantire che le uova non si strappino. Suggerimento professionale: anche se c'è un leggero aspetto di uova cagliate, passa il composto attraverso un setaccio a maglia fine in una ciotola per risultati lisci.

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Un metodo che richiede meno preoccupazione per la delicata struttura delle uova è il gelato in stile Philadelphia, a volte noto come gelato in stile americano. La base è composta da latte, panna o una combinazione di entrambi, ma non contiene uova. È congelato proprio come il gelato a base di crema pasticcera, ma la consistenza può risultare granulosa a causa della mancanza di una crema pasticcera succulenta. Il Biscotti facili e gelato alla crema la ricetta qui sotto è un ottimo esempio di questo metodo.

Per fare il gelato tradizionale, compreso uno dei metodi sopra descritti, è necessaria una gelatiera. La zangolatura del gelato impedisce la formazione e l'aggregazione di cristalli di ghiaccio di grandi dimensioni, pertanto i cristalli di ghiaccio più piccoli favoriscono una consistenza più liscia nel prodotto finito. I gelatieri variano in termini di prezzo e qualità, ma è facile trovare opzioni abbastanza economiche a circa $ 20. Ma ecco una buona notizia, puoi ancora fare il gelato senza macchina! Queste opzioni senza abbandono vanno dallo scuotimento di panna, zucchero e miscele un barattolo di vetro, per montare a latte condensato dolcificato-e-base di crema pesante con frutta, puoi scegliere.

La ricetta base del gelato di seguito diventerà la tua base di riferimento e una tela bianca. Gustatelo così com'è, oppure sperimentate con sapori e miscele e trasformatelo in una vostra creazione. Avrai bisogno di una gelatiera per fare questo gelato a base di crema pasticcera. La maggior parte dei gelatieri chiama per congelare la ciotola con almeno un giorno di anticipo, quindi pianifica in anticipo.

1. Preparare un bagno di ghiaccio in una ciotola capiente e adagiarvi sopra una ciotola pulita. (Questo aiuta a raffreddare la base in seguito.) Metti un setaccio a maglia fine sulla ciotola; accantonare.
2. Unire il latte, la panna, metà dello zucchero e la vaniglia in una casseruola capiente. Portare a bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Guarda attentamente per assicurarti che il latte non bollisca. Togliere dal fuoco.
3. Sbattere i tuorli con un pizzico di sale e lo zucchero rimanente in una ciotola capiente fino a quando non sono ben amalgamati e il composto si schiarisce di colore.
4. Sbattere gradualmente metà della miscela di latte caldo nella miscela di tuorli per scaldare leggermente le uova e aiutare a evitare che le uova si rapprendano nel passaggio successivo. Rimettete il composto di tuorli nella casseruola con il restante composto di latte.
5. Cuocere la crema pasticcera a fuoco medio, mescolando per tutto, fino a quando non si sarà addensata e la crema ricopre il dorso di un cucchiaio di legno, da 4 a 6 minuti. La crema pasticcera dovrebbe essere abbastanza densa da lasciare una scia e non tornare insieme quando la passi il dito sul cucchiaio.
6. Filtrare la crema pasticcera attraverso un setaccio a maglia fine nella ciotola preparata con ghiaccio. Eliminare il baccello di vaniglia, se utilizzato. Lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti. La crema pasticcera può essere preparata fino a un giorno prima e conservata in frigorifero in un contenitore ermetico.
7. Lavorare la crema pasticcera in una gelatiera secondo le istruzioni del produttore fino a quando la base non si sarà addensata. Trasferire in un contenitore ermetico e congelare finché non si rassoda per almeno 4 ore e fino a 1 settimana. Fa 1 litro.

• 1 ½ tazza di latte intero
• 1 ½ tazza di panna
• ¾ tazza di zucchero
• 1 baccello di vaniglia, diviso longitudinalmente e raschiato, o 1½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 6 tuorli d'uovo grandi
• Pizzico di sale

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Ci sono infinite possibilità quando si tratta di aromatizzare il gelato fatto in casa. Poco prima di trasferire in congelatore, unire una manciata di frutta fresca tritata o mix-in tritati come pretzel, marshmallows, noccioline, gocce di cioccolato o caramelle; un abbondante filo di sciroppi, burri di noci, cioccolato fuso o un pizzico (o più!) di caffè espresso istantaneo in polvere o frutta liofilizzata trasformata in polvere in un robot da cucina. Sentiti libero di saltare la vaniglia nella base e sostituirla con un altro estratto a seconda del profilo aromatico che desideri.

Ora che sai cosa serve per fare il gelato a casa, sentiti libero di sperimentare le facili ricette di gelato di seguito.