Come preparare una salsa barbecue da abbinare a pollo, manzo e altro

Siamo d'accordo su una cosa, salsa barbecue è un ingrediente eroe che rende quasi tutto ciò che tocca ancora meglio. Che si tratti di una griglia di costolette succose, un panino al maiale stirato, petto o usata come marinata o condimento, la salsa barbecue è altamente versatile e racchiude un sacco di sapore. E proprio come ci sono stili barbecue regionali, come Memphis, Texas, Carolina o Alabama, solo per citarne alcuni, c'è anche una gamma di salse barbecue che vanno oltre le ben note e irresistibili salsa barbecue a base di pomodoro. Altri stili popolari di salsa barbecue sono salsa barbecue a base di aceto, salsa barbecue a base di senape, e salsa barbecue a base di maionese.

La salsa barbecue a base di pomodoro è la più facilmente riconoscibile e accessibile negozi di alimentari anche, se stai cercando una scorciatoia. La base della salsa può essere

Continua a leggere per scoprire come preparare la salsa barbecue in quattro modi diversi per tutte le tue esigenze di cottura alla griglia!

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La salsa barbecue a base di pomodoro è dolce e piccante e spesso a base di melassa, zucchero di canna, aceto e spezie oltre al prodotto a base di pomodoro. Funziona bene con quasi tutte le carni: provalo su preparazioni di pollo, agnello, manzo e maiale dentro e fuori dalla griglia. Prova anche pizza, polpettone e panini. Spennellare verso la fine o dopo la cottura per evitare che bruci.

• 1 tazza di ketchup
• ¼ tazza di aceto di mele
• 2 cucchiai di melassa
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio d'acqua
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco

1. Unire tutti gli ingredienti in una piccola casseruola. Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 5 minuti.
2. Far raffreddare completamente. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.

Le salse barbecue a base di aceto possono includere o meno il ketchup. Alcuni, come quelli originari della Carolina del Nord orientale, potrebbero essere privi di qualsiasi prodotto a base di pomodoro, ma altri, come la salsa piemontese o in stile Lexington, potrebbe includere solo un tocco di ketchup che ammorbidisce l'aceto codolo. Grazie alla sua acidità, questo tipo di salsa bilancia i tagli di carne ricchi e grassi, come il maiale, quindi spalmalo mentre griglia. Non essere timido se provalo anche sul pollo alla griglia, ma evita di versarlo sopra la carne di manzo. Il calcio piccante viene da Caienna, peperoncino tritato o addirittura salsa piccante. Per una variazione al seguente, aggiungi 2 cucchiai di ketchup.

• 1 tazza di aceto di mele
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1½ cucchiaino di salsa piccante
• ¾ cucchiaino di peperoncino tritato
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato

1. Sbattere tutti gli ingredienti in una ciotola media fino a quando lo zucchero non si scioglie. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.

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Fai come fanno in South Carolina e prova questa salsa barbecue piccante e sottile su un panino al maiale stirato. Oppure devia e provalo sul pollo. Tradizionalmente, viene diluito con aceto e infuso con spezie. Storicamente, I coloni tedeschi portarono con sé l'uso della senape e fino ad oggi è rimasto fedele alla storia del barbecue.

• 1 tazza di senape gialla
• ¼ tazza di miele
• ¼ tazza di aceto di mele
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di olio di canola
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• Un pizzico di pepe di Caienna

1. Sbattere tutti gli ingredienti in una casseruola media. Cuocere a fuoco medio, mescolando per tutto, fino a quando il miele e lo zucchero si sono sciolti, circa 5 minuti.
2. Far raffreddare completamente. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.

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La base della salsa barbecue bianca dell'Alabama è Maionese, ed è abbastanza diverso dalle altre popolari varietà di salsa BBQ nel migliore dei modi. È cremoso e follemente saporito grazie a una miscela di spezie, succo di limone, pepe e talvolta anche rafano. Dagli un vortice sul pollo alla griglia o affumicato. Applicatelo a fine cottura o servitelo insieme. Consiglio del professionista: fa anche un ottimo tuffo.

• 1 tazza di maionese
• ½ tazza di aceto di mele
• 2 cucchiaini di succo di limone fresco
• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
• 1¼ cucchiaini di rafano preparato, facoltativo
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ½ cucchiaino di zucchero, facoltativo
• ½ cucchiaino di sale kosher
• Un pizzico di pepe di Caienna

1. Sbatti tutti gli ingredienti in una ciotola media. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.