Come fare un uovo sbattuto e per cosa usarlo

Non è pazzesco come la tecnica più semplice possa fare la differenza? Fare e usare un uovo sbattuto è un esempio perfetto e richiede meno di un minuto. Un uovo sbattuto è semplicemente un uovo intero, un tuorlo d'uovo o un bianco d'uovo mescolato con una piccola quantità di acqua, latte o panna. Spesso viene utilizzato anche un singolo uovo sbattuto, anche se potrebbe essere un po' più complicato spennellarlo in modo uniforme ma fornirà comunque una lucentezza succulenta e scura. La miscela di uova e liquido viene quindi spennellata su prodotti da forno, come pane o pasticcini, prima di andare in forno per dare loro un colore sorprendentemente dorato e una lucentezza accattivante dopo la cottura.

Come avrai intuito, il processo per fare un uovo sbattuto è molto semplice e richiede solo due passaggi.

È importante notare che, poiché questa tecnica prevede l'utilizzo di uova crude, il pennello deve essere lavato accuratamente dopo l'uso evitare la contaminazione incrociata, e questa tecnica non va applicata se non seguita dal tempo di cottura indicato di a ricetta. L'effetto di doratura e brillantezza desiderato è il risultato diretto del calore.

Come utilizzare un uovo sbattuto non potrebbe essere più semplice. Basta spennellare il composto in modo uniforme con un pennello da cucina sul prodotto da forno. La parola chiave qui è "uniformemente", poiché è importante evitare qualsiasi accumulo intorno alla base o sulla superficie, che può comportare un aspetto non uniforme dopo la cottura ma può anche essere sgradevole in termini di gusto. Idealmente, viene utilizzata una spazzola in silicone per una facile pulizia e meno preoccupazione per le setole sciolte da un pennello da pasticceria naturale, che ha il potenziale per perdere.

La scelta del liquido da usare in un uovo sbattuto può dipendere da quanta doratura e lucentezza stai cercando. Pensa a più grassi e proteine ​​​​nella miscela come una maggiore doratura e lucentezza. Un uovo intero mescolato con acqua produrrà risultati marrone dorato con un po' di lucentezza, mentre un uovo intero e la crema lo prenderà di alcune tacche e produrrà risultati profondamente dorati con un tocco in più lucentezza.

Inoltre, ti starai chiedendo quando è meglio usare solo un bianco d'uovo o un tuorlo d'uovo. Un bianco d'uovo mescolato con acqua si usa al meglio per prodotti da forno che beneficerebbero di una bella lucentezza e solo di un leggero colore dorato, come nel Scorciatoia Palmiers sotto. Considerando che un tuorlo d'uovo mescolato con acqua produrrà un colore dorato intenso (molto simile a un uovo intero sbattuto senza liquidi). L'uso di latte o panna migliorerà ulteriormente il colore e la lucentezza.

Tuttavia, sentiti libero di usare ciò che hai a portata di mano. Il vantaggio di usare un uovo intero invece di solo un bianco d'uovo o un tuorlo è quello riduce leggermente lo spreco di cibo. Oppure, assicurati di usare il resto dell'uovo in una corsa se stai usando solo l'albume o il tuorlo per l'uovo sbattuto.