Che cos'è un forno olandese e come si cucina con esso?

I forni olandesi sono sbalorditivi in ​​cucina. Queste grandi pentole dalle pareti spesse, solitamente realizzate in ghisa, sono disponibili in una varietà di colori, affascinando i cuochi casalinghi ovunque. Ma per quanto siano belli, ne valgono anche la pena, grazie alla loro vasta gamma di capacità nella cucina di casa. Il coperchio pesante e aderente rende difficile la fuoriuscita del vapore, rendendo un forno olandese la pentola perfetta per metodi di cottura umidi come brasatura o stufare. Inoltre, la sua meravigliosa capacità di trattenere il calore consente anche un perfetto bruciatura marrone dorato o friggere.

Secondo Barron's Food Lover's Companion, si pensa che i forni olandesi appartengano al patrimonio olandese della Pennsylvania, risalenti al 1700 (!). Provato e vero, ecco la tua guida al tuo nuovo compagno di cucina preferito, il forno olandese.

Oh, contiamo i modi. Un forno olandese è uno degli oggetti da cucina più versatili che puoi possedere. Preferiamo la ghisa smaltata perché è resistente agli stick (ed è disponibile in molti bei colori!). Se dovessimo scegliere un modo preferito per usare un forno olandese, dovrebbe essere per il brasato. Fin dall'inizio, un forno olandese può facilitare una perfetta scottatura dorata su carne o verdure prima di dover aggiungere qualsiasi brodo o altro liquido per brasare. Mantiene il calore uniforme per lungo tempo e può passare dal piano cottura al forno, e poi direttamente al tavolo per un modo efficiente ed efficiente di servire un pasto. Ciao, cene a una pentola!

E non si ferma qui. Un forno olandese può essere utilizzato anche per la frittura, sempre grazie alla costante ritenzione del calore e al vantaggio dei lati alti, che riducono al minimo gli schizzi. È anche un'ottima nave per cucinare il pane, in quanto funge da forno nel forno creando un vapore ottimale per bocce tenere con una crosta croccante.

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Naturalmente, per cucinare si può usare anche un forno olandese zuppe, stufati, salse, brodo, bracconaggio o pollo arrosto, una pentola di fagioli e persino per cuocere alcuni dolci, come torte o brownies.

Potresti essere convinto ora che un forno olandese è proprio ciò di cui hai bisogno. Ma ora arriva la grande domanda, quale taglia dovresti comprare? Non esiste una taglia migliore dell'altra e tutto dipende dalle tue esigenze (e dal spazio che hai in cucina!). Tuttavia, per la massima versatilità, un forno olandese rotondo da 5 a 7 quarti è la strada da percorrere, con il modello da 5,5 quarti che è la dimensione più popolare. Questa dimensione è sufficiente se stai cucinando per quattro e spesso produce avanzi. Per le famiglie più piccole, una pentola più piccola tra 3 e 4 quarti è sufficiente per servirne fino a tre persone, ed è forse più allettante da portare dentro e fuori dall'armadio della cucina grazie al suo accendino il peso.

Non esiste uno scambio perfetto per un forno olandese, ma se stai cercando un'opzione da utilizzare al posto di un forno olandese, ci sono due fattori chiave a cui prestare attenzione. Innanzitutto, assicurati che la pentola dal fondo pesante che scegli di utilizzare abbia un coperchio aderente. In secondo luogo, tutte le parti della pentola e del coperchio devono essere resistenti al forno, questo significa che non ci sono manici di plastica. UN la pentola di scorta di solito si adatta al conto, anche se è importante notare che potrebbe essere troppo alto per entrare nel forno se si passa da un piano cottura a un forno.

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Una volta effettuato l'investimento, è importante prendersi cura del proprio forno olandese e aiutarlo a vivere il più a lungo possibile. Evita la lavastoviglie, è meglio lavare a mano il tuo forno olandese una volta che si è completamente raffreddato. Questo aiuta a preservare il rivestimento in pentole smaltate o il condimento di un tradizionale forno olandese. L'acqua calda e sapone e una spazzola in nylon faranno il trucco. È fondamentale attendere che la pentola si sia raffreddata per evitare drastici sbalzi di temperatura, che possono intaccare lo smalto e causare screpolature e quindi, a sua volta, ruggine.

Per il cibo appiccicoso ostinato, lascia la pentola in ammollo in acqua tiepida e sapone prima di strofinare con un raschietto per pentole in silicone o una spatola in silicone, che non danneggerà il rivestimento smaltato. In alternativa, portare a ebollizione dell'acqua nel forno olandese per rimuovere eventuali frammenti di cibo. Per i forni olandesi senza rivestimento smaltato, cerca di evitare il detersivo per i piatti.

Assicurati che la pentola sia completamente asciutta prima di riporla. Un modo semplice per farlo è mettere la pentola a fuoco basso per alcuni minuti finché non sarà completamente asciutta.

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Pronto a mettere a frutto il tuo forno olandese? Ecco alcune appetitose ricette per iniziare con il tuo nuovo strumento di cucina preferito.