Come cucinare gli asparagi in 8 modi diversi, inclusi grigliati, arrostiti e altro

Uno dei primi segni di primavera sono le lance di asparagi che iniziano a spuntare ovunque. Più comunemente conosciuti per le loro lance verdi, quasi troppo perfette, gli asparagi possono essere trovati anche in varietà bianche o viola in questo periodo dell'anno. Con solo lievi variazioni di sapore e consistenza, la bellezza di qualsiasi tipo di asparago è che no non importa come scegli di cucinarlo (ci sono molti modi!), ti darà sempre quel fresco, terroso gusto. Non esiste un modo giusto o sbagliato per cucinare gli asparagi, appoggiarsi a ciò che è più conveniente per te e ciò che desideri.

Prima di cuocere gli asparagi, mondate o strappate le estremità legnose, che possono avere una sgradevole consistenza fibrosa. Gli asparagi appena cotti sono sempre i benvenuti

Tieni presente che lo spessore degli asparagi influirà sul tempo di cottura. Gli asparagi sottili come una matita cuoceranno molto più velocemente delle lance più spesse. L'intervallo dei tempi di cottura di seguito riflette questo, ma tienilo d'occhio.

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Non per scegliere i preferiti, ma la cottura alla griglia è uno dei modi migliori per cucinare gli asparagi. È dentro e fuori dal forno in un attimo, e le lance rimangono perfettamente croccanti e tenere e prendono persino un po' di colore in alcuni punti.

1. Per grigliare gli asparagi, preriscaldare la griglia con la griglia superiore a 6 pollici dalla fonte di calore.
2. Condite gli asparagi con un filo di olio d'oliva su una teglia bordata e condite con sale e una macinata di pepe.
3. Grigliare fino a quando non saranno croccanti, circa tre minuti per le lance più sottili e fino a cinque minuti se gli asparagi sono più spessi.

In realtà, la risposta qui è sbollentare, il che significa semplicemente cuocere rapidamente le verdure in acqua bollente, quindi immergerle in un bagno di ghiaccio per interrompere il processo di cottura (noto anche come "scioccante"). Questo metodo determina il colore e il sapore e condisce gli asparagi dall'interno verso l'esterno.

1. Per lessare gli asparagi, portate a bollore una pentola di acqua salata e preparate una ciotola capiente di acqua ghiacciata.
2. Aggiungere gli asparagi all'acqua bollente e cuocere fino a quando non sono teneri e croccanti e di un verde brillante, per due o tre minuti.
3. Rimuovere con una pinza o una schiumarola, oppure scolare e trasferire immediatamente nella ciotola dell'acqua ghiacciata. È sorprendente come il colore si fissi e si illumini davanti ai tuoi occhi. Dopo un minuto o due, scolare e asciugare.

Proprio come sbollentare gli asparagi, la cottura a vapore conserva il sapore senza aggiungere grasso e consente di ottenere lance tenere.

1. Per cuocere a vapore gli asparagi, aggiungi circa un pollice di acqua in una casseruola con coperchio e posiziona un cestello pieghevole per la cottura a vapore all'interno della casseruola.
2. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, mettete gli asparagi nel cestello per la cottura a vapore e coprite la casseruola con un coperchio.
3. Cuocere a vapore, finché gli asparagi non saranno teneri e croccanti, da tre a cinque minuti.
4. Condire con sale marino friabile, pepe nero appena macinato e una spremuta di limone, se lo si desidera.

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La tostatura degli asparagi ne concentra il sapore e ne esalta la dolcezza terrosa. Cerca che le lance diventino di un verde brillante, un segno rivelatore di prontezza.

1. Per arrostire gli asparagi, preriscaldate il forno a 400 gradi.
2. Nel frattempo, in una teglia bordata, condite gli asparagi con un filo di olio d'oliva e condite con sale e una macinata di pepe.
3. Arrostire fino a quando gli asparagi sono croccanti e teneri e le lance diventano di un verde brillante, da 10 a 12 minuti.

Cosa non ti piace della grigliata? L'opportunità di infondere un po' di fumo e carbonizzare in una verdura è semplicemente deliziosa.

1. Per grigliare gli asparagi, preriscaldare una griglia o una padella antiaderente a fuoco vivo.
2. Condite gli asparagi con un filo d'olio d'oliva e conditeli con sale e una macinata di pepe.
3. Posiziona le lance perpendicolarmente alle griglie in modo che non scivolino attraverso e griglia, girandole spesso, fino a quando non sono carbonizzate in punti e diventano croccanti, da tre a cinque minuti.
4. Se gli asparagi stanno raccogliendo più di un carbone di quanto preferisci, spostali semplicemente su un lato più fresco della griglia.

Tagliare gli asparagi in pezzi da 2 pollici è un ottimo modo per iniziare, ma non è un must, rende solo più pratico lanciarli nella padella durante il soffritto. Saltare significa semplicemente cuocere qualcosa velocemente in una padella a fuoco diretto con un po' di grasso.

1. Per soffriggere gli asparagi, scaldare un filo di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto, o una miscela di olio d'oliva e burro (che evita che il burro si bruci).
2. Aggiungere gli asparagi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando saranno verdi e croccanti, teneri, da tre a cinque minuti.
3. Condite con sale e pepe nero appena macinato.

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I pezzi croccanti e le lance tenere sono pronti in meno di 10 minuti con questo facile, metodo di cottura della friggitrice ad aria.

1. Per cuocere gli asparagi nella friggitrice ad aria, preriscaldarli a 400 gradi.
2. In una ciotola capiente condite gli asparagi con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe nero appena macinato.
3. Disporre gli asparagi in uno strato uniforme nel cestello della friggitrice ad aria.
4. Cuocere, finché non saranno croccanti e dorate in punti, da sette a otto minuti. Suggerimento per professionisti: hai solo bisogno di circa 1 cucchiaino di olio per 1 libbra di asparagi.

Pensa a cucinare gli asparagi un piatto istantaneo come un ibrido fumante.

1. Per cuocere gli asparagi in una pentola istantanea, aggiungi una tazza d'acqua e metti un sottopentola o un cestello per la cottura a vapore all'interno.
2. Disponete sopra gli asparagi e chiudete il coperchio. Per gli asparagi croccanti e teneri, impostare l'impostazione VAPORE con l'impostazione della pressione impostata su BASSA e il tempo impostato su 0 minuti. Sì, è vero, gli asparagi cuoceranno anche se è impostato a zero minuti per via del tempo necessario per aumentare la pressione.
3. Sgancio rapido subito una volta che il timer si spegne per rilasciare la pressione e aprire il coperchio.
4. Trasferite gli asparagi su un piatto da portata e conditeli con sale, pepe nero macinato fresco e un filo di olio d'oliva, se lo si desidera.