3 ricette e scambi di ingredienti a base vegetale per il tuo prossimo lunedì senza carne

Il jackfruit è un frutto tropicale fibroso che può imitare la consistenza e il sapore del maiale sfilacciato quando viene cotto, rendendolo un'aggiunta perfetta ai tacos.

Per preparare la ricetta di Haley, cuoci il jalapeño a cubetti, la cipolla e l'aglio finché sono teneri, quindi aggiungi il jackfruit e cuoci finché non si ammorbidiscono. Aggiungi le spezie a piacere (Haley usa peperoncino in polvere, cumino, origano, paprika affumicata) e lascia che il jackfruit si caramelli leggermente.

Servire su tortillas di mais o di farina riscaldate con una spruzzata di lime e un po' di formaggio grattugiato.

Le polpette di "carne" di tempeh sono una sana alternativa vegetale alle tradizionali polpette e possono essere cotte in meno di mezz'ora.

La ricetta di Haley per le palline di tempeh include:

olio extravergine di oliva qb

1/2 cipolla

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaio di semi di lino con 3 cucchiai di acqua

9 once tempeh

1/4 tazza di prezzemolo

1/2 tazza di farina di mandorle

1/4 tazza di farina di ceci

1/2 tazza di pangrattato

1 cucchiaio di origano

1 cucchiaino di aglio in polvere

1 cucchiaino di cipolla in polvere

2 cucchiai di salsa di pomodoro

Frullare gli ingredienti nel robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formare le polpette. Cuocere in padella con olio d'oliva, cinque minuti per lato o fino a doratura. Condisci con la tua salsa preferita.

Il seitan è una proteina del grano e può essere facilmente cucinato per dare una consistenza simile al pollo o al manzo.

Questo facile soffritto è un ottimo modo per utilizzare le verdure avanzate. (Haley usa broccoli, carote, peperoni e cipolla rossa nel suo.) 

Rosola il seitan in un wok o in una padella larga, quindi mettilo da parte e cuoci le verdure per cinque o sette minuti o finché sono tenere.

Mescolare la salsa:

2 cucchiai di salsa di soia o aminoacidi liquidi

1 cucchiaio di aceto di vino di riso

2 cucchiaini di olio di sesamo

2 cucchiaini di sciroppo d'acero

2 cucchiaini di amido di mais

Mescolare la salsa e il seitan e cuocere fino a quando non saranno ben caldi.

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