L'app Too Good To Go riduce gli sprechi alimentari offrendo pasti scontati al ristorante

La vendita di cibo non consumato a un prezzo scontato è stata una pratica comune per le panetterie nel corso degli anni, ma anche scaricare un cesto di muffin scontati ogni giorno ha fatto ben poco per affrontare adeguatamente il epidemia di rifiuti alimentari. Questo perché lo spreco alimentare è andato fuori controllo.

Hai bisogno di prove? Secondo il Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, circa un terzo del cibo va sprecato in tutto il mondo, il che equivale a circa 1,3 trilioni di dollari di cibo che viene gettato ogni anno. E solo negli Stati Uniti, il 40% del cibo commestibile non viene nemmeno consumato. Se hai mai lanciato una lattuga appassita dal tuo croccante solo per sostituirla con una fresca destinata a ripetere quel destino, sai esattamente di cosa stiamo parlando.

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A peggiorare le cose, ristoranti e produttori di cibo spesso buttano cibi perfettamente commestibili a un ritmo più alto, grazie a leggi che impediscono le donazioni (per presunte

Non c'è dubbio che eliminare lo spreco alimentare è una sfida con una miriade di ostacoli continui, ma un'app lo è cercando di rendere più facile che mai impedire a croissant e panini vecchi di ore di andare direttamente al discarica. L'app, chiamata Troppo bello per andare, funziona aiutando i ristoranti e i negozi di alimentari a vendere ai consumatori il loro prodotto in scadenza a un forte sconto.

Too Good To Go è stato lanciato a Copenaghen nel 2016 e si sta rapidamente espandendo all'estero e nei principali mercati americani come New York, Seattle e la Bay Area. La fondatrice Lucie Basch ha pensato all'idea dell'app quando si trovava in una panetteria e ha visto il cibo perfettamente buono che veniva buttato via alla fine della giornata. Basch ha chiesto se poteva salvare i dolcetti ed è stato sorpreso dalla risposta. Il fornaio ha spiegato che non era in grado di donare il cibo (per motivi legali e di sicurezza alimentare), quindi Basch ha acquistato il prodotto di fine giornata con un forte sconto: il fornaio le ha dato il triplo dei prodotti da forno solo per poter spostare l'inventario in una disponibilità stomaco.

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"Questo ha fatto esplodere una lampadina", spiega Basch. "Questo è qualcosa che potrebbe accadere ogni sera in ogni negozio di alimentari locale. Sono passati cinque anni da quel giorno e abbiamo risparmiato oltre 71 milioni di pasti grazie a questo concetto semplicissimo." Da quando abbiamo creato l'app, alcuni dei salvataggi alimentari preferiti di Basch includono pane di mais, mac e formaggio, insalata di cavolo e grandi costolette di manzo da Hudson Smokehouse nel Bronx, e un Borsa a sorpresa—quello che Too Good To Go chiama cibo non consumato—piena di hummus, pitas, tabouli, pasticcini e malabi del ristorante Oren's di San Francisco Hummus.

Troppo bello per andare, che è libero di scaricare e partecipare, offre praticamente di tutto: pensa a borse piene di bagel quasi freschi dai negozi di bagel nel primo pomeriggio, a una torta di peperoni di una pizzeria di Brooklyn che è rimasta invenduta dopo mezzanotte. E non è tutto! I negozi di alimentari impacchettano i loro prodotti in scadenza (ciao, Pane alla banana!) mentre i ristoranti di sushi possono assicurarsi che il loro cibo non vada sprecato scaricando i nigiri e i panini avanzati all'orario di chiusura.

I prezzi per le borse a sorpresa partono da $ 4,99, il che significa che oltre a risparmiare cibo che altrimenti andrebbe sprecato, Too Good To Go offre un'opzione conveniente a coloro che potrebbero non essere in grado di spendere l'intero importo del pasto prima del giorno. "Anche se nulla impediva ai ristoranti di vendere prodotti di fine giornata a un prezzo scontato, Too Good To Go aiuta a ricordare ai ristoranti che hanno questa opzione e la nostra soluzione consente loro di connettersi facilmente con i consumatori interessati a salvare i loro prodotti in eccedenza", Basch dice.

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Per ottenere ristoranti a bordo, i "guerrieri dello spreco" di Too Good To Go visitano di persona i ristoranti, i ristoranti, i caffè e i negozi di alimentari locali. "Siamo stati in grado di sederci e di avere ottime conversazioni con queste aziende sul problema dello spreco alimentare e su come tutti noi possiamo contribuire alla soluzione", aggiunge Basch. "Dalle interazioni estremamente positive che abbiamo avuto finora, è chiaro che le persone nell'industria alimentare vogliono veramente risolvere questo problema. È stata un'esperienza così gratificante avere nuovi partner e vederli avere un impatto immediato nella lotta contro lo spreco alimentare".

Per i ristoratori e gli altri che sono profondamente consapevoli di quanto del loro cibo non viene consumato ogni giorno, Too Good To Go è una soluzione gradita. "Il cibo è il modo in cui esprimiamo amore nella cultura taiwanese e condividiamo il nostro amore per la comunità attraverso il nostro menu, con ingredienti locali, stagionali e di provenienza sostenibile preparati con cura", osserva Judy Ni, proprietaria di di Filadelfia bāo * logy"Partecipare a Too Good To Go ci dà l'opportunità di continuare a fare la nostra parte nella costruzione di un ecosistema culinario più sostenibile."

Too Good To Go è servito anche come un altro modo per gestire l'inventario e le vendite durante la pandemia di COVID-19, quando il settore della ristorazione era, nella migliore delle ipotesi, imprevedibile. "Amo il concetto e la missione generale. Dopo aver aperto Nûrish l'anno scorso, mi sono reso conto di quanto sia difficile mantenere una piccola impresa sostenibile a New York, specialmente durante la pandemia di COVID-19", Elijah Bah, proprietario di Nûrish, spiega. "Stiamo cercando tutti i modi possibili per coprire i costi. Too Good To Go aiuta le piccole imprese come la mia a guadagnare qualcosa per il cibo che potrebbe essere buttati via o regalati, e mettendoci in contatto con i clienti per acquistare il cibo in una piccola frazione del prezzo. È gratificante far parte di una startup con lo scopo di aiutare le piccole imprese a risolvere i loro problemi di spreco alimentare".

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La maggior parte delle borse a sorpresa di Too Good To Go contiene alimenti freschi, preparati e deperibili, che altrimenti verrebbero scartati alla fine della giornata se non per gli utenti dell'app. "Anche se qualche fetta di pizza, un rotolo di sushi in più o un mix di pasticcini potrebbero non sembrare molto cibo da gettare nel cestino a orario di chiusura, quando moltiplicato per tutti gli stabilimenti alimentari di tutto il mondo, la quantità di rifiuti alimentari creati è sorprendente", Basch azioni. "Creando una rete di partner e consumatori focalizzati sulla lotta allo spreco alimentare, non abbiamo solo fatto salvarli piccoli volumi di cibo a misura di consumatore facile come gettarlo nella spazzatura, ma abbiamo creato uno spreco alimentare globale movimento. [Attualmente] i guerrieri dello spreco Too Good To Go stanno risparmiando oltre 160.000 pasti dallo spreco al giorno."