Le 10 più grandi tendenze alimentari del 2022, secondo Whole Foods

Chi dice che hai bisogno di acri e acri di terra per avere una fattoria di successo? In questi giorni si tratta di agricoltura urbana e ci sono molti prodotti nuovi ed esistenti che lo riflettono, come i Gotham Greens coltivati ​​in città: Butterhead Lattuce e AeroFarms Micro Broccoli.

Whole Foods è in realtà un pioniere nello spazio agricolo urbano dal 2013, quando la catena di alimentari ha aperto un negozio Whole Foods Market a Brooklyn con una serra Gotham Greens in cima. Detta serra fornisce erbe aromatiche e insalata fresche e coltivate in modo sostenibile utilizzando la luce solare e il 100% di elettricità rinnovabile.

Negli anni successivi, l'innovazione in agricoltura indoor è cresciuto a dismisura, dalla coltura idroponica e acquaponica ai funghi coltivati ​​sopra i corridoi di generi alimentari di Whole Foods. E poiché l'agricoltura urbana esiste in aree con popolazioni più numerose, tende ad essere più sostenibile ed eco-consapevole che metodi di coltivazione più tradizionali perché spesso riduce i costi di trasporto e il corrispondente consumo di combustibili fossili.

Hai sicuramente molta familiarità con il popolare agrumi come arance, pompelmi e limoni, ma sembra che il 2022 potrebbe essere il momento giusto per yuzu di brillare. Il frutto profumato, che spesso si trova in saponi e prodotti per la cura della pelle, è tipicamente coltivato in Giappone, Corea e Cina.

Da un punto di vista culinario, è noto per il suo sapore aspro e l'aroma potente. Yuzu è anche incredibilmente versatile in cucina, il che lo rende una vivace star di tutto, da cocktail e condimenti per insalata a crostate e zuppe. Aspettati di vedere più di questo frutto delle dimensioni di un mandarino nei menu dei ristoranti e nelle corsie dei negozi di alimentari in futuro.

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Se stai pensando a ridurre il consumo di carne e prodotti di origine animale, non sei solo. Il riduzionismo, la pratica di ridurre il consumo di carne, latticini e uova senza eliminarli completamente, sta diventando più popolare che mai. E quando i riducitari scelgono di mangiare cibo di animali, cercano prodotti premium come carne nutrita con erba e uova allevate al pascolo.

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Se il 2021 era riservato ai ceci, il 2022 è tutto incentrato sull'ibisco. La famosa pianta si è già fatta strada nei seltz (grida a Il gustoso Hi-Biscus di La Croix! varietà) e tè, e ora è destinato a un numero ancora maggiore di alimenti come marmellate di frutta e yogurt.

Grazie al suo alto contenuto di vitamina C, questo fiore commestibile dall'inconfondibile tonalità rosa caldo merita sicuramente un posto nella tua lista della spesa. Hai bisogno di ispirazione? Provalo in un cocktail o una torta.

All'inizio della pandemia di COVID-19 sembrava quasi ogni l'ora era l'ora dell'aperitivo e i social media erano disseminati di foto di "quaranteni", ma ora, dopo quasi due anni, la ricerca di un ronzio sta svanendo. Invece, i consumatori millennial e della Generazione Z sono attratti dalla "drysolation", motivo per cui la categoria degli alcolici a basso numero di giri ha visto una crescita record negli ultimi mesi che probabilmente continuerà fino al 2022. E non preoccuparti, queste bevande analcoliche offrono ancora il gusto e la raffinatezza dei cocktail, semplicemente senza il ronzio.

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I cereali come il mais possono impoverire il terreno se non vengono mantenuti correttamente, ma un nuovo raccolto di questi punti base per i pasti sono focalizzati sull'aiutare la terra, non sul danneggiarla. Questi cereali rispettosi dell'ambiente vengono coltivati ​​tramite pratiche agricole e processi agricoli che aiutano ad affrontare la salute del suolo. Per esempio, Kernza—un cereale perenne sviluppato dal Land Institute che vanta un sapore dolce di nocciola e lunghe radici—aiuta con il ciclo dei nutrienti e l'ecologia generale del suolo. Lo puoi trovare in cereali e (se non stai sorseggiando uno di quei cocktail analcolici di cui sopra) birra.

Questi semini salati non sono solo per confusione di tracce e muesli più. I semi di girasole, infatti, si trovano ormai in cracker, gelati, tuffi, e altro ancora. I bocconcini salati forniscono un sacco di proteine ​​e grassi insaturi, che li rendono un sano e spuntino abbondante. Cosa c'è di più? I genitori saranno felici di sapere che molti prodotti a base di semi di girasole sono realizzati senza noci, il che li rende un'aggiunta nutriente e senza preoccupazioni per mense scolastiche.

Moringa sta vivendo un momento. Non conosci questo albero resistente alla siccità? È probabile che lo sarai entro la fine del 2022. La Moringa, che produce foglie ricche di sostanze nutritive, viene spesso definita "l'albero dei miracoli" ed è tradizionalmente usata come rimedio a base di erbe in India, Africa e oltre. Gli alberi di Moringa sono stati utilizzati anche per combattere la malnutrizione e finalmente stanno ottenendo il dovuto negli Stati Uniti. In effetti, Whole Foods (e altre menti sagge) hanno ha predetto che la moringa è pronta a diventare il prossimo matcha perché può essere venduto in polvere e aggiunto a frullati, salse e prodotti da forno.

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È (quasi) il 2022, e se il cavolfiore può essere trasformato in riso che ha un buon sapore, allora è ora che le bevande gassate aumentino il loro livello. Oltre ad aggiungere un po 'di brillantezza alla tua gola, queste bevande frizzanti ora stanno facendo il doppio lavoro: pensa alla soda con probiotici e tonici frizzanti ricchi di prebiotici, botanici e altro ancora. Iscriviti!

La curcuma è stata a spezia degna di nota per anni (alzi la mano se ricordi la mania del latte dorato alimentato dalla curcuma?), ma il 2022 potrebbe essere solo il periodo di picco della curcuma. Questo perché la spezia che è ottima nelle zuppe, frullati, e altri hanno ufficialmente fatto il salto verso gli alimenti confezionati. Preparati per cereali alla curcuma, crauti e sì, anche gelato.