Come fare il miele caldo e come usare il miele caldo

C'è un nuovo condimento che sta prendendo il sopravvento sulle tavole di tutto il paese. E per nuovo intendiamo un mashup di due elementi che probabilmente hai già nella tua cucina, ma che non hai mai pensato di combinare: miele e peperoncino piccante. Esatto, il miele caldo è l'aggiunta alla tua tavola di cui non avresti mai saputo di aver bisogno, ma non potrai credere di aver vissuto senza.

Il miele caldo è una combinazione brillantemente semplice di miele e peperoncino. Il miele è infuso con peperoncini essiccati—vedi sotto per una ricetta base su come realizzare il processo fai da te—per crea un condimento perfettamente dolce, speziato e tutt'intorno stellare per praticamente qualsiasi piatto che stai servendo. Ho provato per la prima volta il miele caldo quando mi è stato servito in una pizzeria insieme alla mia torta rossa condita con pancetta e jalapeños. La leggera dolcezza e le spezie extra offerte dal miele hanno creato una combinazione già fantastica fuori dal mondo, e ne sono stato ufficialmente conquistato. Il livello di calore può variare notevolmente a seconda del tipo di peperoncini utilizzati e della durata della cottura a fuoco lento con il miele, ma il principio di base è il più minimalista possibile.

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Ci sono infiniti modi per utilizzare il miele speziato sia in piatti dolci che salati. Puoi usare il miele caldo per completare praticamente qualsiasi verdura arrosto, focaccia o proteine ​​alla griglia per un calcio dolce e speziato che eleverà un pasto di base da noioso a spettacolo. Se stai cercando altre indicazioni, prova:

• Mescolare il miele caldo in a Toddy caldo al posto del normale miele per un cocktail extra-riscaldante.
• Spruzzandolo sopra cavolini di Bruxelles e noci pecan arrostiti proprio quando escono dal forno.
• guarnizione pizza spinaci, provola e salsiccia con un calcio dolce inaspettato (e assicurati di risparmiare qualcosa in più per l'immersione nella crosta - fidati di noi!)
• Vetri spiedini di pollo per l'aggiunta perfetta al barbecue.
• Punzonatura salsa di senape al miele per le offerte di pollo, verdure o salatini.
• Aggiungere un tocco inaspettato a un tradizionale torta al miele.
• Servire insieme biscotti fatti in casa con burro salato a colazione, all'ora del tè o un contorno che sarà sicuramente ricordato.

È abbastanza facile fare il miele caldo, ma se ti senti particolarmente a corto di manutenzione, ci sono alcune ottime marche sul mercato. Con sede a Brooklyn Miele caldo di Mike ($10; amazon.com) è uno dei creatori OG di questo magico condimento e dal 2010 imbottiglia pura gioia. Bees Knees Miele Piccante Spi ($15; amazon.com) è un'altra fantastica opzione che utilizza i peperoni habanero oleoresina per un calcio ancora più piccante, se questo è il tuo stile.

Se vuoi seguire il percorso fatto in casa, puoi seguire la formula di base di seguito. Nota che puoi mescolare il tipo di peperoncini che usi per rendere il miele più delicato o più caldo, a seconda delle tue preferenze. Un inizio mite sarebbe jalapenos o fresnos, il livello medio potrebbe essere cayenne o serrano e il calore totale sarebbe il tuo fantasma o habaneros rossi. Per il tuo primo lotto, inizia facilmente e sali da lì per evitare di bruciare le bocche!

In una piccola casseruola, unire 12 once di miele con 6-8 peperoncini secchi a scelta (vedi nota sopra), tritati o tagliati a pezzetti. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco a medio; cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti a fuoco medio, quindi ridurre il fuoco al minimo e lasciare che il miele continui ad infondere da 30 minuti a 1 ora, a seconda di quanto si preferisce il sapore di peperoncino. Assaggiate a metà cottura per insaporire e aggiungete altri peperoncini secchi se necessario. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il composto prima di scolarlo attraverso un colino a maglie fini in un vasetto, scartando i peperoni.

Nota: il tuo miele caldo fatto in casa può essere conservato in frigorifero fino a tre mesi in un contenitore ermetico. Evitare di conservare in un contenitore di metallo, che può causare ossidazione.