Come sapere se un ananas è maturo e dolce prima di acquistarlo

Testare le foglie di un ananas è uno dei principali indizi di maturazione di Vincinguerra. Un singolo ananas di solito ha tra 30 e 40 foglie appuntite verde scuro, che hanno alcune somiglianze con l'agave e le piante grasse. Su un ananas acerbo, queste foglie dure saranno saldamente incorporate nell'ananas e difficili da rimuovere senza tirare forte. Ma quando un ananas matura, le sue foglie cambiano.

"Se riesci a staccare facilmente una delle sue foglie—boop-questo è un segno che è anche maturo", dice Vincinguerra. Aggiunge che tirare una foglia fino a quando non si stacca dovrebbe "non essere una lotta. Dovrebbe venire via facilmente".

Gli ananas acerbi mancano di aroma, dice Vincinguerra. D'altra parte, gli ananas completamente maturi hanno un certo odore facilmente rilevabile.

"Annusiamo il fondo del frutto", dice Vincinguerra. Quando annusa per la maturità, cerca un odore dolce e ricco, non dissimile dallo spirito luminoso, tropicale e zuccherino del sapore del frutto maturo. Quando c'è un "odore dolce", dice, c'è un "sapore dolce".

Crede anche che un odore dolce ti dica che l'ananas non sarà così acido. Piuttosto, gran parte delle note acide si saranno addolcite con la maturità, permettendo alle sfumature fruttate di risplendere.

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Questo indizio di maturità è molto più noto, ma è comunque un indicatore eloquente che vale la pena sottolineare. Nei supermercati, gli ananas appaiono spesso verdi. Gli ananas verdi sono acerbi. Un ananas è maturo e pronto una volta che è diventato giallastro, e non una macchia, ma una buona parte del frutto.

Vicinguerra spiega: "Quando almeno un lato ha il colore giallo... questo è il miglior consiglio". Non tagliare l'ananas finché non ha perso la maggior parte, se non tutto, del suo verde.