La migliore guida per l'abbinamento di salsa barbecue e birra

Curiosità: le prime salse barbecue erano principalmente a base di burro. Il primo riferimento ha scoperto che menziona una salsa per barbecue un libro di cucina pubblicato nel 1867 dalla signora A.P. Hill-contiene mezzo chilo di burro, un cucchiaio di senape, sale, pepe e aceto. Non odiamo l'idea, ma diciamo solo che il biz con salsa barbecue è diventato un po 'più interessante da allora. Il tipo più popolare oggi è lo stile di Kansas City (il tipo dolce, fumoso, Ketchup-y che siamo tutti usati a) ma ci sono infinite altre deliziose opzioni per ricoprire il pollo, le costole e precedentemente pulite Abiti.

Questa festa del papà, fai a papà il più grande regalo alla griglia che non abbia mai saputo di aver bisogno: salsa barbecue e bar di abbinamento birra. Abbiamo collaborato con Chef Yankel a partire dal Butcherbox per fornirti le basi degli otto migliori tipi di salsa barbecue, oltre alle carni che si abbinano e alle birre che dovrai bere insieme a ogni salsa per dare un tocco di classe alla festa. Burro opzionale.

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Alabama Salsa barbecue bianca

Questa è una delle salse più uniche, principalmente perché la percezione americana della salsa barbecue in generale coinvolge qualcosa che assomiglia e ha un sapore di fantasia ketchup. Onestamente, mescolare maionese e rafano è fenomenale. Robert Gibson sapeva cosa stava facendo 96 anni fa quando ha inventato la salsa.

Meglio usato su pollo alla brace o braciole di maiale. Carne leggermente aromatizzata, un po 'di carbone alla griglia, una salsa cremosa e saporita in cui immergersi.

Meglio abbinato con una birra estiva, qualcosa con un finale cremoso e note di agrumi.

Salsa BBQ Memphis

Tradizionalmente solo uno sfregamento a secco, ma a volte lo stile di Memphis è servito come salsa sul lato. Questa salsa a base di pomodoro vanta molta melassa e aceto, quindi è sicuramente familiare, ma molto più sottile della tua salsa barbecue media.

Meglio usato su costine posteriori affumicate. Un ottimo modo per servire le costole se ti piace essere un po 'delicato. Le costole sono asciutte, la salsa è bagnata, le dita rimangono pulite! Soprattutto…

Meglio abbinato con un IPA che è leggero e rinfrescante ma ha alcune sfumature amare del luppolo. Se vuoi qualcosa che sbatte la testa con la corteccia fumosa speziata su ottime costole, un IPA della West Coast farà il trucco.

Salsa BBQ Texas

È noto per il suo sapore enorme e immenso (tutto è più grande in Texas, giusto?). In stile texano presenta una base di salsa di pomodoro e una combinazione di aglio, salsa Worcestershire, zucchero di canna e succo di limone. La salsa texana ha anche un po 'di calore extra dai peperoncini di cayenna, dai peperoncini di chipotle o da qualche altro peperoncino.

Meglio usato sul petto: non c'è davvero altra scelta. È robusto, audace, grasso e il più saporito di tutte le carni, quindi devi abbinarlo alla più ricca di tutte le salse.

Meglio abbinato con una birra leggera, soprattutto perché vuoi spazio per più petto. "Tutti gli allevatori che conosco bevono Michelob Ultra come l'acqua. Quindi giudica se necessario, ma non bussare fino a quando non lo hai provato ", dice lo Chef Yankel.

Salsa barbecue Missouri

Una classica salsa a base di pomodoro che è dolce e appiccicosa. Il buon maiale tende ad essere dolce e anche la classica salsa St. Louis è dolce, quindi questi due sono un abbinamento fatto in paradiso. Se hai intenzione di insaporire le costole, questo è il modo di farlo.

Meglio usato con costolette di St. Louis (ovviamente) o qualsiasi taglio grasso di maiale barbecue.

Meglio abbinato con una birra luppolata, qualcosa che taglia la ricchezza, sicuramente una birra chiara.

Salsa barbecue di Kansas City

Il porcile di Kansas City è il più vicino all'esperienza universale della salsa barbecue. È una salsa densa, dolce, affumicata a base di pomodoro. Il ketchup è un ingrediente chiave ed è praticamente delizioso su qualsiasi cosa.

Meglio usato con una "carne di manzo" come una bistecca di manzo, una bistecca di mandorle, un taglio da cowboy o punte di petto bruciate. Qualunque cosa tu scelga, deve avere un sapore abbastanza robusto per sposarsi bene con una salsa così ricca.

Meglio abbinato con un Budwieser. "Sarebbe la scelta patriottica qui, giusto?" dice lo chef Yankel. Siamo d'accordo.

Salsa barbecue della Carolina del Sud

Qui è dove lasciamo il pomodoro alle spalle. Senape, aceto e spezie rendono questa salsa piccante, super piccante, un pizzico di dolcezza.

Meglio usato con maiale stirato. Mani giù.

Meglio abbinato con un IPA artigianale, qualcosa con agrumi o persino note tropicali. L'elemento fruttato aggiunge dolcezza come contrappunto alla sapidità della salsa.

Salsa barbecue orientale della Carolina del Nord

Con lo stile della Carolina del Nord orientale, incontriamo forse la più semplice delle salse barbecue: è fondamentalmente solo aceto e spezie. Questa salsa funziona bene con qualsiasi cosa alla griglia o affumicata e lascia davvero che la carne parli da sola.

Meglio usato con braciole di maiale, pollo alla griglia, condimento per un'insalata di pollo e carni più leggere in generale che possono usare una spinta piccante.

Meglio abbinato con una birra chiara e pallida. Pilsner sarebbe un'ottima scelta perché è abbastanza corposo da aggiungere un po 'di ricchezza, ma abbastanza leggero da non sopraffare.

Salsa barbecue Western North Carolina

Simile a quello orientale, ma con l'aggiunta di un po 'di pomodoro. Un consiglio: non entrare in un dibattito con nessuno su quale sia il migliore: questo è un argomento delicato.

Meglio usato con tagli più ricchi di carne leggera, cosce di pollo, filetto di maiale e costine di campagna. Il pomodoro aggiunge un po 'di acidità dolce che aiuta quei tagli più saporiti.

Meglio abbinato con una birra di grano: dovrebbe aggiungere un po 'di dolcezza smorzata con una sapidità a malapena lì.