Gli hamburger a base vegetale sono davvero migliori della carne rossa?

Quando Beyond Meat e Impossible Burger hanno lasciato cadere per la prima volta i loro prodotti a base vegetale, riuscivano a malapena a rimanere sugli scaffali del supermercato—la gente andava pazzo per loro. Infine, un'alternativa di carne che ha fornito la stessa soddisfazione di un grande hamburger succoso con altrettante proteine. Questi innovativi "hamburger" hanno davvero cambiato il gioco per vegetariani, vegani e chiunque cerchi di limitare la carne rossa nella propria dieta. L'aspetto, la consistenza e il gusto sono il più vicino possibile al vero affare.

Proprio come molti altri, io e mio marito ci siamo immediatamente uniti il carrozzone di hamburger a base vegetale. Abbiamo eliminato i nostri tipici hamburger di carne rossa e pollo alla griglia per hamburger e salsicce impossibili. Abbiamo incoraggiato i nostri amici a provarli e li abbiamo persino portati ai barbecue di famiglia, sperando di convertire i nostri cari con un solo boccone. Devo ammettere che non è stato fino a pochi mesi dopo che ho consegnato il pacchetto Burger Impossibile e ho notato la lunga lista di ingredienti. Anche se è stata colpa mia per non aver letto prima le informazioni nutrizionali, mi sono sentito ingannato. Mangiare un classico hamburger di carne rossa era più sano del mangiare qualcosa di elaborato?

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Ho incontrato Rebecca Ditkoff, una dietista registrata di New York e fondatrice di Nutrizione di RD, per ottenere ulteriori informazioni sull'argomento. La prima cosa che Ditkoff ha menzionato è che molti prodotti che dichiarano di essere vegetali sono percepiti con un "salute alone". "Solo perché qualcosa è" vegetale "o" vegano "non significa sempre che sia più sano", afferma Ditkoff. "Devi guardare l'intero quadro e leggere gli elenchi degli ingredienti oltre a guardare da vicino i fatti nutrizionali."

In conclusione: quando si tratta di mangiare pasti a base vegetale, Ditkoff raccomanda più ingredienti interi come fagioli, cereali integrali, frutta e verdura, anziché sostituzioni di ingredienti trasformati, compresi hamburger vegani.

E mentre un classico hamburger di solito contiene solo carne di manzo e spezie, la carne rossa dovrebbe ovviamente essere consumata con moderazione. Il World Cancer Research Fund suggerisce di non consumare più di tre porzioni di carne rossa alla settimana, per un totale di circa 12-18 once.

Quando ho chiesto a Ditkoff se esisteva un'opzione migliore tra carne rossa e hamburger a base vegetale, mi ha detto “Tutti gli hamburger possono adattarsi a una dieta sana, ma dovrebbero essere considerati cibo per indulgenza piuttosto che salute cibo."

Ditkoff ha anche detto che è importante prendere nota di ciò con cui stai abbinando il tuo hamburger. "L'aggiunta di condimenti, come la maionese e un lato di patatine fritte, può aumentare rapidamente le calorie dei pasti e il conteggio dei grassi".

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