Come ottenere una torta bloccata dalla padella in un unico pezzo

La frase "momento della verità" si adatta meglio ad atti di estremo coraggio, rischio e valore. Esempio perfetto: cercare di estrarre una torta appena sfornata dalla sua padella. È bloccato, è bruciante e avresti dovuto dargli da mangiare alla gente diversi minuti fa. Prima di farti prendere dal panico e finire per sbriciolare il regalo di compleanno di tua madre in pezzi, respiro profondo. Abbiamo questo. (E se rompi accidentalmente la torta, ecco alcuni modi deliziosi per coprire il tuo errore.)

Il trucco è semplice. Comincia da assicurandoti che la tua torta sia completamente cotta, dato che un dessert poco cotto è molto più probabile che si attacchi alla padella. "I bordi di una torta completamente cotta inizieranno a staccarsi dai lati della padella", spiega la chef Angela Garbacz, esperta di cottura e autrice di Perfettamente dorato: Ricette adattabili per prelibatezze dolci e semplici. “Inoltre, quando colpisci delicatamente il centro della torta, la torta non dovrebbe dare alcun effetto e rimbalzerà immediatamente. Puoi anche inserire un coltello da cucina o uno stecchino al centro della torta per verificare la presenza di doneness. Se esce pulito, la torta è cotta ”, aggiunge.

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Successivamente, dai alla tua torta il tempo sufficiente per raffreddarsi, idealmente a temperatura ambiente per circa un'ora. Secondo Garbacz, lasciare che le torte a strati si raffreddino nelle loro padelle lascia un po 'di vapore all'esterno della torta, che aiuta a mantenere i bordi super morbidi. "Ma per torte come il pane alla banana o torta di libbra, mi piace sformarli dalle loro padelle dopo circa 10 minuti. Queste torte si raffreddano bene fuori dalle loro padelle, quindi formano un po 'più di una crosta. " Puoi toglierli dai loro padelle e lasciarle raffreddare direttamente sul piatto che verrà utilizzato per servire, su un pezzo di carta pergamena o su un dispositivo di raffreddamento rack.

Finalmente: il momento della verità. "Inizia facendo scorrere un coltello da burro attorno al bordo della padella, tra la torta e la padella", afferma Garbacz. “Assicurati che il coltello rimanga a contatto con il lato della padella per tutto il tempo, questo ti assicura di avere un bel bordo sul torta e non stai tagliando la torta stessa ". Se hai ingrassato a sufficienza la padella prima della cottura, questo dovrebbe fare trucco.

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Tuttavia, se la tua torta è davvero bloccata e puoi vedere che il metodo del coltello da burro non funziona, avvolgi la torta e la padella in un involucro di plastica e congela per almeno sei ore o fino a un giorno. È meno probabile che una torta fredda cada a pezzi quando inizi a estrarla dalla padella. Una volta raffreddato, fai scorrere di nuovo il coltello da burro attorno al bordo della padella. Quindi capovolgi la padella e tocca un bordo su una tavola tenendo la padella inclinata di 45 gradi per far fuoriuscire l'intera torta.

Ancora niente fortuna? Prova questo trucco: prendi il tuo piccolo coltello da burro o la spatola offset e eseguilo attorno al bordo della torta per allentarlo dai lati della padella. Aggirando tutta la torta, inserisci due forchette alle estremità opposte della padella e usa le forche come leve, stringendo e spingendo la torta per allentarla. Capovolgi la padella sul tavolo e la torta dovrebbe fuoriuscire.

Se nessuno di questi metodi funziona, basta glassare la torta e servirla direttamente dalla padella come una torta a fogli. La vita è breve! Quindi scegli di non affrontare mai più una torta cotta: guarda questo video per imparare come preparare teglie propriamente.