Dove acquistare farina online da piccoli mulini

In tutto il paese, la farina è diventata scarsa. Le restrizioni di distanza sociale messe in atto per rallentare la diffusione del coronavirus hanno fatto sì che più persone cucinino a casa del solito, e cuocere il proprio pane, pure. Nel mese di maggio, Farina di Re Artù spedito quasi un milione di borse, il doppio di quello che vendono di solito nella loro solita alta stagione in autunno. Nel mio negozio di alimentari locale, la navata di cottura è stata pulita, a parte qualche borsa triste di gocce di cioccolato bianco. Ma ciò non significa che non ci sia farina nel paese: ce n'è in abbondanza! Devi solo sapere dove cercare.

Ho preso questo casino come un'opportunità per fare qualcosa che avevo intenzione di fare per un po ', che è messo in un grande ordine in alcuni mulini di piccole dimensioni che producono deliziose e interessanti farine con cereali freschi. Come ha scritto prima il nostro guru di pasticceria Paige Grandjean,

cottura con farine appena macinate richiede alcuni piccoli aggiustamenti, in particolare se stai preparando il pane, ma ne vale la pena la ricompensa del sapore. Come il vino, la farina monorigine ha a terroir, e nessun batch è esattamente lo stesso. Anche se non ti interessa nulla di tutto ciò, è un bel modo di supportare le piccole imprese che stanno soffrendo in questo momento e un modo per aggirare la frustrazione di tentare e non riuscire a garantire uno slot di consegna di generi alimentari o di prendere tutte le precauzioni necessarie per visitare il supermercato solo per non trovare quello che bisogno.

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Di norma, le farine appena macinate sono più costose delle loro controparti del supermercato, e questo è un momento di estrema precarietà finanziaria per così tante persone, quindi se questo è fuori di contattaci subito, un'altra buona opzione è quella di controllare panetterie e ristoranti locali, dove molte persone hanno iniziato a vendere le loro forniture da cucina come generi alimentari, spesso in forte sconto. Ma se puoi, qui ci sono alcuni piccoli mulini eccellenti in cui è possibile ottenere ottima farina, e altri materiali per la cottura in quarantena.

Questa società della Carolina del Sud è specializzata in cereali tradizionali. Oltre a diversi tipi di farine macinate a pietra, offrono anche grane eccellenti, la migliore farina di mais che abbia mai avuto in vita mia, un'incredibile polenta e il cimelio di riso Carolina Gold rianimato dalla quasi estinzione.

Un favorito di Enogastronomia Senior Editor Kat Kinsman, questo mulino ha anche una selezione di farina di mais, polenta e mix di cuccioli di farina, oltre a farina di pasticceria, farina di pane e semplice farina bianca per tutti gli usi.

Questo panificio di New Orleans è il luogo in cui il Grandjean ha trascorso del tempo a conoscere la farina appena macinata e ora stanno spedendo parte del loro ottimo lavoro in tutto il paese. Puoi anche raccogliere la loro pasta secca, un altro oggetto dispensa troppo caldo per gli scaffali della spesa, mentre ci sei.

Questo mulino di Bucks County, in Pennsylvania, ha una serie di farine in varie quantità, tra cui farina di segale imbullonata, farina di mais e pasta di germe di grano.

Questa operazione a conduzione familiare è in attività dal 1750 e offre tutti i tipi di farina, compresa la farina bianca per tutti gli usi e il pane, nonché miscele da forno, mais e granaglie.

Da un team di quinta generazione di mugnaio in Illinois, Janie's Mill ha ogni varietà di farina in magazzino, comprese le farine di grani antichi come l'Einkorn.

Questo mulino del Texas è uno dei preferiti del nostro esperto di pasticceria Paige Grandjean e ha farine macinate da una varietà di cereali. Ordinano anche le loro farine in base a ciò che vuoi fare con loro, come biscotti o baguette, un modo utile di guardare la farina di grano artigianale se è un terreno sconosciuto.

Hayden non solo produce splendide farine, comprese quelle per pizza e pasta, ma produce anche gustosi cracker gourmet. Il mulino con sede in Arizona offre anche la spedizione gratuita per ordini superiori a $ 75.

Questo mulino della Carolina del Nord è tutto biologico e spedisce la farina in confezioni da due chili e in grandi quantità alla rinfusa se stai ricevendo veramente nel fare il pane.

• Di Margaret Eby