Guida alle posizioni della griglia del forno

Hai inchiodato le patate arrosto in padella perfette, ma quando si tratta di inserire a vassoio (o tre) di biscotti al cioccolato nel forno, improvvisamente non sei sicuro di quale altezza del rack dovresti utilizzare per i migliori risultati. Suona familiare?

Indipendentemente dal tuo livello di abilità culinaria, questa è una domanda su cui molti cuochi sono confusi. Fondamentalmente, c'è una risposta breve e lunga. La soluzione semplice: in caso di dubbio, mantieni la griglia del forno adattato alla posizione centrale; funziona bene per la maggior parte delle situazioni di cottura e cottura.

Alcune situazioni, una spiegazione più lunga, traggono vantaggio dalla variazione della posizione. Questo è legato a come sono progettati i forni e come si procurano e distribuiscono il calore. La maggior parte ha due fonti di riscaldamento: una alla base del forno e una in alto. Poiché l'aria calda sale, la parte superiore del forno tende ad essere costantemente più calda. Tuttavia, l'elemento riscaldante inferiore si riscalda a raffica, quindi potrebbe oscillare più caldo, quindi più fresco durante la cottura. Questo perché (in genere) entrambi gli elementi si riscaldano quando preriscaldiamo il forno, ma una volta raggiunto il temperatura desiderata, la fonte inferiore è quella che periodicamente entrerà per mantenere l'interno temperatura.

Ecco le basi su quando mescolarlo.

Superiore

Questa posizione è ideale per usando una griglia, poiché questo elemento riscaldante si trova nella parte superiore del forno. Cuocere alla griglia gli alimenti che si desidera carbonizzare o croccanti rapidamente, come pane all'aglio, casseruole e qualsiasi cosa coperta di formaggio fuso. Tienili d'occhio, perché è molto facile bruciare cibi durante la cottura alla griglia. Il cestello superiore è utile anche quando si cuociono due fogli di biscotti contemporaneamente; tieni un foglio al centro del forno e l'altro in alto, quindi cambia i fogli a metà cottura. (Potrebbe essere necessario aggiungere un paio di minuti in più al tempo di cottura per compensare il forno affollato.)

mezzo

La posizione predefinita. È ideale per la maggior parte degli alimenti poiché posiziona l'elemento al centro del forno, consentendo all'aria calda di circolare uniformemente intorno al cibo, ottenendo una cottura uniforme. Usalo per un singolo vassoio di biscotti, cene in padella, pesce, brownies, Pane alla banana, e così via.

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Parte inferiore

Questa posizione offre una stretta vicinanza alla fonte di calore che mantiene il calore durante la cottura, rendendolo perfetto per la pizza o altre focacce che richiedono una breve esposizione a temperature intense. Potrebbe non avere l'intensità di un forno a legna, ma si avvicina alla griglia centrale. Oh, e non dimenticare di spostare la tua pizza sul ripiano superiore per una grigliata prima di servire (il tuo formaggio A + ti ringrazierà).

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