Il modo migliore per versare sopra il caffè

La quarantena ti ha preso impazzito per la caffeina ma non so come fabbricare quella giusta tazza di caffè che il tuo caffè locale ti creava ogni mattina? Prima di entrare in modalità panico e concedervi una pazzia su una macchina per caffè espresso da miliardi di dollari, preparatevi a versarvi. Tutto ciò che serve è un bollitore, un filtro e un cono rovesciato — PSA: il mio preferito da Melitta costa $ 4— Oltre ai fagioli freschi a scelta. Se hai una bilancia da cucina, ancora meglio, ma puoi anche misurare il tuo caffè (assicurati di seguire le quantità di seguito).

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"La preparazione del versamento è un modo semplice per preparare una tazza pulita e luminosa", afferma Patrick Main, l'innovatore di bevande presso Peet’s Coffee. "Fa risaltare sottili sfumature nel caffè, in particolare quelle con sapori brillanti e frizzanti." Ecco le semplici istruzioni passo-passo di Main per preparare una tazza equilibrata di caffè colato a casa.

1. Scalda l'acqua dolce a 200 ° F. Per raggiungere la giusta temperatura senza un termometro, portare l'acqua a ebollizione e quindi lasciarla riposare per 30 secondi.

2. Misura 25 grammi di chicchi di caffè appena tostati. Si tratta di circa 5 cucchiai o 2,5 palette di caffè standard.

3. Piegare verso il basso la giuntura del filtro di carta e posizionarlo nel cono di scorrimento in modo che sia piatto. Quindi sciacquare il filtro con acqua calda. Macina il caffè alla ruvidezza della sabbia. "Il risciacquo del filtro aiuta a eliminare eventuali sapori di carta e il cono di preriscaldamento e la caraffa possono aiutare a mantenere la temperatura costante durante il processo di produzione della birra", afferma Main. “Le dimensioni della macinatura influiscono anche sul tempo di gocciolamento e sull'estrazione. Se la tua birra è troppo lenta, prova una macinatura leggermente più ruvida. Se gocciola troppo rapidamente, prova un po 'più fine. "

4. Scarta l'acqua calda e posiziona il cono e la caraffa o la tazza versati sopra che stai preparando sulla tua bilancia. Aggiungi caffè macinato e poi azzera o "tara" la bilancia. Versare abbastanza acqua (50 grammi o il doppio del peso dei fondi di caffè) con un movimento a spirale per saturare i fondi, quindi attendere 30 secondi. Quando l'acqua calda incontra i fondi di caffè, la CO2 fuoriesce e si espande, creando una "fioritura". Una volta che il gas è completo, i terreni sono più ricettivi all'assorbimento di acqua, con conseguente migliore estrazione di sapori.

5. Al segno di 30 secondi, riprendere a versare acqua sul terreno fino a quando la bilancia non raggiunge i 400 grammi e il timer raggiunge i 2 minuti. Versare prima a spirale, quindi verso il basso, mantenendo i fondi di caffè completamente saturi dall'inizio alla fine.

6. Dai al caffè nella tua caraffa un vortice finale e divertiti.

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