Come cuocere i migliori brownies fatti in casa

Ci sono pochi dessert più allettanti di un caldo lotto di brownies appena sfornati. Accanto a Tiger King e tequila, brownies caramellosi, riempiti di cioccolato riempiti con gelato alla vaniglia una delle mie forme preferite di quarantena kryptonite. E mentre ci atteniamo all'approccio "se non si è rotto, non aggiustarlo", testando questi semplici aggiornamenti per brownie ti danno la scusa perfetta per cuocere almeno due lotti extra questa settimana.

Il primo passo per preparare i migliori brownies di sempre = resistere all'impulso di usare un mix di brownie in scatola. Garantiamo che vale la pena lo sforzo extra (anche se iose sei a corto di ingredienti da zero e fai il percorso in scatola, abbiamo raccolto i nostri preferiti per te). Quindi applicare questi semplici passaggi a la tua migliore ricetta per brownie fatta in casa.

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Fai rosolare il burro.

Questo è un passaggio semplicissimo che metterà a strati un sacco di sapore ricco e tostato per il tuo prodotto finito. Inizia sciogliendo delicatamente il burro in una casseruola a fuoco medio-basso. Una volta che è completamente sciolto, aumenta il calore a medio e mescola costantemente il burro frizzante con una spatola di gomma, assicurandoti di raschiare eventuali pezzetti che si attaccano al fondo della padella. Continua a cuocere fino a quando il burro sembra ben dorato e il sibilo forte si attenua. Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato.

Montare le uova molto bene.

Dopo aver combinato le uova con lo zucchero, sbattile nell'oblio (no, sul serio). Dovresti montare le uova finché non formano una schiuma spessa e spessa. Se smetti di battere prima, corri il rischio di cuocere un lotto di torta al cioccolato appiccicoso, non brownies.

Mescola un po 'di caffè.

Mentre frullate le uova, mescolate un cucchiaio di caffè preparato forte o espresso nella schiuma. Valorizzerà le note profonde e ricche di cioccolato e conferirà ai tuoi brownies un sapore più equilibrato, meno saccarina-dolce.

Setaccia la tua farina.

Ciò conferirà ai tuoi brownies una consistenza più soffice, più morbida e più uniforme. Se stai usando la polvere di cacao olandese, setacciali insieme. E se vuoi andare oltre, pesa i tuoi ingredienti (in particolare la farina) prima di aggiungerli alla pastella.

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Aggiungi un tocco di bourbon.

Perchè no?

Piegare delicatamente gli ingredienti asciutti.

Usando una spatola di gomma, piega la miscela di farina, facendo attenzione a non mescolare la pastella. Se nella pastella rimangono pochi grumi, non preoccuparti: una miscelazione rigorosa può rendere i tuoi brownies finiti resistenti e piatti.

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Cuocere in una padella di alluminio.

O qualsiasi metallo leggero e riflettente. L'alluminio è eccezionale per il riscaldamento uniforme, quindi aiuterà l'intero batch a cuocere in una doneness coerente. Il metallo scuro cucina molto più velocemente, il che ti espone al rischio di bruciare i tuoi brownies. Il vetro, d'altra parte, può impiegare molto più tempo a cuocere.

Stuzzicadenti testarli. Presto.

Invece di rispettare il tempo di cottura suggerito nella tua ricetta, infila uno stecchino nei brownies non appena (o anche prima) pensi che abbiano finito di cucinare. Tieni presente che i brownies continuano a cuocere dopo averli tolti dal forno.

Fai tagli netti.

Lascia raffreddare i tuoi brownies per almeno 15 minuti — idealmente 30, questo è DURO — prima di provare a tagliarli. Quindi utilizzare un coltello da chef affilato e pulirlo tra le fette per i tagli più puliti.